禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
163.马齿苋滚鱼尾汤
原料：草鱼300克，马齿苋250克，大蒜10克，姜5克，盐3克，味精2克，植物油15克。
制作：1.先把马齿苋菜除去根，摘去老叶，取嫩的部分摘短，清水洗净，沥干水；大蒜去皮洗净捣成蒜茸；姜洗净切片。
2.将鲩鱼尾洗净，抹干水，加入少许精盐腌15分钟。
3.烧热锅，下油2汤匙，放入姜片和鱼尾，煎至两面皆呈黄色铲起。
4.放下蒜茸爆香，加入清水7杯，武火烧滚，放入鲩鱼尾，大火滚约5分钟，再到入马齿苋菜，煮沸，慢火煮约10分钟，加入精盐和味精调味，即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益寿调理、健脾开胃调理。
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：马齿苋与鳖甲相克。
164.杏仁蜜瓜田鸡汤
原料：猪肉（瘦）120克，田鸡640克，白兰瓜200克，甜杏仁20克，苦杏仁15克，盐4克。
制作：1.南杏仁，北杏仁用水洗净，去衣。
2.熟蜜瓜去瓤、去核，用水洗净，切件。
3.生田鸡，洗净、去头、去爪尖、去皮、去内脏，斩件。
4.瘦肉用水洗净。
5.加适量水，猛火煲滚。
6.放入南杏仁（甜杏仁）、北杏仁（苦杏仁）、田鸡和瘦肉。
7.待水再滚，用中火煲1小时。
8.再放入蜜瓜，煲半个钟头。
9.以细盐调味，即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、延年益寿调理、补虚养身调理。
营养分析：白兰瓜又名兰州蜜瓜，原名“华莱士”，瓜型椭圆，皮白瓤绿，甜蜜爽嫩，清香扑鼻，驰名全国，有瓜王之称。白兰瓜含有丰富的维生素、蛋白酶、钙、磷、铁等，营养丰富，而且具有清暑解热，利尿解渴，开胃消食的功能。
禁忌：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
羹类
165.猪脑鱼云羹
原料：猪脑150克，鳙鱼300克，香菇（干）15克，叉烧肉50克，鸡蛋65克，大葱5克，姜3克，料酒6克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）10克，色拉油5克，香油2克。
制作：1.将猪脑去除红筋，洗净切粒；
2.鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；
3.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；
4.叉烧肉洗净，切成片；
5.坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；
6.放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；
7.原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；
8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；
9.先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；
10.再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、延年益寿调理。
营养分析：胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；具有补虚弱，暖脾胃的功效，对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
禁忌：猪脑髓不可与酒、盐同食，影响男子性功能。
166.胡萝卜山楂汁
原料：山楂100克，胡萝卜200克，白砂糖10克。
制作：1.山楂洗净，去核，每颗切成四瓣；
2.胡萝卜洗净，切碎；
3.山楂、胡萝卜放入炖锅内，加入适量冷水煮沸；
4.再用小火煮15分钟，用干净纱布过滤；
5.将滤过的胡萝卜山楂汁倒入杯中，加入白糖拌匀，即可直接饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、明目调理、延年益寿调理。
营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。
禁忌：山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。
167.三文鱼蒸蛋羹
原料：三文鱼250克，鸡蛋240克，芥蓝5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇（鲜）5克，油菜心5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）5克，色拉油3克。
制作：1.挪威三文鱼洗净，切粒；
2.芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用；
3.鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒；
4.蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出；
5.坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；
6.加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀；
7.再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益寿调理、秋季养生调理、益智补脑调理、贫血调理、营养不良调理。
营养分析：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
禁忌：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；
168.桂花鲜栗羹
原料：栗子（鲜）600克，白砂糖50克，玉米面（黄）10克，桂花酱15克。
制作：1.将新鲜栗子剥去外壳及薄膜，装入耐热袋内，松绑袋口，以强微波10分钟煮熟备用。
2.取一深容器，放入煮熟的栗子、细白糖及热水，覆盖，以强微波熬煮15分钟（中途需取出搅拌两次）。
3.玉米粉用10克水调开后，迅速拌匀鲜粟羹中，淋上桂花酱即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：年益寿调理、骨质疏松调理。
营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
169.菊花山楂茶
原料：山楂20克，菊花15克。
制作：水煎或开水冲泡10分钟即可。
用法用量：每日1剂，代茶饮用。
功效：延年益寿调理、冠心病调理。
营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。
禁忌：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。
170.杭式果羹
原料：栗子（鲜）250克，藕粉25克，糖桂花5克，白砂糖150克。
制作：1.先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟；
2.离火，加入适量冷水，倒入大碗内；
3.将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁；
4.炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫；
5.锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理、延年益寿调理。
营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
171.苹果汁
原料：苹果200克。
制作：1.苹果洗净后削去外皮，除去内核。
2.将苹果用擦板擦成泥状，滤除小块，只留果汁。
3.以2-3倍的比例向果汁中倒入清水调匀即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益寿调理、养颜美容调理。
营养分析：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。
禁忌：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。
172.核桃栗子羹
原料：栗子（鲜）50克，核桃100克，冰糖10克。
制作：1.将核桃去壳留仁，用小火炒香；
2.栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮后用小火炒香，切成两瓣；
3.核桃仁和栗子同放入锅中，加水适量，置旺火上烧沸；
4.再改用小火煮1小时；
5.将冰糖打成屑，放入炒锅内，将糖汁倒入核桃栗子羹内，搅匀即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、延年益寿调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
禁忌：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
173.核桃豆腐羹
原料：核桃100克，豆腐300克，酱油6克，香油2克。
制作：1.核桃仁洗净，下入锅内，用小火干炒；
2.核桃炒熟后用汤匙压碎；
3.豆腐切小丁，放入开水中汆烫一下，然后放入锅中；
4.加高汤炖煮约15分钟，然后加入酱油，再煮约5分钟；
5.起锅前淋入香油，撒下核桃屑，拌匀即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：智补脑调理、延年益寿调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
其它类
174.杞果猪肘
原料：猪肘750克，枸杞子15克，黑豆25克，莲子50克，枣（干）100克，银耳（干）100克，猪油（炼制）8克，蜂蜜50克，冰糖150克，白砂糖100克。
制作：1.肘子皮朝下放在铁笊篱里，旺火燎10分钟左右，将黑皮刮净，如此反复3次。将肘子放锅内用旺火煮至五成熟，捞出滗水，用刀在皮上解刀使之易入味。黑豆泡后煮五成熟，和洗净的杞果一同放碗内，上笼用旺火蒸2小时。
2.红枣去核，莲子去皮、心，加上猪油上笼蒸20分钟，拣去大枣、莲子，将肘子放在上面，盖好盖，旺火烧开后，小火焖30分钟，拣去大枣、莲子，将肘子扣在盘中。银耳在水中焯一下，围在肘子周围，红枣放在银耳上。把黑豆、杞子放在锅内的余汁煮沸后，装入盘中即成。
用法用量：佐餐食用。
功效：延年益寿调理。
营养分析：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
175.雪花蛤士蟆
原料：蛤士蟆10克，鸡蛋清100克，金糕25克，香精2克，黄酒10克，冰糖15克。
制作：1.把蛤士螟蟆清水及黄酒，蒸2小时；
2.取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵；
3.捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精；
4.把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一汆即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着；
5.撒上山楂糕（金糕）小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理、延年益寿调理。
营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
禁忌：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
176.百香青木瓜
原料：木瓜200克，西番莲600克，橄榄50克，白砂糖150克。
制作：1.百香果切开，取出果肉，放在小锅子中，用小火加热，放入糖，煮滚至糖融化，熄火后加入橄榄，拌匀后静置待凉备用。
2.煮滚一锅水，再另外准备一在盆冰块水，备用。
3.青木瓜去皮、籽后切薄片，分次放入滚水中汆烫，只要变色后立即捞出，泡入冰块水中，将所有青木瓜片处理好。
4.等青木瓜片完全变凉后，捞出沥干水分，再和调好的酱汁拌匀，放入冰箱冷藏5天后，每次取适量食用即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：养颜美容调理、延年益寿调理。
营养分析：西番莲的果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人，含有丰富的营养物质，具有极高的保健作用，加工制成的果汁，馨香四溢，醇浓可口，有生津止渴、提神醒脑、帮助消化和化痰止咳、治肾亏、滋补强身等功能，是国内外畅销的高级保健饮料，有“果汁之王”的美誉。
禁忌：无。
177.炖三参
原料：海参100克，竹荪（干）100克，西洋参40克，香油10克，盐3克。
制作：1.花旗参（西洋参）用3杯水泡软再切段；
2.竹笙（竹荪）修剪后泡温水，待膨胀切成两段，冲洗干净备用；
3.刺参（海参）由腹部剖开，用汤匙挖除肠泥和杂质，冲洗干净，切块后放入滚水中汆烫，捞起；
4.取一炖盅，放入泡好的花旗参和3杯水，一起放入电锅，外锅放一杯水煮至开关跳起；
5.再加入刺参与竹笙一起煮滚，滴入香油趁热食用即可，盐可随意适量的加入。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、延年益寿调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
禁忌：海参不宜与甘草、醋同食。
178.酱牛拐筋
原料：牛蹄筋3000克，盐20克，酱油150克，料酒3克，醋20克，大葱5克，姜3克，大蒜5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克。
制作：1.将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
