每当餐桌上出现一碗一碟的青菜时，我总是细细品尝。当年我们农民吃菜种菜的情景又历历在目。
当年粮食紧缺，青菜也用来充饥。农民们每天进餐总是端到公共场所，边吃饭边议农事也边派工；吃完饭，马上按队长或小组长的排工下地劳动。因此，我们也得以见识到村民们“大碗吃青菜”的情景：每人一只手掌托住两个碗，一碗饭，一碗菜；另一只手拿着筷子，边吃边聊。他们菜碗里缺少大鱼大肉，却装满青菜。有的干脆用特大碗来装青菜，小小碗装稀饭，饭与菜的数量显而易见已经本末倒置。但就是这顺其自然的饮食习惯却歪打正着，反而吃出了健康。
为了节省买菜的钱，农民们几乎都是自己动手种菜，家家户户的自留地菜园里栽满了蔬菜，应有尽有：空心菜、茄子、菜豆、丝瓜、南瓜、白菜、大白菜、包菜、花菜、小葱、洋葱、青椒、蒜菜、芹菜、韭菜……各种蔬菜随着季节的更换而纷纷登场亮相。
为了吃菜，农民们还在田边地头见缝插针垦荒种菜。因管理到位，蔬菜长势很好。常见的菜豆，通常都能长到一两尺长。早晨被农民们带露采摘下来，用稻秆扎成一束束，装进篮子，投放市场。
有的农民一个早晨就割回韭菜一大堆，着实让家中老人小孩忙得团团转，他们用心清除泥土剔除残叶，剩下一棵棵碧绿如油、光光鲜鲜的韭菜，正应合了“清明韭，好配酒”的农谚。
还有的农民，栽种的丝瓜，到收获旺季，每天早晨都有瓜采，有时竹篮装不下，还动用箩筐来装，其数量之多不言而喻。清凉解热的丝瓜更是备受在暑天里劳动的农民的欢迎。
自家地里生产的蔬菜在农人简之又简的食谱上总是顿顿不曾落下。这永久性被保留的青菜，当年也同粗粮一样，只是为了充饥的需要，没想到而今却华丽转身，一变而为减肥的常见食品。
当年的农村，不光是菜农，几乎是所有的农民人人都充分利用可利用之地大种特种其菜。有的甚至连浅水塘也栽满“猴头笋”，遍地种下农民的勤劳，处处播撒着农民的智慧。个体种菜给广大农民带来实惠带来口福。如今大规模的大棚种菜，虽少了辛劳，但毕竟缺少当年亲身体验田间地头种菜的乐趣。
当年，每当摘下一大捧紫得发亮的茄子，在家庭主妇的手中，立马成为餐桌上的盘菜，劳动的甜甜蜜蜜立竿见影，快乐的滋味弥漫着整个家。“自己动手，丰衣足食”的理念深入人心，它成了农家乐的主题思想。
为了种好菜，我们每天早晨都要到菜园巡视检查，看看有无病虫害，特别是那些狡猾的“地老虎”，啃噬菜叶菜心后就逃之夭夭。我们一见到被咬断的叶片，就马上翻开菜根表土细心察看找寻，直至擒获为害多端的害虫为止。
每当瓜菜飘香之时，许多蜜蜂蝴蝶总是频频光顾，像一群结伙而来的拉拉队，给那些瓜果蔬菜助兴加油，让它们长得更快更美更棒。
自家菜地，往往多样品种蔬菜一块种植，季节性稍长的同种蔬菜，像包菜一类，也往往先后种植。它保证了农家月月甚至日日都有菜吃。有的菜地采用套种技术，发挥了时空优势，让种菜获益更大。
吃菜爽，种菜也爽。种菜为慢工细活，要时时留意蔬菜的生长状况。该除虫时除虫，该施肥时施肥，该浇水时浇水。除虫打药，药量不宜过大，以免蔬菜成熟时还残留下药物。施肥的数量和次数也要讲科学，供水不宜过量或偏少，具体情况要按不同的蔬菜品种和长势及其天气土壤状况而定。
远离当年当农民的岁月，作别躬耕陇亩不觉已整整30个年头了。
在寸土寸金的城里，在无方寸之地可供种菜的情况下，我有时也在宿舍走廊的花钵里种上几棵小葱几株蒜菜，过上一把种菜瘾！想以此重温昔日种菜的美好记忆。
我欢迎从超市向我们市民家庭走来的青菜，它毕竟让我们留芬齿颊；但也有美中不足之处，总让我找不到当年吃菜种菜的那种感觉。
那用汗水催生出的青菜，那无拘无束只知去填饱肚子，大碗大碗狼吞虎咽的吃菜场景已渐去渐远了，以至永远淡出人们的视线。而更多的家庭也只因它是天然的绿色食品才让青菜列席餐桌。而有些人士对青菜不屑一顾，简直爱理不理，一小碟青菜都吃不完而忍心倒掉，为的是证明自己与众不同的高贵身份吗？
无论生活如何变化，我总是郑重交代家人：每餐青菜必不可少。我能如愿以“尝”，天天吃菜，除为了瘦身健体，更有其非同寻常的意义：虽然找不回当年豪豪爽爽的吃菜种菜的感觉，也能多多少少唤起昔日吃菜种菜的那份美好的记忆。
2009年5月26日
