白酒质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、刺激性较强，是很多老百姓喜欢的饮品。但是不合格的白酒给生命带来了威胁，面对市场上琳琅满目的白酒，如何辨别其真伪优劣呢？这里介绍几种简易的鉴别方法：
1看酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好。气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。
2看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题，最好不要购买。
3看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
4喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档、劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质酒，好的白酒是不会有这样的感觉。
5取一滴白酒放在手心里，然后合掌用力摩擦几下，酒生热后如散发出的气味清香，则为优质酒；若气味发甜，则为中档酒；若气味苦臭，则为劣质酒。
6将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。若油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
7将酒瓶倒置，查看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
