禁忌：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
169.苦瓜炖猪排骨
原料：猪排骨（大排）300克，苦瓜500克，盐4克，味精3克。
制作：1.将苦瓜洗净，去瓤，切成条。
2.加精盐适量拌匀，10分钟后将苦瓜滗水。
3.将排骨洗净，切成小块。
4.将排骨放入锅内，加水适量，用中火烧开。
5.改用文火炖至排骨快熟时，倒入苦瓜。
6.加入适量精盐，炖至两者均熟时，加入味精调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、养颜去斑调理。
营养分析：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物；另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌；苦瓜中的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
宋慈一生为官经历中，曾先后担任四次刑狱；长期的从事司法工作，使他累积了丰富的法医经验与检验专业知识。在他担任常州军事及湖南提点刑狱期间，完成了旷世钜作《洗冤集录》的写作工作，并于宋理宗淳佑七年（公元1247年）刊行在湖南宪治上。禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
170.烧鸭脚扎
原料：猪肉（肥）30克，鸡肝50克，鸭掌800克，鸭肠500克，盐15克，白砂糖40克，江米酒20克，芝麻酱10克，柱侯酱10克，八角1克，五香粉1克，酱油20克。
制作：1.把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗干净。
2.把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。
3.把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟。
4.把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：养颜去斑调理。
营养分析：鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
禁忌：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
171.润肌美容糕
原料：稻米250克，糯米粉250克，芝麻100克，花生仁（生）100克，黄芪100克，核桃100克，大豆100克，赤砂糖100克，猪油（炼制）200克。
宋慈虽然四十岁时才踏上仕途，但他为官二十余年间，本着理学家审慎治学的精神，戮力以赴，颇有治绩，很受民众的爱戴。在他任南剑州通判时，正巧遇上荒年，饥民遍地。而当地富户粮商又趁机囤积居奇，使得粮价暴涨。制作：1.先将稻米磨成粉状。
2.稻米粉与糯米粉，混合，炒熟。
2.芝麻、花生仁、核桃仁、黄豆分别去净灰渣，炒酥。
3.将黄豆磨成粉末。
4.黄芪去净灰渣，切成薄片，烘干研成细粉末。
5.将芝麻、花生、黄芪、黄豆、核桃仁与炒二米粉拌匀，倒入方木箱内压平，划成小块。
用法用量：每日2次，每次1块，用沸水冲服。
功效：养颜去斑调理。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
172.广皮炖冬瓜
原料：冬瓜500克，香菇（干）25克，陈皮5克，姜3克，白砂糖4克，盐4克。
制作：1.冬瓜去皮切成马蹄形，用滚水两滚，捞出浸冷沥干。
2.陈皮浸软，刮去果皮调味瓤。
3.冬菇去蒂浸软洗净。
4.用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮滚倾入窝内，盖密，放入蒸笼炖约1小时，下盐调味。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：养颜去斑调理。
营养分析：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
宋慈于是上书朝廷，提出“济粜”之法；强征富户的余粮来救济贫民。结果是“众皆奉行，民无饿死”，使得民众平安度过了灾荒。但是此举也得罪了一些豪门巨室，因而受到诬告，第二年便被调任广东提点刑狱，离开了南剑州。禁忌：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
173.山海大烩
原料：春笋75克，海参（水浸）150克，牛蹄筋（泡发）100克，猪腿肉100克，虾仁100克，香菇（鲜）50克，胡椒粉3克，黄酒10克，盐4克，味精2克，香油5克，猪油（炼制）30克。
制作：1.将原料（除虾仁外）都切成细丝。
2.春笋洗净煮熟后切细丝。
3.把蹄筋、猪肉、海参、虾仁放入大水量的沸水锅内焯水。
4.烧热锅，放猪油，烧热后，放黄酒，下鲜汤，烧沸，再放各种原料、细盐、味精、胡椒粉，烧沸时勾米汤芡，淋麻油增香，盛入大汤碗中。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：养颜去斑调理、营养不良调理。
营养分析：牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
禁忌：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
174.五白糕
宋慈一直认为“狱事莫重于大僻（死刑），大僻莫重于初情，初情莫重于检验。”“狱情之失，多起于发端之差，定验之误。”因此他对于狱案是详查再详查，不敢有一丝一毫的怠慢之心，唯恐有冤情发生。在他到职广东刑狱的八个月之内，日夜不懈的努力审案，竟然清理了历任留狱未详覆的狱案一百多宗。原料：小麦面粉200克，白扁豆50克，莲子50克，茯苓50克，菊花15克，山药（干）50克，白砂糖100克，酵母2克。
制作：1.将白扁豆、莲子、茯苓、山药、菊花磨成细面。
2.与面粉调匀。
3.加水和面或加鲜酵母令其发酵。
4.发好后揉入白糖。
5.上笼武火蒸30分钟。
6.蒸熟，取出，切块。
用法用量：作主食吃。
功效：养颜去斑调理。
营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
禁忌：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。
175.麻香兔脯
原料：兔肉500克，大葱10克，姜10克，料酒15克，花椒3克，辣椒（红、尖、干）5克，辣椒油5克，酱油15克，白砂糖10克，味精3克，芝麻5克，植物油75克。
制作：1.将兔肉放入清水中浸泡一段时间，除去血水及异味。芝麻洗净，炒熟待用。
2.取兔肉切成厚片，用酱油，黄酒浸渍。
3.炒锅上火，倒入生油烧至六七成热，下兔肉炸至肉质收缩，呈金红色，捞出沥油。
4.炒锅留余油，炸干辣椒，花椒，起香捞出。
5.下葱段，姜片煸炒，再下兔肉及酱油，白糖，黄酒和适量清水烧开后改用中火，焖至肉质酥软再用旺火收汁，放味精，汁干时淋入辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。
宋慈是一位审案极为认真的人，敬业精神很高。在办案过程中，他不但经常请教有名望的医生与仵作（验尸之人），同时在仵作验尸之时，也必亲自陪同在旁监验。遇有疑惑，绝不马虎，一定要反复仔细验之再三，务必找出实证。因此他的破案率极高，经常平反冤狱，赢得百姓的爱戴与尊敬。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：益智补脑调理、养颜去斑调理。
营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
禁忌：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
176.鸡蛋面
原料：小麦富强粉120克，羊肉（瘦）120克，鸡蛋清120克，豆豉30克。
制作：1.将羊肉剁成肉酱，制成肉羹。
2.用鸡蛋清和白面做成面条，放入锅中，加水和豆豉汁煮熟。吃时可放味精等调味品，与羊肉羹同吃。
用法用量：作早点食用，每日1碗，分服见效。
功效：养颜去斑调理。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
禁忌：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
