每个人都喜欢吃新鲜的活鱼，那么如何储存活鱼使其延长新鲜感呢？方法如下：
储存活鱼时，可取白酒一瓶，先向活鱼嘴中滴灌几滴白酒，当活鱼“醉”后，便可将其放回水中，再将盛水的容器放在阴凉通风、黑暗潮湿的地方，让活鱼小睡一会儿，这样就是待上一天，鱼还会活着；或者取一块浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，也可以使活鱼的存活时间延长三四个小时。如果将鲜鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食用时取出解冻，鱼肉也会像活鱼一样新鲜。
储存已经开膛的鲜鱼时，可以先取适量的芥末涂于鱼体表面和内腔部位，或均匀撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，这样处理以后，鲜鱼可以保存3天而不变质；或者先在收拾好的鲜鱼身上切几条刀花，然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，也可以保质保鲜；此外，先将鱼放入热水中浸泡2秒钟，等鱼的表面变白之后再储藏于冰上，这样鱼的储藏时间会比原来长2倍，而且鱼在热水中浸泡之后再储藏，热水浸入到鱼的表面，鱼身上的细菌和其他酵母都会被杀死。
