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第9章 C(4)

corrugated slice(胡萝卜之类)波形切片

corrupt腐败的;不洁的

corruptible易腐败的

cossette甜菜丝

costal肋骨的

costal cartilage软肋骨

cottage bread农家面包

cottage cheese(由脱脂凝乳制成的)白软干酪,松软干酪

cottage roll不倒翁餐包

cotton oil棉籽油

cotton seed oil棉籽油

cottus杜父鱼

coulibiac长形大烤饼;面拖鱼

country cream soup乡下浓汤

country walnut石栗

courgettes倭瓜,笋瓜,绿皮西葫芦

courled mallow葵菜;冬葵

course一道菜

court bouillon调味汁

covered bowl盖碗

covered cup有盖杯

covering覆盖物;套;罩

covering oven有盖的面包烤炉

cow奶牛;母牛

cow heel①牛蹄冻 ②加工好的牛腿

cow pea豇豆

cowberry越橘

cowcumbers〈美〉泡菜;腌菜

cowy牛膻味

crab蟹;蟹肉

crab apple①山楂 ②野生酸苹果

crablet小蟹

cracked碎裂的;破碎的

cracked rind裂皮(面包或干酪)

cracker①脆点心(包括饼干和烘干点心) ②碾碎机

cracker flour苏打饼干用面粉

cracking猪油渣;烧脆的外皮

cracknel①脆硬的饼干 ②猪油渣 ③脆煎猪肉片

cracow sausage克拉科香肠(波兰产)

crammed duck填鸭

crammed Peking duck北京填鸭

cramp(由低质量面粉做的)低档蛋糕

craneberry蔓越橘

crappie美洲大鳃鲈鱼

crawfish蝲蛄;小龙虾(淡水产)

crawfish tail①大虾仁 ②罐装虾段

crayfish蝲蛄;小龙虾(淡水产)

cream①(稀)奶油;乳脂 ②糖膏状(将一种或两种以上的原料混合抽打至细腻光亮)

cream beater奶油搅打器

cream bun糖粉奶油面包

cream cake奶油蛋糕

cream candy奶糖

cream confection奶糖

cream filling奶油夹心

cream fondant奶油软糖

cream formation奶油形成

cream holding奶油老熟

cream ice冰淇淋

cream jug有柄小口奶油壶

cream line(牛奶的)奶油层

cream off提取奶油

cream paste打擦好的奶油

cream plug乳脂浮块

cream powder脱水奶油

cream puff奶油酥皮点心(或面包);奶油泡芙

cream roll奶油蛋卷

cream roux汤用炒面粉

cream sauce奶油沙司

cream soda汽水冰淇淋

cream soup(奶油)浓汤

cream toffee奶油太妃糖;乳脂糖

creamed搅起泡沫的

creamed chicken奶油鸡

creamed mass甩奶油

creamer奶油搅打机;打擦机

creamery①奶油制造厂②乳制品商店

creamfish绵鳚(鱼)

creaming乳状液分层;奶油化;分出奶油

creaming machine奶油搅拌机;甩奶油机

creaming quality奶油搅打时发泡能力

creamy含奶油的;奶油状的;奶油色的

creamy candy奶油糖

creamy chocolate奶油巧克力

creamy pudding奶油布丁

creamy rock奶油水果糖

creamy white乳白;奶白

creeping blueberry厚叶越橘

creeping liriope麦冬

crèeme〈法〉(奶油)甜酒

cremé dementhe〈法〉薄荷(香甜)酒

crescent roil新月状面包

cress水蔊菜;水芹

crevalle①竹荚鱼 ②长面鲹 ③金带细鲹

cribble粗筛;粗粉;粗的

crimean sausage克里米亚香肠

crinkle garden lettuce皱叶莴苣;玻璃生菜

crinoidea海百合

cripples①残废牲畜 ②变形的食品

crisp①松脆的(皮);酥的;嫩的;卷形的 ②马铃薯片

crisp biscuits松脆的饼干

crisp candy香酥糖

crisp dusk香酥鸭

crisp fat猪油渣

crisp lettuce鲜嫩的莴苣

crisper油炸马铃薯片设备

crisp head lettuce结球莴苣

crispness脆性

crisp pock松脆的燕麦饼

crisps油炸马铃薯片(袋装出售)

croaker石首鱼;黄花鱼

crocin藏红花素

crone老母羊

crookneck pumpkin长颈南瓜

crookneck squash葫芦

croquette油炸肉丸;油炸肉饼

cross ribs牛胴中胸部

crotch fat板油

croustade油炸面包片;油炸大馅饼

crouton油煎(或烤)碎面包片

crowdies一种苏格兰的酸牛奶

crown cap皇冠盖

crown capper压盖机

crown closure汽水瓶盖;皇冠盖

crown cork汽水瓶盖

crown sardine醋渍小鲱

crowner(玻璃瓶)封盖机

crowner head(玻瓶封盖机)压盖头

crowning machine(玻瓶)压盖机

crucian(crap)鲫鱼

crude alcohol普通酒精

crude fruit末熟果;生果

crude salt原盐

cruet(餐桌上的)调味品瓶(如醋瓶之类)

cruller(拌有糖、奶油、鸡蛋等的)油煎饼

crumb面包屑;糕饼屑;面包心

crumb softener(面包)防硬剂

crumble(用手)碾碎

crumbly松软的(面包瓢);蘸有面包屑的

crumbly bread面包屑

crumbly texture松散组织

crumby bread软面包

crumpet烤饼;松脆饼;软面包

crush①碎块 ②压碎;捣碎

crushed碎片;破碎了的

crushed grain sugar糖粉

crushed ice碎冰

crushed juice带肉果汁

crusher压碎机;轧碎机

crusher juice压碎(糖)汁

crushing压碎

crushing mill碾米机

crusian carp鲤鱼

crust①面包皮;干面包片;硬外皮 ②瓶装酒中的沉淀

crusta甲壳

crustless无皮的;无壳的

crustless cbeese无皮干酪;软干酷;融化干酪

crusty①有壳的;硬的 ②有沉淀的

crusty bread硬皮面包

crutcher搅和机

crystal结晶;晶体;晶状的

crystal boiling结晶煮沸;熬成结晶

crystal candy sugar结晶冰糖

crystal sugar冰糖

crystal syrup结晶糖浆

crystalline tea速溶茶

crystallized flower撒有糖粉的点心

crystallized fruit裹糖晶体的蜜饯(如冰糖山楂、糖葫芦等)

crystallized honey有(果糖)结晶析出的蜂蜜

crystallized sugar冰糖

crystallizing①结晶 ②糖果表面拌砂糖

cube方块;方糖;方丁(将原料切成方粒状)

cube sugar方糖

cuber切丁机,压方块机

cubic sugar方糖

cucumber黄瓜

cucumber in soy酱黄瓜

cucumber of the sea海参

cucumber pickles酸(渍)黄瓜

cucumber salad黄瓜色拉

cucurbit葫芦

cuddy绿鳕

cuisine①厨房 ②烹饪法 ③已烧好的食物

cuke小黄瓜

culinary烹调的;过于蒸煮的

culinary art烹调艺术

culinary value营养值

cull①混合的;拼装的;不分级的 ②挑选;挑除废品

cullender爪篱;粗滤器

culter①鲌鱼 ②日本银鱼

cultured cream发酵稀奶油;酸奶油

cumin孜然,小茴香

cumquat金橘

cup①杯子 ②卡普饮料(一种由葡萄酒、甜酒、白兰地加橘片的混合饮料) ③酒的计量单位,等于8英两

cup and saucer带茶托的茶杯

cup cake(波纹)纸托蛋糕

cupboard食品;碗橱

cupful一杯(的量)(约为1/2品脱)

curacao橘皮酒

curative food疗效食品

curd凉糕;凝乳;凝结物

curd tart奶酪饼

curdle使凝结;乳凝(聚);变质

curdled apparance凝乳状

curdled cream结块的奶油

curds and whey奶油点心;酥酪

curdy凝乳状的;已凝的

curdy body凝块

curdy cheese未成熟干酪

curdy precipitate凝块状沉淀

cure①(食品)保藏 ②烤干;风干;晒干;熏干 ③(复数)腌制用混合盐 ④腌制 ⑤熟化;陈化

cured熟化的;熏制的;腌制的;成熟的

cured cheese成熟干酪

cured fish盐干鱼;咸鱼

cured ham熏(或腌制)火腿

cured meat咸肉

cured product加工食品(包括腌、熏、晒、烤等)

cured raisin风干葡萄干

cured sugar净制糖

curing熟化;成熟(如干酪);熏制;腌制;保藏加工

curled lettuce皱叶莴苣

curled mustard卷叶芥(菜)

curled oat燕麦饼干

currant无核小葡萄干

currant bread葡萄干面包

currant tomato醋栗番茄

curried用咖喱烧的

curried beef咖喱牛肉

curry咖喱(粉);咖喱食品

curry roux咖喱酱;油咖喱

curua palm oil棕榈油

curuba香蕉瓜

cushaw中国南瓜;倭瓜

cushion后腿肉

cushion machine酥糖成型机

cushions酥心糖

cusk红鳕;淡水鳕鱼;单鳍鳕

custard①牛奶蛋糊(或冻) ②成熟奶油

custard apple番荔枝;释迦果

custard cream蛋奶糊;蛋奶羹

custard ice蛋黄奶油冰淇淋

custard pie蛋攀

custard powder蛋糕粉

custard pudding牛奶布丁;克斯德布丁

custard sauce蛋黄沙司

custard squash扁圆倭瓜

custard with minced pork肉饼炖蛋

cut①(胴体)分割 ②切段 ③勾兑;配制

cut green beans青刀豆段装(罐头)

cut maize碎玉米;玉米渣

cut mixer斩拌机

cut noodles切面;面条

cut straight粗面粉

cut tips顶端切段(如芦笋)

cut wine配制酒;调配葡萄酒

cutlery(西餐的)刀叉餐具

cutlassfish①带鱼 ②细尾带鱼

cutleaf persian lilac矮丁香

cutlet肉饼;肉片;炸肉排;肉丸子

cuts切段(如笋段)

cuts of beef牛肉各部位

cuts with head尖段(各笋尖段)

cutter切割用具

cutter knife绞肉机绞刀

cutting切割

cuttlefish乌贼;墨鱼

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