酱油在我国已有悠久的历史，而且酱油中含有较丰富的营养物质，如B族维生素和钙、磷、铁等元素，特别是铁化酱油和加碘酱油等，可以补充人体缺乏的铁、碘等元素。但是面对商场中琳琅满目的酱油，老百姓在选购时，往往缺乏足够的常识和科学的鉴别方法，以下我们就给大家介绍一下如何能买到放心酱油。
1我们在购买酱油时，可以先拿起酱油瓶子摇晃，看酱油沿瓶壁流下速度的快慢，优质酱油浓度很高、黏性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快；再看酱油的起沫程度，起沫多，且长时间不消失的是好酱油，反之就是不好的酱油，而且优质酱油瓶底不应有沉淀物。
2观察酱油的颜色，好酱油多呈红褐色、浅红褐色或深红褐色，透明而有光泽，伪劣产品多呈污浊的黑褐色。
3打开瓶盖闻酱油的味道，优质酱油在打开盖未触及瓶口时，就可闻到一股浓厚的香味，而劣质酱油香气少或有异味。
4我们可以将几滴酱油滴于口中细细品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚、柔和，口味绵长；而劣质酱油只有咸味，更没有香味。
5注意酱油的价格，酱油的等级按氨基酸态氮含量划分，氨基酸态氮含量越高，口味越好，这样的酱油价格也很高。
