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第20章 月经不调类(2)

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、骨质疏松调理、高血压调理。

营养分析:豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

禁忌:无。

191.马齿苋芡实瘦肉汤

原料:猪肉(瘦)150克,芡实米100克,马齿苋50克,盐2克,味精1克。

制作:1.先将马齿苋择去杂物,用清水洗净,用刀切成段;瘦猪肉、芡实洗净。

2.把马齿苋、瘦猪肉、芡实,齐放入净锅内,加入清水适量,先用武火煮滚,改用文火煲2小时,即可。

3.在食用时,加入适量精盐、味精调味,可供食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、月经不调调理。

宋慈的《洗冤集录》中详细讲解了滴血认亲的方法,即将父母与子女的血液和在一起,视能否融合来鉴定有无血缘关系,或者将子女的血液滴在骸骨上,如果是亲生的,则血入骨。

玉娘的丈夫被人杀死。宋慈查出真相,玉娘的父亲和魁就是元凶,原来和魁并不是玉娘的亲生父亲。在公堂上,宋慈找来玉娘亲生父亲的骸骨,以滴骨法检验。玉娘刺破手指,指血很快渗入骸骨中,确认玉娘与死者有血缘关系。营养分析:芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效。

禁忌:马齿苋与鳖甲相克。

192.打碗花肉丝汤

原料:小旋花150克,猪里脊肉150克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清20克。

制作:将打碗花嫩茎叶洗净控干;猪肉洗净切丝上味,上浆,在沸水锅中断生,加清汤烧开调好味,将打碗花切段投入锅内,再投入葱、姜末,出锅时撒上鸡蛋清,点上香油盛入碗内即可上桌。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:月经不调调理、滋阴调理。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

193.益母草红枣瘦肉汤

原料:枣(干)100克,猪肉(瘦)250克,益母草100克,盐6克。

制作:1.将益母草、红枣(去核)洗净。猪瘦肉洗净,切大块。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,改小火煮半小时,加盐调味即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

《洗冤集录》比西方最早的法医书籍要早了三百五十多年。此书后来陆续被翻译成荷兰、法、德、日、韩、英、俄等国文字,对世界法医学的发展有重大的影响。

《洗冤集录》现存版本不一,有四卷本,有五卷本。现存最早的版本,则是元代刊印的五卷本(现藏于北京大学图书馆)。卷一载条令和总说,卷二为验尸,卷三、卷四、卷五则备载各种伤、死情况及治疗法。

《洗冤集录》成书于十三世纪,距今有七百余年。由于受限于当时的科学水准,因此其内容难免有一些错误的地方,但是整体而言,瑕不掩瑜,此书仍是一部符合科学精神的杰出作品,也无损于其在世界法医学上的地位。功效:月经不调调理、高血压调理、骨质疏松调理。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

194.淡菜汤

原料:油菜心200克,淡菜(鲜)500克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜5克,胡椒粉1克,猪油(炼制)15克。

制作:1.淡菜用热水浸泡,去杂洗净,放碗中。

2.滤净浸泡水,倒入碗中,上笼蒸1小时取出。

3.烧热锅,加入猪油。

4.先将淡菜连汤下锅,加入清水、盐、料酒、葱(切段)、姜(切片)、胡椒粉,煮开后加入青菜心稍煮。

5.拣出葱、姜即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:月经不调调理、高血压调理。

营养分析:油菜中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促进血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。

禁忌:无。

195.丝瓜榨菜粉丝肉片汤

《洗冤集录》的主要内容除了记载宋代关于验尸的法令及应注意事项外,主要着重在验尸的检验方法,与死因判定上,使司法人员在判案时有所依据。此外,在生理、病理、诊断、治疗、与急救上,也提出许多宝贵的见解;亦是一部极有价值的医疗书籍。原料:丝瓜480克,榨菜40克,猪肉(肥瘦)240克,粉丝100克,盐2克。

制作:1.丝瓜去角边,洗净切件。瘦肉洗净,切片。榨菜稍浸,切片。粉丝浸软。

2.先将8碗清水注入煲内,然后将瘦肉放入煲内。汤烧开一会,将丝瓜、榨菜和粉丝投入煲内,再煮15分钟,加盐调味便可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:月经不调调理。

营养分析:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

196.丝瓜肉片汤

原料:丝瓜75克,猪肉(瘦)150克,淀粉(豌豆)10克,盐4克,味精3克,猪油(炼制)10克,香油5克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克。

制作:1.将瘦猪肉洗净,切成薄片放入碗内,用淀粉,细盐1克,加入少许清水拌匀。丝瓜去皮,洗净,滚刀切块。

2.将汤锅置旺火上,放入猪油,烧热后加入丝瓜块煸炒至八成熟,加入开水。待汤开后,将肉片氽入汤内,撒上葱花、姜丝、细盐、味精。汤煮开,起锅盛入汤碗内,撒上胡椒粉,淋上香油即成。

后世许多法医学著作,也大多以此书为版本。如元朝王兴着之《无冤录》,明末王肯堂着之《洗冤汇编》,清嘉庆年间王又愧着之《洗冤录集证》,清道光年间瞿中溶着之《洗冤录辨正》,及光绪年间沉家本着之《补洗冤录》等,均是依据宋慈的著作加以引证补充的。用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:月经不调调理、清热解毒调理。

营养分析:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

197.马齿苋鸡蛋汤

原料:马齿苋60克,鸡蛋210克。

制作:1.先将马齿苋洗净,捣烂,取汁。

2.鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁即成。

用法用量:饮服,每日2次。

功效:月经不调调理、止血调理。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平,具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

禁忌:鸡蛋不宜与糖同煮,与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤《洗冤集录》还记录了蒸骨验伤的方法,把一具尸骨洗净,用细麻绳串好,按次序摆放到竹席之上。挖出一个长5尺、宽3尺、深2尺的地窖,里面堆放柴炭,将地窖四壁烧红,除去炭火,泼入好酒二升、酸醋五升,乘着地窖里升起的热气,把尸骨抬放到地窖中,盖上草垫大约一个时辰以后,取出尸骨,放在明亮处,迎着太阳撑开一把红油伞,进行尸骨的检验,“若骨上有被打处,即有红色微荫,骨断处其接续两头各有血晕色。再以有痕骨照日看,红则是生前被打分明。鱼、豆浆、茶同食。

198.麻婆西施粥

原料:对虾50克,甜豆10克,稻米100克,豆腐50克,大葱5克,姜3克,大蒜2克,番茄酱5克,豆瓣辣酱5克,白砂糖3克,味精3克,香油5克。

制作:1.大米淘洗干净加水煮成稠粥;大虾剔去肠泥洗净,放入稠粥里煮熟。

2.把粥倒入江盘中,大虾放在盘子中央做装饰。

3.锅烧热,加入一些油,放入葱、姜、蒜爆香,再倒入高汤30毫升、豆腐丁、甜豆仁和所有的调味料(番茄酱、辣豆瓣酱、白糖、味精、香油)一起煮成芡汁。

4.把煮好的芡汁淋在大虾身上就可以了。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:骨质疏松调理、脑血栓调理。

营养分析:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

禁忌:虾忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

199.益母瘦肉汤

原料:猪肉(瘦)320克,益母草40克,蜜枣60克。

制作:1.瘦肉整件,洗净。

《洗冤集录》中一个故事,一男子被杀死,浑身伤十余处,皆镰刀所伤。经调查,检官锁定了嫌疑犯。他让居民交出家中的镰刀,排列在地上,共七八十把。当时正值盛夏,苍蝇集在其中一把镰刀上,停留不去,检官揪出了这把镰刀的主人。检官说,苍蝇嗜血,这镰刀杀人后血腥气仍在,导致苍蝇聚集,其他的则无此状况,可以推断这把镰刀的主人曾经杀人。2.将全部瘦肉、益母草、蜜枣放入锅。

3.加水3碗,煲2小时,即可饮用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热解毒调理、月经不调调理。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

200.火腿莲子银耳鸡汤

原料:火腿20克,莲子40克,蜜枣20克,银耳(干)20克,鸡1280克,山药(干)20克,盐4克。

制作:1.莲子用清水浸1小时,去心。淮山,蜜枣洗净。银耳用清水浸1小时,撕成小朵洗净。鸡切去脚,洗净,放入开水中煮10分钟,取起洗净,如怕肥,水面浮起之油脂撤去及把部分鸡皮撕去。莲子、银耳放入开水中煮5分钟,取起洗净。

2.水适量放入煲内煲开,放入鸡、火腿、淮山(山药)、莲子、银耳、蜜枣煲开,慢火煲3小时,下盐调味即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:月经不调调理。

营养分析:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

骨上若无血荫,踪有损折乃死后痕”,死者生前的死因就在红油伞下展现,现代科学证明了红油伞吸收了阳光的部分射线,使当时的检官看到了他想看的事实。

《洗冤集录》记载的许多检验方法颇符合现代的科学原理。例如,斑疹伤寒致死的一定有“紫红斑”;破伤风致死的则是“口眼喁斜,拳手缩足”;冻死者则面色萎黄、两腮红、口有涎沫;饿死者全身黑瘦硬直、牙关紧闭、手脚俱伸直等。禁忌:山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

201.阿胶牛肉汤

原料:牛肉(肥瘦)100克,阿胶15克,江米酒20克,姜10克,盐1克,味精1克。

制作:1.将牛肉去筋,切片;生姜切片。

2.牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内,加水适量,用文火煮30分钟。

3.加入阿胶及盐、味精,溶解即可。

用法用量:每日1剂,吃内喝汤。

功效:月经不调调理、滋阴调理。

营养分析:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

202.黄精杞枣乌骨鸡汤

原料:乌骨鸡800克,黄精50克,枸杞子25克,枣(干)8克,陈皮8克,盐4克。

制作:1.乌骨鸡宰杀洗净,沸水焯过待用。

2.黄精、枸杞、陈皮、分别洗净,红枣洗净,去核。

3.将乌骨鸡、黄精、枸杞、红枣、陈皮放入开水锅内,中火煲约3小时,加盐调味即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

缢死后被人移尸他处,则可见颈上有二道索痕;先前的旧索痕紫赤有血瘀,而新索痕呈白色而无血瘀。如被人勒死后假做自缢,则可见颈上索痕交错,绳索多缠绕数周;而自缢者的索痕只沿耳后发际,在脑后八分,并不交错。功效:补血调理、补虚养身调理、月经不调调理。

营养分析:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

禁忌:黄精忌酸、冷食物。

203.西洋菜鸡杂肉片汤

原料:鸡腰子50克,豆瓣菜240克,鸡肠50克,猪肉(瘦)60克,鸡肝50克,姜3克,盐3克,味精2克。

制作:1.鸡杂洗净,肝切片,肾(腰子)切斜纹花,肠切段拖水。西洋菜(豆瓣菜)洗净,切段。

2.起油锅炒过肉片,放下姜,清水1大碗,待水开时,放入西洋菜,再开,以盐、味精调味,再下鸡杂,煮开即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

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