“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话，不过，这种礼节似乎应该改改了。从冒着热气的面条，到馅料热乎的包子、饺子，以及滚烫的火锅，中国人的饮食一直离不开“热”这个字。
吃热的食物可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温，另外，许多食物的美味需要温度来“激发”，我们的味蕾似乎已经适应了这些火辣辣的美味。但是，研究表明，吃过冷或过热的食物都会有损肠道和身体机能。吃和体温相近的食物，不仅可以延缓肠胃老化，防止疾病发生，还可延年益寿。
食物达80℃～90℃时会对口腔构成伤害。
人的口腔和食管正常的温度为36.5℃～37.2℃，其耐热温度仅为50℃～60℃。而人们感到很热很烫的食物，通常在70℃～80℃，如果进食、进水的温度过高，就会造成口腔上皮脱落，还可影响舌中味蕾的味感作用，会令人。
过热的食物在咽下去的过程中，还易损伤食管，使之形成炎症或溃疡。食管黏膜一旦遭到破坏后，易引起恶变，引发食管癌。
另外，一些本来就有复发性口疮的人，吃了很烫的食物后，其口疮发生概率又会多出好几倍。
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夏季西餐新时尚 西红柿凉汤
在炎炎夏日的烘烤下，很多人都会失去对食物的兴趣，尤其是热汤，让人看起来就会冒汗。这时，一款凉汤不失为一种很好的选择。
原料：西红柿2个，黄瓜1个，洋葱1个，红柿子椒1个，番茄汁1升，大蒜2瓣，面包片2片，橄榄油、盐、黑胡椒粉、葡萄酒醋、辣椒粉适量。
做法：
（1）西红柿去皮（用烧开的水烫30秒钟，西红柿皮裂开，就容易剥了），一个去皮的西红柿、半根黄瓜、半个洋葱、250毫升番茄汁，放搅拌器里打烂。
（2）搅好的汁倒在一个大碗里，再加750毫升的番茄汁、1大勺橄榄油、2大勺葡萄酒醋、少许辣椒粉、盐和胡椒粉搅拌均匀，放在冰箱里冰上一会儿。
（3）把面包片切小丁，剩下的蔬菜也切丁。蒜瓣切半，锅里抹上蒜汁，再放一勺油，油热以后，把面包丁煎脆。
（4）汤从冰箱里拿出，蒜瓣切末连同蔬菜丁一起放进去，煎好的面包丁放最上面，就可以吃了（记住要马上吃，要不面包丁会被泡软，影响口感）。
