维生素D的主要功能是调节体内钙、磷代谢，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长就发育。儿童缺乏维生素D，易发生佝偻病，过多服用维生素D将引起急性中毒。
维生素D的生理功能
维生素D是一种脂溶性维生素，在阳光中能够自行产生，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。缺乏维生素D，人体将不能形成或维持坚固的骨骼。钙是促进骨骼发育以及血液凝固的重要物质，维生素D能促进小肠对钙的吸收，缺少维生素D钙会大量的从粪便中排出。维生素D为固醇类衍生物，具有抗佝偻病作用。维生素D可促进肠道对磷的吸收和骨骼中钙的沉积，还可促进肾小管对磷的再吸收，减少尿中磷的损失，并与甲状腺激素等共同调节机体内钙、磷的代谢。
维生素D的来源
天然食物中维生素D含量均较低，含量高的有海鱼、动物肝脏、豆类、蛋黄、奶油等相对较多：瘦肉和奶中含量较少。妊娠3个月以后，如果维生素D缺乏严重，应在医生的指导下加服钙剂和鱼肝油。
维生素D的摄入量
维生素D的每日摄入量不应超过10～15微克。摄入过高会出现食欲减退、口渴、恶心、呕吐、烦躁、体弱、婴儿和儿童生长缓慢，成人体重下降等症状。因为照射阳光可促进人体维生素D的合成，孕妈妈最好每日有1～2小时的户外活动。
小番茄炒鸡丁
原料 鸡肉200克，小番茄200克，黄瓜100克，咖喱粉20克，白糖1小匙，蒜5克，精盐1/2小匙，植物油2大匙，玉米淀粉1小匙。
做法 1.将小番茄及小黄瓜洗干净沥干，切成块备用。
2.鸡肉洗干净，切丁；鸡丁内加适量精盐、植物油、水淀粉、白糖搅拌均匀，将鸡丁腌10分钟。
3.锅内倒入植物油，烧至八成热，将鸡肉丁略炒半熟，放入蒜爆香。
4.将咖喱粉放入炒匀，放入小番茄、小黄瓜片、白糖、精盐等一起翻炒，炒至肉熟后即可。
