糖类是人体能量的主要来源，是我们身体运动的助推器。不过过多的能量就会造成负面影响。尤其是老年人，如果吃太多的甜食，会对身体造成多方面的影响。
老年人相对运动较少，不需要太多能量，如果吃太多的甜食，过多的糖分进入体内以后会转化为脂肪，造成老年性肥胖，肥胖会增加心脏负担，对老年人来说不是件好事。此外，脂肪还会使血中的胆固醇升高，这是动脉硬化和心脑血管疾病的诱因之一。老年人如果吃太多的甜食，过多的糖分会增加胰岛素的负担，容易诱发糖尿病。
此外，过多的糖分能降低白细胞的吞噬能力，同时会大量消耗人体中的B族维生素，造成胃酸过多、消化不良。
甜食中的糖还会使口腔内酸度增加，乳酸杆菌繁殖，从而腐蚀牙齿，让老年人本来就不坚强的牙齿受到伤害。
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自制无糖蛋糕
糖、脂肪和蛋白质是人体不可缺少的三大营养素，那么是不是吃糖越多越好呢？不是的。我们中国人的饮食结构是以米、面为主食。这类食物中含有大量淀粉。淀粉经消化以后即可转自制化为人体需要的葡萄糖。
原料：低筋面粉、液体麦芽糖醇、鸡蛋、蛋白糖、南瓜粉、蛋糕油、枧水。
做法：
（1）把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中搅拌，搅匀后放入蛋糕油，等蛋糕油溶化后，分几次加水搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
（2）蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉搅拌均匀（切忌时间过长，以免蛋糊起筋），然后把蛋糊倒入模子中。
（3）把烤盘放入烤箱中，先用底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再加顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即可取出。
（4）在蛋糕表面刷薄层熟油，从模子中取出后冷却包装就可以吃了。糕果过量地摄人食糖会在体 内转化成过剩的脂类，造成体脂过多和血脂增高，并进一步引起动脉粥样硬化、冠心病及脑血栓等。进食过量的糖不仅可使血脂增高，还能加剧老年人的骨骼脱钙和骨质疏松，容易发生骨折。老年人胰腺功能降低，糖耐量下降，过多吃糖可引起糖代谢紊乱，血糖升高，诱发和加重糖尿病。而糖尿病又可加重脂代谢紊乱和加速动脉粥样硬化。所以，医学家认为，老年人所需的糖应主要来源于谷类食品，要严格限制食糖的摄人。
Part 11 科学用药与忌口
