②起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至8分熟，然后加入1杯水，煮沸后加入调味料及莲子一起翻炒，加盖以中火焖煮3～5分钟即可。
酸辣土豆丝
材料：土豆、油、酱油、醋、精盐、味精、干红辣椒末各适量。
做法：
①将土豆洗净去皮切成细丝，用清水洗干净备用。
②将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。
特点：酸辣下饭。
滋补养颜素汤篇
番茄木耳汤
用料：番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。
调味：盐、胡椒粉各适量。
做法：
①番茄洗净，切块去籽。
②木耳浸发约一小时后，洗净撕成小块，放入开水中煮五分钟，捞起洗一洗。
③嫩豆腐切方粒，放入开水中煮两分钟捞起。
④下油一汤匙，煸香姜，下番茄炒数下，加入上汤四杯或适量水煮开，下木耳及嫩豆腐煮约十分钟，下调味煮开即成。
提示：木耳和嫩豆腐都要出水，使其异味去除。
紫菜豆腐汤
用料：老豆腐一盒，紫菜30克，胡萝卜丝50克，姜丝10克。
调味：上汤五杯或适量水，麻油、胡椒粉各少许，盐3/4茶匙，糖1/4茶匙。
做法：
①紫菜放入锅中，不用下油，慢火烘炒至硬身，铲起洗净挤干水，切碎。
②老豆腐切方形粒，放入开水中煮三分钟，捞起滴干水。
③下油一汤匙，放入姜丝煸香，加入上汤或水及老豆腐煮开，下胡萝卜丝，紫菜煮开，放入调味即成。
提示：紫菜白锅烘炒，使其受热收缩，这样藏在紫菜内的泥沙，经过水洗便会脱落，也可除去腥味。
土豆菠菜汤
用料：土豆300克，菠菜250克，面粉60克，炸面包丁25克。
调味：细盐半茶匙，味精少许，素油六汤匙。
做法：
①土豆削皮洗净，用水煮熟。菠菜洗净用开水烫熟，然后将土豆等蔬菜分别用粉碎机搅成细末（也可用刀将菠菜剁碎），用煮土豆的水调好浓度。
②取厚底锅一个，放入素油和面粉置文火上搅炒，炒出香味后冲入开水，同时用锅铲使劲旋搅，不能有疙瘩。搅好后过滤，并放入土豆泥和菠菜泥，再放细盐和味精调好口味，装入汤盆内，撒上炸面包丁即成。
海带绿豆汤
原料：海带15克，绿豆15克，甜杏仁9克，玫瑰花6克（布包），红糖适量。
做法：
①将绿豆洗净，海带切丝。
②海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。
③海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。
营养评价：海带性寒、味咸，具有化痰、清热解毒、降血压的作用。
海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、硒等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘、性寒，有清热解毒、消暑、利尿的作用。“海带绿豆汤”汤味鲜浓、微咸、清新可口，常食可清热解毒、凉血清肺、祛斑除痘。
忌食：有胃寒者忌食。
蜂蜜冬瓜汤
原料：冬瓜500克。
调料：蜂蜜50克。
做法：
①将冬瓜洗净，去皮、瓤、籽，切薄片，放入炖锅内，加水1500毫升，置旺火上烧沸，再用小火炖煮35分钟。
②将蜂蜜加入冬瓜汤里，用中火熬煮5～10分钟，加盐调味，即可食用。
萝卜香菇汤
原料：白萝卜500克，水发香菇25克，豌豆苗25克。
调料：精盐5克，料酒10克，味精2克，香油5克，黄豆芽汤1000克。
做法：
①白萝卜洗净，去皮切丝，下沸水中焯至八成熟，捞出。
②水发香菇去蒂，洗净切丝；豌豆苗择洗干净，下沸水锅焯透捞出。
③锅内放入黄豆芽汤、料酒、精盐、味精、烧沸后撇去浮沫，分别下入白萝卜丝、香菇丝。至萝卜丝熟后捞出，放入大汤碗内。
④将锅中汤继续烧开，放入豌豆苗，稍煮片刻，起锅浇萝卜丝汤碗内，淋上香油即成。
玉米清汤
材料：黄豆芽100克，甜玉米2条，红萝卜1条。
做法：
①将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
②将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
要领：用慢火久熬，味道才会进入汤中。
木耳田七红枣汤
材料（一人份量）：黑木耳50克，田七15克，红枣10粒，生姜2片。
调料：盐适量。
做法：
①将黑木耳浸软，去头切碎。
②田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。
③上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两小时左右，最后加入适当的盐调味即可。
功效：肥胖、手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺、补血气。
说明：
①木耳性味甘寒，能补血气、降脂、润肺、止血、清淤。
②田七性味微甘苦、微温，能去瘀止血、消肿、促进冠状动脉血液循环。
③脸部长黑斑和气滞血淤、肌肤营养不良有关、木耳田七红枣汤可调和营养，补气活血。
什锦羹汤
材料：豆腐一方块，香菇50克（2朵），红辣椒10克，甜豆40克，胡萝卜片20克，笋片30克，榨菜末10克，芹菜末10克。
调料：油1汤匙，姜片2片，高汤2碗，油膏1/2汤匙，盐1小匙，糖1小匙，淀粉水1汤匙，香油1小匙。
做法：
①所有材料切片。
②豆腐先入油锅中炸过。
③锅热入油爆香姜片及香菇，放入所有材料及调味料同烧勾芡起锅盛于汤碗中或沙锅中，淋上香油洒上芹菜末即好。
鲜莲银耳汤
材料：干银耳10克，鲜莲子30克，鸡清汤1500克，料酒食盐白糖味精各适量。
调料：料酒、盐、白糖、味精各少许。
做法：
①将发好的银耳放一大盆内，加清汤150克，蒸1小时左右，至银耳完全蒸透取出，装入碗内。
②鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水氽后，再用开水浸泡使之略带脆性，然后装入银耳碗内。
③烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。
特点：滋阴润肺，健脾，安神。健康人食用能消除疲劳、增进食欲、增强体质。
美肤美体素粥篇
薏苡仁莲子百合粥
原料：薏苡仁20克，百合5克，莲子6克，枸杞子、冬瓜仁、甜杏仁粉各10克，大米100克。
做法：将薏苡仁、莲子放碗内，加水适量置蒸锅蒸熟，再与洗净的百合、枸杞子、大米同煮粥，粥熟后调入冬瓜仁、杏仁粉再煮片刻即可。
服法：每日服2次，早晚空腹食用。
功效：美肤去皱，光泽皮肤，美肤驻颜。
银耳菊花糯米粥
原料：银耳10克，菊花5朵，糯米50克。
做法：将菊花洗净、银耳水发同糯米煮粥。
服法：粥熟后调入蜂蜜服用，每日2次。
功效：补气血，嫩皮肤，美容颜。
适应症：适用于颜面苍老，皮肤粗糙干皱。常服可使人肌肉丰满、皮肤嫩白光润。
香蕉奶糊
原料：香蕉6个，淡奶250克，麦片200克，葡萄干100克。
制法：将以上诸味入锅用文火煮好，再加点蜂蜜调味即成。
服法：早晚各吃100克。
功效：润肤去皱。
山药萝卜粥
原料：粳米50克，白萝卜100克，山药20克，盐1.5克，味精1克，冷水适量。
做法：
①白萝卜洗净，切成3厘米见方的块。
②山药洗净，去皮，切成片备用。
③粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
④锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，置旺火上烧沸，再放入山药片和萝卜块，改用小火熬煮45分钟，加入盐和味精，搅拌均匀，即可盛起食用。
功效：美容养颜，瘦身消肿。
芝麻黑豆粥
原料：粳米100克，黑芝麻、黑豆各50克，白糖50克，冷水适量。
做法：
①黑豆、粳米分别淘洗干净，黑豆用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞起，沥干水分。
②黑芝麻淘洗干净备用。
③沙锅中加入约2000毫升冷水，将黑豆、粳米、黑芝麻依次放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮。
④待米烂豆熟时加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
功效：补肝养肾、益气明目。使用与肝肾虚亏，视力减退患者。
荷叶粳米粥
原料：粳米100克，鲜荷叶1张，冰糖20克，白矾2克，冷水适量。
做法：
①粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；荷叶洗净，撕为两半；白矾加少许水融化。
②锅内放入粳米和适量冷水，先用旺火烧沸，然后用小火熬煮20分钟左右。
③米粒涨起来快熟时，将半张荷叶洒上白矾水（起保护绿色作用），浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上，继续用小火熬煮15分钟，取出荷叶，加冰糖调好味，即可盛起食用。
功效：清暑生津，止血止痢，散淤降脂，降压减肥。
豆浆粥
原料：白米1杯，水8杯，豆浆1杯，鸡精、盐少许。
做法：
①白米洗净沥干。
②锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精、盐调味食用。
功效：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。
苹果粥
原料：白米1杯，苹果1个，葡萄干2大匙，水10杯，蜂蜜4大匙。
做法：
①白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
②锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟；
③蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。
功效：排毒防便秘，美容养颜。
鲜菇小米粥
原料：粳米50克，小米100克，鲜平菇4个，葱末3克，盐1.5克，冷水适量。
做法：
①鲜平菇洗净，在开水中焯一下，捞起来切片。
②粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
③锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待再滚起，加入平菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟，撒上葱末，即可盛起食用。
功效：滋阴补血，除湿散寒。
酥梨芋头粥
原料：粳米100克，小麦面粉10克，酪梨80克，芋头80克，盐2克，植物油10克。
做法：
①粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
②锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸；再改小火煮成粥，盛入碗内。
③酥梨洗净，去皮及核磨成泥，放入碗中，碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀，拌成酥梨糊备用。
④芋头洗净，去皮，切丝，均匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出，沥干油分，放入粳米粥中即可。
功效：紧致肌肤，有助于胸部发育。
