维生素C无疑是维生素家族中最受女性欢迎的，它有防止色斑、皱纹形成的美容功效。我们很多人都有过服用维生素C来预防感冒的经验，因为它能预防过滤性病毒和细菌的感染，增强人体免疫系统的功能。维生素C在猕猴桃、橘子、草莓、大枣等水果中含量很高，一天吃一两个水果就能满足人体对维生素C的需求。
维生素B能促进糖、脂肪等转化为能量，如果平时不怎么吃粗杂粮、海产品、动物肝脏等，维生素B就会摄取不足，糖代谢不好，人就容易出现低血糖症状，如头昏、乏力等。
与维生素C一样，维生素E也有养颜功能，很多女生把维生素E当做美容用品，其实它还有降血脂、软化血管、维持生殖功能的作用。维生素E在花生油、豆油、坚果中含量很丰富。
慎吃营养品
学生不仅学习负担重，而且正处于生长发育旺盛期，需要比成年人相对更多的营养物质，许多家长都会给孩子购买一些提纯的营养品。其实这种做法是不必要的，我们人体的营养物质都是从食物中摄取的，只要合理膳食，就能保证我们吸收充足并且均衡的各种营养。单独摄入某一种营养物质并不一定能被人体很好地吸收，有些营养需要和其他营养成分相搭配才能被人体吸收，而且有些营养成分摄入过多，会打破人体摄入营养成分的平衡，对健康反而没好处。
例如蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。只要坚持食物丰富多样，就完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。
素食对身体的好处
1.素食是最自然的长寿养生之道；
2.素食是最有效、最天然的美容圣品；
3.素食富含膳食纤维，可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发病率；
4.素食可以减少患高血压、心脏病、糖尿病和肥胖等慢性疾病的概率；
5.素食关爱我们的骨头，有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症；
6.素食是瘦身良药；
7.素食可以让大脑更聪明敏锐；
8.素食使人性情温和；
9.素食使人精力充沛，耳聪目明；
10.素食者可以使我们远离动物性疾病的侵犯；
11.素食有助于身体的酸碱中和。
滥吃野生动物的危害
针对野生动物成为不少人盘中美餐的现象，专家提醒，滥吃野生动物是一种非常危险的行为。
在野生动物中，灵长类动物、啮齿类动物、兔形目动物、有蹄类动物、鸟类等多种动物与人的共患性疾病有100多种。比如，有10~60％的猕猴携带B病毒。被它抓一下，甚至吐上一口口水，都可能使人染病；若生吃猴脑，感染的危险性更大。
再如蛇类，有的蛇皮肉之间寄生虫成团，甚至拿手一捋都能感觉到疙疙瘩瘩的。这些寄生虫“蒸不熟煮不烂”，被吃掉后很容易寄生在人体内。
由于环境污染，许多野生动物也深受其害。有些有毒物质通过食物链的作用在野生动物身上累积，人若吃了这种野生动物，无疑会影响健康。另外，许多动物体内存在着内源性毒性物质，不经检疫就吃进嘴里，轻者中毒，重者有性命之虞。所以，为了保护生态环境，同时也为了人类自身的健康，我们不能滥吃野生动物。
怎样选择少受污染的蔬菜
随着国家经济的发展，老百姓对菜篮子越来越讲究，不光要吃得好，还要吃得健康，而绿色食品的标志也到处冲击着我们的视线。但是，我们到菜场去买菜的时候，究竟能买到多少真正绿色的食品？就拿蔬菜来说，现在蔬菜品种丰富了，一年四季超市、菜场都不乏各色各类的蔬菜。可吃下去却发现，现在的水果颜色鲜亮了，味道却变了；瓜个儿大了，甜味却怪了；菜叶长肥了，吃起来却没味了。
事实上，科技的发展带来了食品的多样化，也带来了食品安全的危机，因为人们对经济效益的过度追求导致各类激素、化肥、农药在蔬菜种植中普遍使用，使蔬菜的农药污染问题越来越严重。那么，我们应如何尽量避免食用这些受污染的蔬菜呢？其实，顺应自然是最好的健康法则！在选择蔬菜的时候要了解蔬菜生长的规律和特点，有针对性地去选择。
尽量选择少虫蔬菜。有些蔬菜非常容易被害虫青睐，称之为多虫蔬菜。以十字花科多虫蔬菜为例，如青菜、小白菜、鸡毛菜、卷心菜等，害虫特别喜欢吃。菜农对这些多虫蔬菜不得不经常喷药防治，这必然造成农药残留。相反，一些有特殊气味的蔬菜往往属于少虫蔬菜，如胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、藕、笋、生菜、芹菜、茼蒿等，害虫不喜欢吃。这些蔬菜不易生虫，相应的农药污染就较少。有的人在买菜时，专门买带有虫眼的蔬菜，以为有虫的蔬菜较为安全，使用农药也就少，事实上，有虫眼的蔬菜往往正是多虫蔬菜，难逃喷施农药的命运。
但相对来说，在冬季和早春时期，多虫蔬菜和少虫蔬菜的农药喷施都较少，故农药污染都较轻。因此，在这个季节可以多吃多虫蔬菜。但在夏季，不妨忍住嘴巴，多吃些少虫蔬菜。选择形状、颜色、气味正常的蔬菜。形状、颜色、气味正常的蔬菜一般是常规方法栽培的，未用激素等化学物质处理过。而异常蔬菜则可能因大量使用化肥、激素或农药所致，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色；毛豆碧绿异常；韭菜的叶子特别宽大肥厚；西红柿顶部长着桃子似的突起物；绿豆芽光溜溜的不长根须；体形过大的草莓；皮上条纹不均匀的西瓜等。这些比较怪异另类的蔬菜或水果我们还是少吃为妙。总之，我们在选择的时候也要尊重水果、蔬菜原本自然的本色，不能贪图新奇怪异和个大色艳。
多选时令蔬菜。虽然现代的蔬菜栽培种植技术越来越先进，蔬菜栽培的季节性限制被打破了。但是，蔬菜生产的季节性依然存在，而且《黄帝内经》中也讲到“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。所以人们应该吃节气菜，吃药也最好服用野生草药。违背自然生长规律的菜，违背了春生、夏长、秋收、冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。因此比起吃反季节的蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择。
此外蔬菜买回家后，及时正确的清洗也可以帮助我们少受蔬菜污染的影响。流水冲洗是清洗蔬菜最简单的方法，这种方法主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。清洗包叶菜类时如包心白菜、甘蓝菜等，可先去除外围的叶片，再拆成单片冲洗，这样就容易清洗干净；清洗小叶菜类如大白菜秧、油菜等，可先将近根处切除，把叶片张开，直立冲洗；清洗瓜果菜类时，如苦瓜、小黄瓜等，如需连皮食用，可用软毛刷洗；而如青椒类有凹陷的果蒂，易沉积农药，应先切除再进行冲洗；对于根茎菜类，如萝卜、土豆等则可以先清洗后再去皮食用。
大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，把经过初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5~10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。这种方法常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等，可先用清水将其表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后再用清水冲洗1~2遍后置于锅中烹饪。
对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可先用流水冲洗，再削去或者剥去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
此外，还可选用具有生物降解性的专业洁净剂，它能够有效地乳化、分解，清除蔬菜、水果中的残余农药。这样清洗既干净，食用起来又放心，也不用担心二次污染。
什么是健康水
健康水是一个建立在干净水、安全水的基础上，但又有别于前两者的全新概念。健康水和干净水、安全水相比，关键看三点：第一，没有污染，指水必须无毒、无害、无异味；第二，符合人体生理需求，指水含有一定量的有益矿物质、pH值呈中性或微碱性等；第三，具有生命活力。只满足第一个条件的水是干净水，纯净水多属于这一类；满足第一个和第二个条件的水是安全水，矿泉水多属于这一类；只有三条兼备，才可称为健康水。水质硬度主要是指水中钙和镁的含量，含镁和钙多的水叫硬水，含镁和钙少的水叫软水。实验证明，缺镁可以引起冠状动脉痉挛、血清胆固醇升高，诱发高血压和低血钾等。人们应该根据自己居住地区的水质特点，注意从饮食和饮水中摄入镁，以便预防和减少冠心病的发生。
最常见的桶装水为纯净水和矿泉水，虽说纯净水中的杂质和污染物已被去除，但这种水不能长期喝。因为在对水进行纯净处理的同时，会把水中对人体有益的矿物质和微量元素也去除了，尤其不适合老人和青少年喝。最好的办法是纯净水配着白开水或矿泉水喝，可满足人体对矿物质的需求。
桶装水出水的原理是通过空气压力取水，每放出一升的水，必定有相应一升体积的空气夹带着细菌和尘埃进入机体中。每次换水时，会有一部分水残留在出水槽里，也会产生大量微生物。因此，安全起见，桶装水最好一周内喝完。如果家里人少，可用小一点的桶。
另外，由于现在桶装水的质量参差不齐，对水桶的清洁消毒不严格，使原本安全的水变得不安全。因此，喝桶装水最好烧开了再喝。
科学饮水
一天最少6杯水。等口渴了才饮水，已经晚了。正确的做法是，饮水时间应分配在一天中的任何时刻，喝水应少量多次，每次200毫升左右（1杯）。一次性大量饮水会加重胃肠负担，使胃液被稀释，既会降低胃酸的杀菌作用，又会妨碍对食物的消化。
早晨空腹喝杯温开水。睡眠时的隐性出汗和夜间排尿使人体损失了很多水分，人起床后虽无口渴感，但体内仍会因缺水而使血液黏稠，饮用一杯水可降低血液黏度，增加循环血容量。睡觉前也可喝一杯水，有利于预防夜间血液黏度增加。
专家研究证实，自来水中含有13种对人体具有潜在的致癌、致畸和致突变作用的物质，这些有毒物质的含量同水温密切相关，所以，把自来水烧开3～5分钟后饮用最安全。
近年来有不少家庭购买了饮水机，喝起了桶装纯净水。但纯净水一般以城市自来水为水源，在把有害物质过滤掉的同时也去除了钙、钾、镁、铁、锌等人体所需的矿物元素。去除了有益人体健康的微量元素和矿物质的纯净水，是功能退化的“死水”。
因此，日常生活中不能完全用纯净水取代自来水。
几种不能喝的水
蒸锅水。蒸饭、蒸馒头的蒸锅水喝不得。蒸锅水（特别是经过反复使用的蒸锅水）中原有的重金属和亚硝酸盐会浓缩，含量增高。重金属摄入过多可造成相应危害；亚硝酸盐进入胃中后会在胃酸作用下与蛋白质分解的产物——二级胺反应生成亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质。
重新煮开的水和千滚水。有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开后再饮，目的是节水、节煤（气）、节时，但这种“节约”是不可取的。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐含量会升高。常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，从而引起中毒。
千滚水就是在炉上沸腾了很长时间的水。这种水因煮沸的时间过久，重金属成分和亚硝酸盐的含量也很高。
长期存放的桶装水。科学研究表明，长期存放后的水，亚硝酸盐含量会逐渐增高，而亚硝酸盐可进一步转变为致癌物——亚硝胺。青少年如常饮用这种老化水，细胞的新陈代谢会明显减慢，影响生长发育；中老年人饮用这种老化水后，会引起消化、神经、泌尿和造血系统疾病，从而使人早衰。
因此，我们要养成良好的饮水习惯，不饮用长期存放的桶装或瓶装水。同时，要定期清洗饮水机，以免造成二次污染。
