忌吃食物
忌甜食过量，因过量的甜食会降低食欲，损害胃口，从而减少对蛋白质和多种维生素的摄入，进而导致肌体营养不良，影响大脑细胞的营养与生存；
忌食含铝食品，比如油条等加铝的膨化食品；
忌嗜酒，少量的醇利于老年痴呆症的防治，但嗜酒就极大损害了身体，加快脑萎缩。
推荐食物
核桃：含丰富的不饱和脂肪酸——亚油酸，吸收后成为脑细胞组成物质。
芝麻：补肾益脑、养阴润燥，对肝肾精气不足、肠燥便秘者最宜。
莲子：养心安神，益智健脑，补脾健胃，益肾固精。
花生：常食可延缓脑功能衰退，抑制血小板凝聚，防止血栓形成，降低胆厨醇，预防动脉硬化。
大枣：养血安神，补养心脾，对气血两虚的痴呆病人较为适宜
桑椹：补肾益肝，养心健脾，对肝肾亏损、心脾两虚的痴呆病人尤为适宜
松子：补肾益肝，滋阴润肺，对肠燥便秘、干咳少痰的早老性痴呆病人尤为适宜
山楂：活血化淤，富含维生素C，适于早老性痴呆并高血脂、糖尿病、痰浊充塞、气滞血淤患者。
鱼：痴呆病人脑部的DHA不饱和脂肪酸水平偏低，而鱼肉中这种脂肪酸含量较高。 此外，桂圆、荔枝、葡萄、木耳、山药、蘑菇、海参等，对痴呆症患者均有益。
核桃，不可或缺的天然脑黄金
核桃又名“胡桃”，与扁桃、腰果和榛子一起，并列为世界四大干果，素有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经被越来越多的人所推崇。
祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气，延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃可以开胃、通润血脉，使骨肉细腻。明代李明珍著《本草纲目》记述，核桃有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合老年人，尤其是对于老年脑力工作者，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。
现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。
可见，吃核桃对健脑具有不可低估的作用，的确是一种天然的脑黄金。
多吃鱼头，健脑又增寿
有人对“砂锅鱼头豆腐汤”做过这样的评析：常饮“砂锅鱼头豆腐汤”能健脑，关键在于鳙鱼头和豆腐均为高蛋白、低脂肪、高维生素食物，二者均含有丰富的健脑物质——卵磷脂。该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成****胆碱。****胆碱是神经之间化学物质传递信息的一种最主要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。据报道：武汉同济医科大学的营养师曾对鳙鱼头做过化学分析，结果表明鳙鱼头含有比任何其他食物都丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要，可增进大脑细胞活跃。常吃“砂锅鱼头豆腐汤”确实不仅可以健脑，而且还可延缓中老年的脑力衰退。
营养专家对鱼头汤的好处分析归纳为四条：
1.鱼眼和鱼脑富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。这两种不饱和脂肪酸是人体必需的不饱和脂肪酸。由于其高度不饱和及容易氧化变质，故烹调时应专用含维生素E高的大豆油。英国脑营养化学研究所教授认为：DHA和EPA摄取不足会导致脑功能障碍。
鱼眼和鱼脑中含有现成的DHA和EPA，根本不必要花高价去买“脑黄金”或“补脑营养液”。DHA和EPA对脑神经传导和神经突触细胞的生长发育有重要生理功能，有助于提高大脑的推理、理解、判断和记忆能力。
2.《本草纲目》提到过鱼脑中有很多物质如脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等均为人脑营养所必需。鱼头汤集鱼脑营养之最，其健脑效果之快、好、省显而易见。鱼脑优于羊脑、牛脑、猪脑之处，还在于鱼脑中富含DHA和EPA。
3.鱼头汤中含人体易于吸收的蛋白质，其中所含的氨基酸种类可达18种。其大脑物质中蛋白质占35％，蛋白质对大脑的记忆力、思维、信息传导等功能有优异的作用，例如由7种氨基酸组成的“加压素”和****胆碱协同作用，可增进大脑的记忆力。
4.鱼脑中含有丰富的维生素A和E。这两种维生素均有一定的抗氧化能力，有助于防止大脑脂质组成中的DHA和EPA的氧化，保护大脑的生理功能，使大脑健康地发展。此外，它还含有维生素B1、B2，P和多种微量元素。由此看来，鱼头确是有利于身心健康的健脑佳品。
卵磷脂，给大脑补充必要的营养
众所周知，人体有充足的营养才能维持健康。其实，脑也一样，没有了营养，就无法正常工作。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，可以给大脑补充必要的营养，是养生保健必不可少的物质之一。
你一定好奇，为什么要选含卵磷脂的呢？要知道，卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。它作为一种营养成分，在增进健康及预防疾病方面所起到的重要作用，早已赢得了世界营养专家、药物学家和医学家的普遍认同。虽然它的功效不像消炎药那样立竿见影，但有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，因此是保健养生的上佳之选。
关于卵磷脂的具体功效，研究已证实，它不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生。同时，卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复。
在促进大脑发育，增强记忆力方面，它的作用更加显著。随着年龄增长，人的记忆力会减退，其原因与****胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质减少是引起老年痴呆的主要原因，而这种物质是神经系统信息传递时的必需物质。你可能想不到，这种物质也是卵磷脂的基本成分。所以，长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
卵磷脂还具有乳化、分解油脂的作用，可促进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，从而对高血脂和高胆固醇具有显著的防治功效。而且，它还是糖尿病患者的良好营养品，可以有效化解胆结石，也是良好的心理调和剂。
《本草纲目》中记载，如蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药、黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、红花子油、玉米油、向日葵等都含有一定量的卵磷脂，不过，营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。所以，给大脑补充营养，尤其是老年人，平时应该多摄入这方面的食物。当然，如果有条件也可以补充一些富含卵磷脂的营养品。
第二回 心态决定青春
——适合的本草，永葆“童心”
小小食物让你不再有：悲伤、难过、恐惧
人都是有七情六欲的，都会悲伤，难过，恐惧……当我们有这些负面情绪的时候该如何尽快走出情感的沼泽？《本草纲目》中说：食物是调节人们不良情绪的最好的最天然的药物。
孤单抑郁时孤单了，抑郁了，想家了，就多吃些鱼吧，特别是鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼。鱼肉中的脂肪酸和维生素B12会帮你赶走消极的情绪。
悲伤委屈时
人生不如意十之八九，总有悲伤委屈时。这时，吃些香蕉吧。香蕉含有一种称为生物碱的物质，可以振奋精神和提高信心，而且香蕉是色胺酸和维生素B6的一大来源，这些都可以帮助大脑制造对人体有益的血清素，能使自尊心受挫、意志力消沉、抑郁不振时，开怀大笑。
茫然无绪时
这个时候试一试葡萄柚吧。葡萄柚有强烈的香味，可以净化繁杂的思绪，也可以提神。此外，葡萄柚里高含量的维生素C，不仅可以维持红细胞的浓度，使身体具有抵抗力，而且还可以抗压。
压抑时
心情压抑的时候吃点菠菜。菠菜含有丰富的镁，镁是一种能使人头脑和身体放松的矿物质。菠菜和一些墨绿色、多叶的蔬菜都是镁的主要来源，例如羽衣甘蓝。菠菜还富含另一种降压营养物质：维生素C。
昏昏欲睡时
眼睛实在睁不开了，真的想睡觉。这时试试吃几个鸡蛋吧。鸡蛋富含胆碱，胆碱是维生素B复合体的一种，有助于提高记忆力，使注意力更加集中。
愤怒时
有时候情感会失控。那不妨吃点瓜子吧，瓜子或许会让你口干舌燥，却不会让你火冒三丈。因为瓜子富含可以消除火气的维生素B和镁，还能够令你血糖平稳，有助于你心情平静。
焦虑时
生活节奏快，有很多事情令人焦虑。你可以在早上喝上一碗麦片粥。燕麦富含维生素B，而维生素B有助于平衡中枢神经系统，使你慢慢平静下来。麦片粥还能缓慢释放能量。不会出现血糖忽然升高的情况。
麻木时
时常觉得什么都无所谓，没感觉了，麻木了。那就吃点豆腐吧。豆腐里面丰富的蛋白质会增加人的警觉水平，并增强行事的动机，使人处于比较主动的情绪之中。
破译食物中的快乐密码
吃东西不仅能够消除饥饿感、补充营养，还能对人的情绪起到一定的影响。后者是近十几年来，营养学家研究的一项重要内容。台湾新近出版的一本新书《快乐食谱》对此进行了详细的阐述。
食物是如何影响人的心情的？《快乐食谱》一书指出，科学家们经过长期研究发现，大脑中的神经传导物质将各种信息传递到身体的各个部位，目前已经确认的这种传导物质有100种以上。其中，影响情绪的有肾上腺素、多巴胺、血清素和内啡肽。肾上腺素、内啡肽是传递幸福的元素；多巴胺也有改善情绪的作用；血清素影响人的满足感，如果血清素含量不足，人就会感到疲倦、情绪低落。下面我们一一讲述不良情绪和食物之间的微妙关系。
1.怒：有些暴躁是吃出来的
《本草纲目》中记载，东西吃多了，几种与能量代谢有关的B族维生素就会被消耗得多，而维生素B1缺乏会使人脾气暴躁、健忘、表情淡漠；焦虑、失眠与缺乏维生素B3有关；维生素B6的不足则导致思维能力下降。
（1）肉吃得多。体内的肾上腺素水平高会使人冲动。
（2）糖吃多了。听说过“嗜糖性精神烦躁”吗？怒与吃糖多有关联。
制怒剂。日常生活中的一些食品有顺气的作用，它不仅能使人摆脱不良情绪的影响，还能缓解生气带来的胸闷、气逆、腹胀、失眠等症状。
（1）玫瑰花：泡茶时放入几朵玫瑰花，饮之即可顺气，也可以单泡玫瑰花饮用。
（2）山楂：中医认为山楂长于顺气止痛、化食消积，可以缓解气后造成的胸腹胀满和疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。
（3）啤酒：适量饮用啤酒能顺气开胃，可以使人及时摆脱愤怒的情绪。
（4）莲藕：藕能通气，并能健脾胃、养心安神，亦属顺气佳品。
（5）萝卜：萝卜最好生吃，如有胃病者可饮用萝卜汤。
2.疑：希望过高，紧张过度
也许是压力太大，也许是期许过高，多疑的人都有些紧张和神经质，通常不快乐，甚至常受失眠困扰。
（1）吃少了。疑虑和忧思之人多是苍白、瘦弱的，主要是能量、蛋白质摄取量很少，导致贫血、体力不足。
（2）吃素。长年吃素得不到足够的脂肪以及那些含在动物性食品中的卵磷脂和肉碱，从而影响细胞对能量的利用，影响脑组织神经递质的合成和释放。
（3）缺锌。缺锌的人容易抑郁、情绪不稳定。
抗凝素。
（1）绿茶：绿茶可以放松人的情绪，使精神处于轻松愉悦的状态。
（2）蔬菜：蔬菜中的钾有助于镇静神经、安定情绪。
（3）冬虫夏草：冬虫夏草的功效中有扶正固本、镇静安神之说，比如金水宝、百令胶囊等。
（4）零食：在紧张工作的间隙，吃少许零食，可以转移人的视线，缓解焦虑。
3.懒：是一种症状，能反映饮食上的某种偏差
（1）盐多了。食盐过量在体内积蓄，会出现反应迟钝、喜欢睡觉等现象。
（2）体酸：常言道酸懒酸懒，真的是酸了便会懒的。
（3）缺铁：饮食单调、不注意荤素搭配摄食的人，容易缺铁。
克懒药。
（1）血豆腐加青椒：血豆腐含有最易吸收的血红素铁，再加上青椒以其所含的维生素C辅助铁的吸收，绝对事半功倍。
（2）青菜豆腐：少油盐、清淡而规律的饮食能使人保持振奋的状态。
4.悲：抑郁伤感和营养不良的恶性循环
（1）氨基酸不平衡。缺乏色氨酸是诱发抑郁症的重要原因，记得多补充富含色氨酸的食物——花豆、黑大豆、南瓜子仁、鱼片等。
（2）缺镁。香蕉、葡萄、苹果、橙子能给人带来轻松愉悦的感觉，让忧郁远离。
