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第40章 孕妇的饮食

下腹突出型食谱

红枣茶

材料:

红枣4个,粗砂糖4大匙,姜8克,水700毫升,白兰地适量

做法:

1红枣洗净,在两处切裂口。

2锅内下适量的水和姜加盐用大火煮开,改小火煮30分钟,把姜拿出,加粗糖煮化。

3吃时加少量白兰地,尽量趁热慢慢一点一点地喝。

酒姜煎饼

材料:

吐司面包4片,酒4大匙,砂糖4大匙,蛋2个,姜汁4小匙,奶油80克,季节性水果适量。

做法:

1把面包边缘的皮切掉,一片切成6小片。

2蛋内加酒、姜汁、砂糖充分地混合,放进面包。

3平底锅加热放入奶油熔化,用中火把面包的两面煎成浅褐色。

4煎好的面包放在容器内配合季节性水果食用。

全补饭(糯米香菇饭)

材料:

糯米400克,猪的里脊肉100克,干燥的香菇10克(泡软后成50克),姜25克,酒2大匙,盐1小匙,虾20克,麻油2大匙半,酱油大匙半,水半杯。

做法:

1糯米洗净泡一晚,隔天要蒸前,先沥干水分,用热的蒸笼蒸40分钟。

2猪肉切成5毫米宽的肉丝,香菇去柄切丝,虾米洗净泡在少量的水中,泡软。

3生姜带皮用刷帚充分擦洗,用菜刀敲扁后切末。

4锅内下麻油加热,姜先放下炒再把猪肉加入,充分炒至变色为止,再把虾米、香菇放入,继续炒香,然后把酒、酱油、盐放入煮开后,把蒸熟的糯米放入仔细地混合,放在容器内。

注意洒上紫菜或蛋皮。

芝麻面

材料:

煮的面4束,红萝卜长10厘米,盐少量,猪绞肉100克,葱头半个,大蒜少量,芝麻酱150克,酒、砂糖各1大匙,青椒2个,大白菜40克,蛋2个,沙拉油1大匙半,麻油1大匙,姜1小片,炒过的芝麻2大匙半,酱油2大匙。

做法:

1青椒、红萝卜、大白菜切丝,烫一下后放着。加淡淡的调卤味,再加热沙拉油置于锅内煎得柔软。

2制造芝麻酱、加热麻油,将切末的葱、姜、大蒜和绞肉放下去炒,下酱油、酒和芝麻酱同其材料混合搅拌。

3把热面放在加热的容器上,将1中色泽艳丽的材料放在上面。吃面时应加芝麻酱、淋沸腾的开水混合搅拌,洒上辣油即可吃。

炒猪肝

材料:

猪肝250克,猪肾炸油、酒各半大杯,太白粉2大匙,盐半小匙,以上为A。葱切末,大蒜切末1片,姜切末1片,酱油、麻油各半大匙、酒、砂糖各1大匙,高汤1大匙,以上为B。

做法:

1猪肝去血泡在水中,用布压住水分切成4~5毫米的薄片,沾A中材料调味。

2与B的材料混合放着。

3猪肝沥干水分,沾太白粉,用热油炸。

4炸完后,提高油温把猪肝全部放入炸一次,趁热沾2中的材料,让味道渗入。

5盘子铺上生菜,放上猪肝,再淋上4中剩下的泡汤。

鸡翅膀和栗子的卤菜

材料:

嫩鸡翅12只,去壳栗子12个,酒2大匙,酱油3大匙。

做法:

1鸡翅放入充分沸腾过的热水,泡一分钟取出,在毛孔开处,把剩下的毛拔掉,从关节部分切成两半。

2加入能充分掩盖住鸡翅的水放入锅内,煮开后去掉浮在上面的渣,改成中火煮20分钟左右。

3鸡翅变软后,就加去壳的栗子、酒、酱油,用比中火稍弱的火煮到栗子熟为止。

红烧鸡腿

材料:

鸡腿4只,盐、咖喱粉少许,沙拉油3大匙,奶油1大匙,马铃薯2个,植物性炸油2匙,红萝卜1个,水2/3杯,盐少许。

做法:

1鸡腿洒盐和咖喱粉,用手擦均匀。

2用平底锅,放入沙拉油、奶油加热,把鸡腿放下表面朝下用中火煎至变色,再翻过,另一面用同法煎,减弱火候,加盖把鸡腿煎熟。

3将炸过的马铃薯细片铺在盘子上,把鸡腿排上去,旁边配合用奶油、水、盐煮成有光泽而切成枕形的红萝卜。

肉酱淋川烫菜

材料:

马铃薯2~3个,红萝卜1个,花椰菜1个,小芫菁1把,水4杯,固体汤精1个,猪绞肉200克,洋葱1小个切末,大蒜1小片切末,植物油1大匙半,酒2大匙,炒过的芝麻2~3大匙,红辣椒粉少许。

做法:

1马铃薯削皮切成鸡蛋大小,红萝卜切成05厘米厚的圆形,花椰菜分为小穗,小芫菁留下一点,叶茎削皮。

2锅内放水、鸡精,加热后煮开,按顺序放红萝卜、马铃薯、小芫菁下去煮。

3小芫菁煮至8分钟时,把花椰菜放入,煮2~3分钟(煮汤要留下)。

4把煮过的蔬菜放在容器上,淋上肉酱。

5肉酱制法。用油炒洋葱、红萝卜和绞肉,另用蔬菜煮汤075杯和酒,加上芝麻、红辣椒粉,调配成有粘性即可。

水果冻

材料

玉米粉50克,砂糖半杯,牛奶3瓶,香草精少量,草莓酱、草莓果酱4大匙,白兰地少量,桔子(甜味、罐装)适量,砂糖水少许。

做法:

1用砂糖水弄湿模型内侧。

2底厚而干净的锅内加玉米粉和砂糖混合,再加入1/3瓶的冷牛奶溶化。

3用另外的锅子把剩下的牛奶加热至60℃左右,加入前面的锅子中搅拌。用中火煮。

4煮时不断地搅拌,至煮开后改成小火,搅拌3~4分钟后再加入香草精,倒入1内,冷却凝固。

5把4中的材料自模型中拿出,上面放桔子,把果酱过滤后,将白兰地淋在上面。

注:果冻上淋了白兰地且能暖身的草莓酱,是很容易消化的。

食欲不振的人,可将果酱做成能引发食欲的美味外型。

芝麻馅饼

材料:

芝麻馅、炒过的芝麻半杯,花生奶油1大匙,面粉1大匙半,葡萄干3大匙,水少量,以上为A。面粉200克,砂糖半杯,蛋黄、猪油各1大匙半,水约3大匙,以上为B。

做法:

1A中的材料面粉用不加油的锅,炒香和变色后,把A的材料全放在大碗内,混合搅拌作成芝麻酱。

2把B中材料的面粉和砂糖混合,把此混合物分成4与6比例,对比例占4的部分加适量的猪油混合搅拌;比例占6的部分加适量的水混合搅拌,作成同耳朵一样的软度。

3把2种皮各叠起,折成4~6层厚度再压辗,这种动作反复3~4次做成20等分,每1片都压辗成圆形,且在两片皮间包1中的芝麻馅,周围压花边,涂上能生光泽的蛋黄,用烤箱烤约20分钟(油炸也可)。

驼背型孕妇食谱

草泽明菜(右纳茶)

材料:

右纳茶20克,热水800毫升,干菊花12个。

做法:

1容器内放右纳茶、菊花用热开水冲,加盖。1小时后,搅拌1次。直至放8小时后再把溶液放入另外容器。

2把1杯分100~200毫升放入杯内待用。

注:此类体型的人1次量约喝100毫升以内(要少量分成几次喝较好)。

干贝汤

材料:

干贝70克,萝卜或冬瓜汁700毫升,甜玉米(粒)3/4杯,豌豆荚15克,水和干贝汤4杯,盐1小匙。

做法:

1萝卜连皮切成2~3厘米厚,豌豆荚去茎放入加盐的热水中,烫一会儿。

2锅子内加水和干贝泡汤烧开,再加入干贝、玉米、红萝卜煮2~3分钟后,用盐调味。最后洒上豌豆或生菜把火关掉。

什锦菜包材料:

面包(三明治用)8片,五花肉(薄片)40克,猪心80克,大白菜150克,红萝卜15克,木耳泡软后20克,豆芽菜100克,盐半小匙。

做法:

1猪肉切成05厘米宽的肉丝,猪心则切成1厘米×5厘米的四方薄片,两种材料都淋上少量的酒放着。

2大白菜、红萝卜切成05厘米宽的丝,木耳用水泡软,切成稍粗的丝。

3锅内下油加热,按顺序将猪肉、猪心放下去炒,用酒、姜、盐调味。

4把3中的材料充分冷却后,切成适当的大小,夹在面包中。

5可配合蔬菜吃。莲藕100克、黄瓜100克、生菜、蕃茄、生菜等适量。

腰部突出型孕妇食谱

酸梅茶

材料:

盐渍酸梅40克,粗砂糖4大匙,柠檬薄片4片,水4杯。

做法:

1酸梅去子,撕成大块的酸梅肉,若是小粒的,就用原来的肉即可。

2锅内放4杯水煮开,加入酸梅肉和子煮5分钟,后再加粗砂糖煮化。

3容器内放汤加少量酸梅肉和柠檬薄片趁热服下。

金针汤

材料:

干金针菜30克,干木耳2克(泡软约20克),金针菜泡汤5杯,酒1大匙,盐1小匙,鸭儿芹少量。

做法:

1把金针菜硬的根部去掉,用水洗净,泡在能掩盖程度的水中,泡软。取出沥干水分轻轻打结(泡汤要留作高汤用)。

2木耳泡软洗净。

3锅内放水和金针菜泡汤烧开,加入金针菜和木耳煮5分钟,用盐、酒调味,洒上鸭儿芹。

注:如金针菜买不到,用大芥菜(120克左右)和竹笋(20克左右)也可。

牛奶煮大白菜卷

材料:

大白菜4片,盐少量,鸡绞肉(胸肉)200克,生面包粉(面包作成粉状)1/4杯,牛奶1/4杯,盐1小匙,酒1大匙,以上为A。高汤3杯,盐少量,牛奶1瓶,淀粉少量,水少量,以上为B。

做法:

1用加了少许盐的热水把大白菜烫软,把柄部厚的地方削掉。

2把A的材料充分混合后,分成4等份。

3把大白菜的叶尖朝外,柄则靠近身边打开,轻轻地洒上盐,把2的材料放下。然后从身边的叶柄处卷上去(不要全卷),将右侧部分对内折进去,再继续卷至叶尖,用手指将左侧如插入般内侧摺入。

4把3的大白菜卷排在锅内加入汤、盐煮20分钟左右,煮烂后加牛奶煮开,用淀粉勾芡。

5连汤一起放入稍深的容器内,随口味洒上不太辣的辣椒也可。

薏仁稀饭

材料:

薏仁100克,水5杯,绿豆35克,水50毫升。

作法:

1薏仁去脏物洗净,放入瓮内加适量的水,在蒸笼底部铺4层布,把瓮放在布上,倒入水至瓮的2/3高度为止。用干布盖在瓮上置盘于上压住,最初用大火,烧开后改小火,蒸约2小时。蒸熟后把汤放在另外的容器内。

2绿豆拣去脏物后洗净,泡在适量的水中一夜,连泡汤一起放入蒸笼蒸约1小时。

3容器上放适量的薏仁、绿豆,加上薏仁汤趁热吃特别好吃。

卤萝卜

材料:

萝卜1条,用海带15厘米长做成高汤6杯,砂糖3~4大匙,料酒1~2大匙,高汤2/3杯,柚子皮1份。

做法:

1选稍粗的萝卜切成约4厘米左右的厚度,削皮。在背侧切十字型裂口,放入加了洗米水而充分加热过的水,煮八分熟。

2另一锅则把萝卜排在上面,加上用海带作的高汤,至差不多能掩盖的高度(约6杯量)。加1大匙不到的盐,用小火煮软。

3砂糖、料酒、高汤一起混合后,用饭勺搅拌后拿下,加磨成泥的柚皮混合。吃时每人自己拿热的萝卜淋上3的柚味汁吃。

养胃肉

材料:

鸡绞肉150克,渍黄瓜40克(中的1条),马蹄(罐装)20克,干香菇2朵,酒2/3大匙,酱油2/3大匙,麻油2/3大匙,配合的蔬菜——黄瓜140克,萝卜140克,酱菜2片,番茄、生菜、醋25大匙,盐酌量,以上为A。

做法:

1黄瓜洗净切块。

2马蹄从罐中取出切粗末。

3香菇去柄用水泡软,切粗末。

4把鸡绞肉放入碗内加酒、酱油、麻油充分混合,再加马蹄、香菇后放入较深的盘子或器皿,做成约2厘米厚形状,用盘子盖着蒸10~15分钟,蒸熟后切成适当大小。

5萝卜削皮,切成长5厘米、宽1厘米的长条,洒少许的盐放一会儿,黄瓜也和萝卜制法相同,做好后放着备用。

6把A中的调味料放进去煮,加入沥干水分的萝卜和黄瓜,泡在里面让味道渗入为止。酱菜切成1厘米厚,番茄切成梳子型,生菜要大块的折断。

蔬菜炒牛舌

材料:

煮过的竹笋70克,香菇2~3个,白菜叶3~4片,小的花椰菜半个,绿色蔬菜(豌豆荚或豌豆适量),牛舌40克,植物性油3大匙,盐1小匙,酒1大匙,酱油1大匙,以上为A。淀粉2小匙,水2大匙,虾油1大匙。

做法:

1将煮过的竹笋切薄片,香菇泡软削切4片,白菜纵切3片。花椰菜分为小穗,不要煮得太软,绿色蔬菜煮过后备用。

2锅内下油加热将白菜炒香,再按顺序炒煮过的竹笋和花椰菜。再把牛舌薄片放入,用A的材料调味,淀粉溶液勾芡。

3最后,淋上虾油,关火。可用脂肪少的鸡肉代替牛舌,洋火腿肉因为香料多,不要用。

糖醋莲藕

材料:

莲藕1小节,柠檬3大个,醋3大匙,高汤2~3大匙,盐少量,以上从柠檬至盐为A,柠檬皮025个。

做法:

1把莲藕的皮削掉,切成薄片,放入加了少量醋的热水中,煮至刚好不失去脆性的程度,捞起放在滤水盆内。

2把A的材料混合,作成糖醋,再把1中的莲藕放入糖醋中。

3把柠檬黄色的皮削成细末洒在上面。

萝卜蚬肉

材料:

小红萝卜1/3条,蚬肉100克,酒、盐少量,木耳1大匙,植物性油3大匙,盐、酱油各1小匙,淀粉半大匙,水1大匙。

做法:

1萝卜削皮切成3厘米厚度。

2蚬肉放在小滤水盆内,用淡水以振动的方式洗。沥干水分,洒上酒与盐,放上5~6分钟。木耳泡软,除去硬的柄部。

3锅内下油加热,用大火把蚬肉炒一会儿,再加入萝卜和木耳炒,萝卜变软后用盐和酱油调味,加淀粉勾芡。

什锦汤

材料:

豆腐1块,萝卜200克,香菇2个,牛蒡小的半条,莲藕30克(细的半节),青芋2~3个,植物性油2大匙,海带作的高汤4大杯,酱油15~2大匙,盐半小匙,以上2项为A,柚皮少量。

做法:

1豆腐置于切菜板上,用布包着从上方轻压沥干水分,切成小丁。

2萝卜切成三角形,香菇泡软,去柄削切成6~8片。牛蒡削皮和莲藕切成薄片,和青芋切成容易入口的小块。

3于厚的平底锅下油加热,炒1、2的材料,加入适量的海带高汤。

4煮开后把浮于表面的渣除去,改成中火,煮到全部材料变软为止。

5用A的材料调味,将完成品放入碗内,沥上柚皮丝。

普通型孕妇食谱

奶油牛舌

材料:

牛舌400克,马铃薯400克,红萝卜200克,海带1片,大蒜1个,豌豆荚100克,味精适量,香油1大匙,水4杯,盐、奶油各少量。

做法:

1牛舌(或猪舌)用刷帚洗净,放入充分的热水中煮,外皮呈白色后就取出,用菜刀把白色外皮削切干净,切25厘米的丁。

2马铃薯、红萝卜切成较大块的丁,配合牛舌、大蒜切薄片。

3平底锅下麻油加热,按顺序放牛舌、马铃薯和红萝卜下去炒,炒完取出置于容器内。

4锅内放足量的水和味精煮化后,加海带、牛舌、马铃薯、红萝卜,用小火煮2小时,有时要搅拌一下。

5完成前加豌豆或豌豆荚,下盐调味。

榨菜鸡丝汤

材料:

榨菜40克,鸡翅肉80克,酒少量,竹笋50克,木耳少量,水或高汤4杯,盐1小匙,油1大匙,麻油少量。

做法:

1把榨菜外侧的红辣椒粉洗去切丝。

2生的鸡翅从骨头剥开肉,切丝后洒少许酒放着。

3竹笋纵切两半、切丝。木耳泡软洗过后切丝。

4锅内放高汤烧开,把鸡肉撕开不使粘住,放下去煮,除去浮于表面的渣,改成中火,加竹笋、木耳再放榨菜,煮1~2分钟。用盐、酒、麻油调味,关火。

蛋炒饭

材料:

米饭1碗,蛋3个,葱半根,大蒜、豌豆各少量,油6匙,盐、酱油各1小匙。

做法:

1蛋打碎加少量的盐,锅内放3大匙油加热,做炒蛋,置于容器内。

2葱斜切,大蒜切末。

3同样的锅内放3大匙油加热,把大蒜和葱放下去炒。再把饭放下,用中火慢慢地炒透,待饭粒充分地分开后加蛋,用盐调味。从锅边淋1小匙酱油,充分地混合。

4可以加一点番茄酱。如果想要颜色漂亮,则可放入绿豌豆、甜玉米或红萝卜。使用3种蔬菜细切,市面上有售的冷冻品即可。

莲藕干贝排骨

材料:

莲藕按体重每1千克用10克,排骨肉为莲藕量的2倍,干燥的干贝为莲藕和排骨总量的1/10.

做法:

1莲藕尽量选粗大的,不削皮,于两端有节处切下,大块地放入锅内。

2干贝用铁槌敲开,弄细,泡于10倍量的水中一夜,所用泡汤要留着,都倒入锅内。

3锅内放入莲藕和排骨肉,加入其总重量8倍的水,放少量的盐煮开后,用小火加盖煮约8小时。若排骨肉还是硬的,再继续煮2~3小时。用萝卜汁或冬瓜汁代替八倍量的水也可。

菠菜食品

材料:

菠菜500克,猪五花肉50克,大蒜2瓣,红萝卜1个,小沙丁鱼干少许,香菇2个,麻油少许,酒少许,盐少许,淀粉少许。

做法:

1菠菜留下根部红色部分,用水冲洗。把菠菜叶分开,放于滤水盆排好,红色根部分不要扔,要洗净放着。然后手持菠菜茎,用流水洗叶;再持叶部,用同法冲洗,直至砂子全部洗净消失为止。洗毕放在滤水盆沥干水分。

2把菠菜红根用菜刀切末。猪的五花肉、红萝卜、香菇切末。菠菜叶用手折断。

3将淀粉、盐、酒混合,大蒜约1人1片的分量。

4锅内下麻油加热,放大蒜炒成浅褐色,拿出来放着。

5把香菇、小沙丁鱼干充分炒过,先置于锅边。再把肉加红萝卜下去炒。炒熟的东西,不要一直搁在锅边,还是要不时地放入锅子里炒。

6最后把菠菜茎、叶放下去炒,炒时要和刚才置于锅边的材料充分混合。

7加上调味料及香菇泡汤即告完成。

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