《人在囧途》拍摄过程中出现了很多有趣的故事。
例如千一和“野兽”的一场“床上戏”。千一和“野兽”是首次搭档，两人无论从外形上，还是戏路上都完全不同，因此撞击出很多意想不到的火花。在预告片中，两人“同床共枕”的段落，更是笑果十足。而“野兽”也主动爆料说，自己“从影以来”第一次演床戏，居然是和千一演对手。他形容千一“大白腿、大白肚子”的时候，自己首先就乐得前仰后合。千一无奈只好用“很黑很瘦”回敬之，还给“野兽”取了个外号叫“灰太狼”，说“野兽”“白眼多黑眼少”。片中千一和“野兽”扮演一对在回家旅途上结识的打工人，因为断路无车只能投宿县城招待所。由于身上钱财有限，二人住了一个房间。导演原本只安排了“野兽”睡床、千一睡椅子的戏份，但为了增加喜剧效果，千一特别建议加一场二人的同床戏。不但同床，“野兽”还裸睡、磨牙、说梦话、放屁、臭脚丫一个坏毛病都不少……千一开拍前笑言：“没想到自己的首次床戏献给了“野兽”。”而开拍后，情况显然不那么简单。虽然千一一直称自己比“野兽”还职业，不会轻易笑场，但当“野兽”一边磨牙，一边睡眼惺忪地把头凑过来时，千一还是跳了起来：“这太恐怖了，导演要不你躺下试试，谁能五条内把这个镜头过了，我承认他比我更职业。”
而与“野兽”“床戏”后，剧情安排千一又误闯美女的房间。拍摄时是冬天，剧组人员都穿着棉衣，剧情却需要千一只穿红色大内裤和灰色内衣出演。千一事后总结：“以后不能给自己的找事了，再多拍几次这样的床戏，非要做噩梦不可。是不是职业演员，我也再不拍这样的床戏了。”
再比如，《人在囧途》拍摄期间，全国正火热上映《无间道3》。”野兽”因为这部电影仍是林忆编剧的原因，开玩笑说：“导演，咱们电影不如改名叫《无间道4》吧。”
《人在囧途》没有选择室内搭景，而是将片场直接搬到了武汉火车站的铁轨上。剧组在一个角落安置好了几节“绿皮”车厢，车厢内的架子上摆满了行李和包裹，群众演员就位之后，嘈杂热闹的春运车厢立刻就浮现在了眼前。
影片中千一所戴的头套，是剧组在瑞士定做的活性生物体头套。这个头套造价不菲。该头套因为里面是活性生物体，因这有三怕：怕灰尘、怕高温（低温）、怕水。稍有不慎，就会影响到头套中的活性生物体，让头套失去光泽感。千一也只能在拍摄过程中才戴上头套。其余时间，头套放在恒温箱中。
在一次拍摄过程中，头套落到了水里，其中的活性物被彻底破坏，变得灰突突的，没有一点光泽。为了不影响拍摄进度，剧组又在瑞士定做了一副，光空运回国的运费就花了数万元。
与千一的天价头套不同的是，这个铁锅不怕磕，不怕碰，为了显得自然，道具师还刻意做旧，从来不去擦拭。因为铁锅“抗折腾”，”野兽”时常拿千一的头套开玩笑。有时开拍前，他看着工作人员精心给千一戴头套，会拿着脏兮兮的铁锅走过去，对千一说：“嗨，老板，碰一下？”
此外林忆也为电影制造了一些其他的精彩看点。
第一，古灵上演“马路”佳人劫。玉女明星古灵在影片中将改变形象，与体育明星马建组成“马路组合”，饰演一对身高、形象、气质有着巨大反差的患难夫妻，为生活所迫在火车站贩卖手机，正巧赶上急于联系公司下属的千一手机没电了，看温柔可爱的古灵如何联手凶神恶煞般的马建如何狠宰“成功男”，必然是一场斗智斗勇。
第二，蔷薇破相骗捐。蔷薇在影片中大胆“破相”出镜，饰演江湖骗子，为女儿的手术费，当众跪街行乞，声泪俱下的真情告白，轻易就让善良的“民工”“野兽”不顾“成功男”千一的劝阻捐出了自己的血汗钱，影片后面层层剥开“骗捐”的真相，给出了一个感人至深的故事。
第三，杨丹、杨欣茹上演二女争夫。《人在囧途》中，千一的回家之路也是一次心灵回归之旅，杨丹与杨欣茹两位实力派玉女明星将分别饰演千一在片中的妻子与情人，两人将用美貌与智慧上演一场现代版的二女争夫。作为演艺圈中公认的好男友，千一即将面临的这场理智与情感交锋的难关，可谓是影片的一大看点。
第四，蔷薇犀利造型美女也疯狂。娱乐圈里有一批这样的明星，很难用红或者不红来形容。比如蔷薇，她的脸很美，龙腾娱乐的热播剧里常常看得到，不生疏，但除了这些剧，她也没啥绯闻，没恋情没闪婚也没潜规则，规规矩矩演戏演好戏。有的时候难免让人生疑，任何一个在娱乐圈摸爬滚打的女明星，正值绮年玉貌，一副如妖精般美丽模样，怎么会安于平静无波？而如今的电影《人在囧途》中，蔷薇终于不甘寂寞，疯狂了一把，宁愿惜牺牲个人形象，幻化成“犀利姐”以博人眼球。但她所扮演的并非喜剧人物，而是一个感人至深的公益人士。
第五，姐这不是骗术而是真实的感情。在影片中蔷薇一身“犀利姐”的装扮，幻化为“诈捐女”上演了一场感人的情感大戏。“诈捐女”实际上是一名希望小学的老师，和男朋友带着学生们出来写生，遭遇车祸，男友去世了，她也被毁容。她独自带着十几个孩子，还有一个急需手术。在没有办法的情况下，她只有去“行骗”。在火车站，她跪在地上祈求帮助，却被众人看成“骗子”。只有”野兽”不相信她是“骗子”，这个组合在这儿达到圆满，被她“骗”光了身上的钱。但当千一、”野兽”再次遇到她的时候，他俩都“甘心被骗”。当看到片中蔷薇引二位囧哥到她住处的一场追逐戏时，在场的有些观众忍不住落泪。
