盐在人们日常生活中虽然显得不起眼，但是它却是不可缺少的，每人每天至少需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡。同时盐还是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之王”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。
盐对某些疾病的影响，我们是早知道的。如高血压病人、肾病患者都不能多吃盐。另外盐还会对一些药物的疗效造成营养。在服降压药（如利血平、复方降压素等）期间，不能吃太咸的食物，这是因为盐可造成血压升高，明显降低降压药的疗效。风湿病伴有心脏损害的患者，使用水杨酸钠治疗期间，医生要限制病人盐的摄入。食盐的主要成分是氯化钠，钠可促发或加重充血性心力衰竭。使用促肾上腺皮质激素、糖皮质激素药的病人，也不能吃含盐太多的食物，并注意及时补钾。因为这类药物会引起病人体内水、钠的潴留，并有促进钾的排除的作用，如果盐吃多了，会造成水肿。病人在使用利尿剂（如双克、速尿、安体舒通等）时，也要限制盐的摄入，以免降低药物的利尿效果。另外食盐可加速碘在体内排泄，服用碘剂的病人应忌盐或选用低盐饮食。
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食盐的妙用
食盐除了可作为调味品外，还有很多功能。
（1）新买的牙刷在热盐水里浸半小时左右取出，可使牙刷经久耐用。
（2）新买的浴巾在使用前用盐水浸透，可预防其发霉。
（3）在受潮的火柴上面撒点盐，一两分钟后，潮湿的火柴就干了。
（4）盐水可除去油漆味，如果在室内放置两盆泠盐水，涂抹家具及墙壁的油漆味就会无影无踪。
（5）清洗鱼缸时，用盐（不用加碘盐）擦拭鱼缸内侧，可除掉水垢。
