一想起薯条、薯片、炸鸡腿这些油炸食物，许多人便会垂涎欲滴，尤其是一些西式快餐，已经成为许多少年儿童和年轻人的最爱。但是在油炸食品诱人的香气背后，却隐藏着对我们的健康不利的“隐形杀手”。
1.导致肥胖。油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。为了您的苗条身子，还是少吃为好。而且肥胖也会带来许多健康问题，如高血压、心脑血管疾病等。
2.产生有毒有害物质。油脂经过反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸所产生的聚合物毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质。
3.营养素严重破坏。食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
4.铝含量严重超标。不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响儿童智力发育，而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都被损失掉了。
5.诱发疾病。油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
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油炸方便面和非油炸方便面的区别
（1）复水能力不同。油炸过的方便面能持久保持干燥，面的表面形成很多小孔，放入水中后能迅速吸收水分，即复水性强。而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差。
（2）所含能量不同。油炸方便面含油率在18%～20%，水分在10%以下；非油炸方便面的水分含量较多，脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。
（3）口感不同。非油炸方便面因为所需干燥时间较长，所以通常面线较细，且结构细密，口感接近于清淡的鲜切面，我们可以根据自己的口味来调整。而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软，易将汤料中的营养吸收进来，味道较浓，但油分略显偏大，难以根据我们自己的口味来调整。
