父母每天都会给孩子准备美味营养的饭菜，可是这些美味却并不一定会被“小皇帝们”的“金口玉牙”青睐。很多孩子养成了挑食、偏食的毛病，喜欢吃的吃个没够，不喜欢吃的不沾边。有的孩子爱吃肉类而不爱吃蔬菜，有的只吃蔬菜不吃肉；有的爱吃甜食，有的成天用咸菜就白米饭等。
挑食、偏食对生长发育期孩子的身体健康、心理发育危害都极大。任何一种食物都不可能含有所有的营养素，也就是说每一种食物都含有不同的营养素。如果只吃一种食物，而不吃另一种势必就缺乏另一种食物供给的营养素。如果各种食物都吃，食物中所含营养素就可以互相补充、保持合适的比例，达到营养平衡，这样才更有利于孩子健康成长。各种食物中含有不同的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水、膳食纤素，它们对我们的身体都有着独特的作用。无论哪一种营养素如果长期缺乏，即使需要量很少，如铁，每天只需要约10毫克，也会引起贫血。缺铁的孩子还会经常注意力不集中，分析综合推理能力降低，因此智商也偏低。挑食、偏食还会使孩子难以适应不同的生活环境，尤其难于适应新的或艰苦的生活环境，为生活和学习带来不便；还可能使孩子产生一种特殊心理，养成对周围事物挑剔的不良习惯，对身心全面发展造成不良影响。
纠正孩子挑食、偏食的坏习惯，家长切勿操之过急。一定要循循善诱，要有狠心、决心和耐心。所谓狠心，并非打骂和训斥孩子，而是不心软、不心疼。有的家长看到孩子不吃饭，怕孩子饿坏了，便让他吃自己爱吃的东西了，这样孩子偏食的毛病总也改不了。纠正偏食习惯家长要有决心，因为纠正偏食，开始孩子可能又哭又闹，不吃饭。这时要注意耐心说服，由少量开始，逐步加量，直到孩子习惯。但也不能顿顿给孩子吃他不爱吃的东西，那样会影响孩子的健康。
纠正孩子的偏食习惯，家长要向孩子讲清道理，说明偏食、挑食的害处，以及各种食物包括他不爱吃的食物对健康的益处，而且父母应以身作则地和孩子一起吃。
纠正孩子偏食，也应在食物烹制上注意改进。如果不愿吃肉菜中的特殊味，可加糖及调味品。不吃鸡蛋，可把鸡蛋打碎和面摊鸡蛋饼，蒸鸡蛋糕等。总之，吃什么食物是一种习惯，习惯养成就不会挑食、偏食。
餐桌上食物的品种要经常更换，尽可能做到色、香、味俱全，适合孩子口味。想办法把孩子不爱吃的东西，做成各种不同式样的食品，引起孩子的兴趣，增强食欲，把吃饭当成一项乐趣，孩子在吃饭时就再不会挑食、偏食了。偏食、挑食的坏习惯也就能得以纠正。
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营养美味的蔬菜粥。偏食的孩子经常是愿意吃蔬菜，下面就介绍几种美味营养的蔬菜粥，相信能引起他们的食欲。
◎ 蔬菜胡萝卜粥
原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡萝卜、洋葱若干，香油、酱油若干。
做法：
（1）把大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再放入泡好的大米炒制。
（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用小火煮烂，再用酱油调味。
◎ 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐若干。
做法：
（1）把牛肉切碎。
（2）把菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3）把米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
◎ 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，米 饭1/4碗。
做法：
（1）把鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2）把萝卜、胡萝卜擦成丝。
（3）把米饭、海带清汤和鱼肉、蔬菜等倒入锅里一起煮。
（4）煮到黏稠时放入酱油调味。
◎ 番茄海带粥
原料：番茄1/8个，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，盐若干。
做法：
（1）把番茄泡在开水里，立刻取出去皮去瓤，切碎。
（2）把米饭和海带清汤倒入小锅里煮。
（3）煮好后加入番茄，加盐调味。
（4）大米炒至一定程度后加胡萝卜和水，用小火煮烂，再用酱油调味。
