如何才能在激烈的竞争中招揽到更多的顾客呢？其中的关键环节就是一流的服务。市场竞争本质上就是顾客竞争，顾客花钱消费也可以说买的就是服务。因此，顾客就是烧烤店的“上帝”，让“上帝”满意，是烧烤店兴隆的根本。
烧烤店的服务标准，主要是针对服务员的工作水平、工作素养的有效管理，只有提升烧烤店的服务水平，才能为烧烤店带来丰厚的收入。因此，烧烤店的服务人员是否能够按照一定的标准来接待顾客，是最值得创业者们研究的事项。
顾客服务的三大要领
在烧烤店向顾客提供服务的过程中，有时候需要讲究一些必要的技巧，一般来讲。成功的顾客服务有三个基本的要领：
1.主动
烧烤店的服务人员应该从根本上树立一种“顾客至上，服务第一”的服务理念，处处为顾客着想，表现出一种积极主动的姿态，但凡顾客的需要，不分主次，发现后应立即、及时地予以满足，做到眼勤、口勤、脚勤、心勤，把问题解决在顾客开口之前。
2.热情
烧烤店的服务人员在工作过程中应该热爱本职工作，热爱自己的服务对象，时时处处面带微笑、语言亲切、诚恳待人、精神饱满、助人为乐、热情待客。
3.耐心
烧烤店属于公众消费的场所，什么样的顾客都有。在为不同类型的顾客提供服务时，服务人员应该有耐心，不急躁、不厌烦，态度要始终如一地和蔼可亲。此外，作为烧烤店的服务人员，还应该善于揣摩顾客的心思，对顾客提出的问题能够耐心进行解答，虚心听取顾客的建议。如果与顾客在某些意见上产生分歧，应该尊重顾客的想法，对顾客进行平心静气的说服。
顾客服务中的四个细节
绝大多数的创业者对服务的重要性都了如指掌，但是有很大一部分却忽视了服务的具体实践，认为这些东西实际上没有什么技术难度，这就造成了两种情况：首先，服务人员常常累得半死，效果却总是没有预期的那么理想；其次，很多烧烤店把“热情”作为服务标准，这点本身没有错，但能作到热情服务的员工在烧烤店中的比例却少之又少，顾客偶尔被热情服务后，下次很容易遇到并不热情的服务，就会认为是烧烤店的服务水平差。
产生这两种情况的根源就在于，通常情况下烧烤店服务人员很少设身处地地替顾客想问题。针对众多烧烤店共有的以上两种弊端，创业者们在烧烤店日常的营业中就应该注意以下的四个细节问题：
1.推荐顾客真正喜欢的口味
在烧烤店的实际运营当中，并不是菜单上的每种烧烤都符合顾客的口味，而服务人员在向顾客的推荐过程中，常常会受自身潜意识的影响而介绍所谓的“自己的喜好”，客人实际上并不能如愿点到想要的烧烤，所以常常会在消费之后产生投诉的状况，而烧烤技师也常常会因此而感到有些力不从心。
因此，在服务员向顾客介绍烧烤产品时，可以按照下面的几个有效手段来进行：
（1）产品介绍时服务人员务必问明客人的口味。最近几年，人们普遍有“清淡”利于身体健康的消费观念。如果顾客点到口味偏重的烧烤，服务人员应该主动向顾客说明这道烧烤做到清淡有难度，并建议顾客换些清淡的种类，如顾客点头同意，说明顾客的真正需求是清淡一些的烧烤，反之则说明此顾客更注重的是烧烤的口感。这样一套程序下来，不但顾客能够点到喜欢的口味，烧烤店接到的顾客投诉也会明显下降许多。
（2）当发现顾客点的烧烤品种材料重复，口味相同，甚至烤制工艺也相同时，应该对顾客做出善意的提醒，使顾客充分了解烧烤店产品的多样性。
（3）当顾客点烤制比较费时的产品时，服务人员要问明客人是否愿等待一段时间，以免接下来的过程里顾客因长时间等待而抱怨。
（4）服务人员应该注意提醒顾客所点的烧烤的数量，既避免顾客吃不完浪费，也避免客人临时的退菜导致的材料浪费。
（5）细心核对点菜单子，以免出现差错，造成不必要的投诉。
2.对顾客及时做出应答
在烧烤店的营业过程当中，顾客对服务人员的召唤是不可避免的，如请求倒水、要作料、要餐巾纸、添加新的餐具、临时点单等。这些召唤的频率高，带有随机性，如果服务人员不能在有效的时间内做出应答，常常会招来顾客的抱怨，因此，为了避免这种情况的发生，服务人员就应该常处于一种相对静止的待命状态，确保客人在有临时需求时能找到人。
3.满足顾客的需求
要想最大程度上满足顾客的需求，只要认真做这两点即可：仔细倾听顾客的要求，以免重复的奔忙，如果当时不明白可以委婉地请求顾客重复一遍；按照顾客的要求进行服务；如果顾客的一些特殊要求烧烤店无法满足，服务人员应该向顾客解释清楚，并请求顾客的谅解。
4.及时供应烧烤产品
让顾客长时间的等待是经营烧烤店的大忌，因此在最短的时间内向顾客供应烧烤产品是最好的服务。要做到这些就应该注意下面几点：服务人员应主动留意顾客的桌面，发现约五六分钟未上一种烧烤就要向技师催单；服务人员应仔细看好点菜单子，核对时间，发现近七八分钟还没有向顾客提供烧烤就要直接催单，否则顾客很可能会失去等待的耐心。
待客服务的标准
通常情况下，烧烤店内的服务工作可以有相对的固定标准，使服务人员有一个衡量自己工作质量的基线。
1.迎接顾客
当顾客来到烧烤店时，服务人员要主动招呼客人。面带微笑用礼貌语向客人问好（“您好”、“早上好”、“晚上好”、“请进”、“欢迎”）并用优美的手势请客人进入烧烤店。若是熟悉的客人，可以直接称呼客人的姓氏，使客人有亲切感；如果客人需要存放衣物，服务人员还应该提醒顾客将贵重物品和现金随身携带，然后将顾客的其余物品妥善进行保管。
2.领客入座
顾客进入店内以后，服务人员带客人到喜欢的座位前，帮客人拉椅子，让客人就座，切记女士优先，然后是老人。如果客人需要等人，可选择能够看得到门口的座位。
3.递上菜单
顾客入座后服务员可立即递上菜单。如果几批客人同时到达，要先招呼这些客人全部入座后再递上菜单。菜单要直接递到客人手中，不要放在台面上。如果客人在谈话，可以稍等几秒钟，或者说“对不起，先生，请看菜单”，然后递给客人。要特别留意菜单是否平整干净，千万不要将肮脏的或模糊不清的菜单呈给顾客。
4.请顾客点烧烤
递上酒水单给客人后，根据情况稍等一会儿，给顾客充分的浏览时间，然后微笑地问客人：“对不起，先生，我能为您写单吗？”如果客人短时间内还没有做出决定，服务人员可为客人提供一些简单的建议，但要清楚烧烤店内产品的供应情况。
5.写单
服务人员准备好纸笔，等客人点了烧烤之后要重复说一次烧烤的名称，经客人确认后再写供应单。为了减少差错，供应单上要写清楚座号、台号、服务员姓名、烧烤的品种、数量及特殊要求。未写完的行格要用笔画掉。同样，还要记清每种烧烤的价格，以随时回答客人的询问。
6.烧烤供应服务
在顾客点好的烧烤产品烤制完成后，服务人员可将烧烤和纸巾放在托盘中，用左手托好走近客人并说：“请让一让，这是您要的烧烤。”上完烧烤后一定要说：“请您品尝”等。使用托盘时要先看看托盘是否干净或有水迹，要擦干净后再使用。上烧烤给客人时要从客人的右手边端上。几个客人同坐一桌时，如果记不清哪位顾客具体点的什么烧烤，要礼貌地问清楚每位顾客所点的种类后再端给客人。
7.结账服务
消费完毕，顾客要求结账时，服务人员要立即到前台处取账单，拿到账单后要检查一遍，看台号、烧烤的品种、数量是否准确，再用账单夹放好，拿到客人面前，并有礼貌地说：“这是您的账单，多谢。您一共消费了××元。”在结账的时候，服务人员切不可大声地读出账单上的消费额，因为有些做东的客人不希望他的朋友们知道账单的数目。如果客人认为账单有误，服务人员就应该立即到前台重新把账单和供应单核对一遍，有错误马上改正，并向客人致歉；没有错可以向客人解释清楚每一项的价格，以取得客人的谅解。
8.送客
在顾客结账完毕后，服务员应该做的就是帮助客人移开椅子让客人容易站起来，如客人有存放的衣物等物品，服务人员应尽快帮客人取回衣物，注意客人有无拿错和少拿。然后送客人到门口，说：“谢谢光临”、“再见”等，如果知道客人即将离店，说一句“祝您一路顺风”，会使客人感到很高兴。注意说话时要眼睛看着客人，并且面带微笑。
9.接听电话
有时候有的顾客也许会给烧烤店打电话订购外卖或者订座位，此时服务人员就应该懂得一些电话中的常用礼仪。服务人员拿起电话后，要用礼貌用语称呼对方，切忌用“喂”来称呼对方，接着报上烧烤店的名称，需要时应记下客人的要求，例如是否订座、人数、时间、客人姓名等。要简单准确地回答客人的询问（礼貌用语包括：“您好”、“早上好”、“午安”、“晚安”、“晚上好”、“请”、“对不起”、“欢迎光临”、“再见”等）。
