haarder鲻鱼
haberdine腌鳕鱼
haddock黑线鳕；哈特克鳕鱼
haggis肉馅羊肚（传统的苏格兰菜，一种由羊杂碎加麦片装入羊肚中煮成的食品）
hairy毛发的；多毛的
hairy chestnut栗
hairy crab毛蟹
hairy wild rye毛野麦
hake狗鳕；无须鳕
half cocked半醉的
half cooked半熟的
half green半生的；半腌的
half saturated半饱和的
half screwed喝醉了的
half slice半圆片（如菠萝）
half baked烤至半生的；未烤熟的
half carcass半爿胴体
half done没有煮熟的；没有煎（或烤、炸）熟的
half finished goods半成品；半制品
half finished product半成品；半制品
half mouthed sardine日本鳀鱼
half salted fish半腌鱼
hall（大学中的）公共食堂
halve分成两半；劈成半胴
halved二开片（在水果罐头中指出核后切成二半片）
halwa sprat一种欧洲的小青鱼
ham火腿；猪胴腿肉
ham butt猪后腿肉
ham loaf碎火腿肉
ham luncheon meat火腿午餐肉
ham mould火腿成形模
ham pumping盐水注射法腌制火腿
ham retainer火腿膜
ham risotto（碎）火腿布丁
ham salad火腿色拉
ham sandwich火腿三明治
ham trimming火腿整形；碎火腿
ham andeggery小饭店；简易餐柜
ham cured red重熏鲱
Hamburg steak德式牛排；汉堡牛排
Hamburger汉堡牛排；德式三明治牛排；剁碎的牛肉；煎牛排
hamburger steak①碎牛肉 ②牛肉饼；汉堡牛排 ③夹牛肉饼的面包片
hamlet海鳝
hammy①有火腿香味的 ②带有铁锈味的（指油类）
hand①家畜的前脚；下肩胛骨部分 ②一挂（香蕉）
hand and spring带有小腿部分的猪前腿
hand up（面团）搓圆
hand hoven bread燕麦粉制的硬面包
hand up面团搓圆机；搓面团机
hapuka石鲈（鱼）
hard①（坚）硬的；固态的；固体 的 ②又酸又涩的（葡萄酒） ③酒精含量高的
hard apple生苹果
hard boiled煮得老的（鸡蛋）
hard boiled bonbons硬糖
hard(boiled) candy硬糖
hard centre硬质的（糖果）夹心
hard cherry西班牙樱桃
hard chuck粗饼干
hard cider苹果酒（烈酒）；含酒精的苹果汁
hard clam文蛤
hard curd粗硬的乳凝块
hard cure①腌干；盐干（加工） ②咸干鱼
hard liquor烈酒
hard nut坚果
hard salting浓度腌渍；重腌
hard sauce甜奶油汁
hard shell硬壳的
hard smoked fish熏干鱼
hard smoking熏干
hard sugar砂糖
hard sugar balls透明的硬糖（球）
hard water硬水
hard wheat硬质小麦
hard wheat flour硬质小麦粉；硬质面粉
hard baked烤得太干的；烤干的；烤硬的；烤得过久的
hard cured浓盐水腌的
hard cured fish咸干鱼
hard ended malt不溶性麦芽（含有麦粒的硬头）
hard grained粗粒状的
hard grains粗砂糖；大晶粒砂糖
hard shell clam①帘蛤 ②硬壳蛤
hardbake杏仁夹心糖
********①髓部 ②核；果核
haricot〈法〉豆子炖羊肉；菜豆；青刀豆
haricot bean菜豆；青刀豆
haricot pork红烩猪肉
harsh粗糙的；粗硬的；（口味）不佳的；酸涩的（葡萄酒等）
harsh butter过咸的奶油
harsh crump粗糙无柔韧性的面包瓤
harsh taste涩味
harvest fish银鲳
hash①剁碎的肉 ②细切；剁肉 ③肉丁烤菜 ④炒肉丁；炒肉丝
hash dispensary餐馆；客栈
hash house经济餐馆；廉价餐馆
hasher①绞肉机 ②厨师；侍者
hashery廉价小饭店
haslet①（可供食用的）猪（或其他动物）内脏 ②加香料煮的猪的碎杂烩；肝泥；杂碎馅；肉馅
hasty pudding用面包粉、牛奶做的速成布丁；麦粉布丁；麦片糊；玉米粉糊
haunch①（肋骨以下的）腰；腰的左右侧；后臀；胯股；火腿；后腿 ②（动物的）腰腿肉；大片的肉
hautboy风梨形草莓；麝香草莓
haver野生燕麦
haver cake野生燕麦饼
haw山楂；山楂果实
haw berry山楂果
Hawaiian punch夏威夷混合果汁（由菠萝、香蕉和柑橘的汁制成的无醇饮料）
hazel grouse松鸡；榛鸡
hazel hen松鸡；榛鸡（雌的）
hazelnut榛子
hazelnut oil榛子油
head①头 ②前部
head cheese肉冻（由猪的头、脚、舌等熟碎肉制成）
head chop玉米碎渣
head of a cabbage卷心菜的菜包
headed cabbage结球甘蓝
health food保健食品；疗效食品
health giving增进健康的
heart cherry欧洲甜樱桃；西班牙樱桃
heart of beef牛胸肉
hearth bread底火面包
hearth cake直接火烤制的饼
hearty meal丰盛的一餐
heat①热 ②（芥末等）辣味
heat and eat food pack速煮食品（经加热即可食用的包装食品）
heat and frozen food加热后吃的冷冻食品
heater加热器
heater case电热箱
heater plate加热饭
heath berry①欧洲越橘 ②蔓越橘
heating oven烘箱
heavy①（面团）发得不发 ②（面包等）烤得不好 ③难消化的（食物） ④烈性（饮料）⑤重的
heavy boiling煮浓
heavy bread未烤透的面包
heavy cake（奶）油酥蛋糕；重料蛋糕
heavy fleshing优良的肉质（畜或禽）
heavy gravy浓汁
heavy paste稠面团；稠糊
heavy salted重腌的；用多量的盐盐渍的
heavy wet麦芽酒
heavy wine烈酒；味醇厚的酒
hedge gooseberry棘李
hedge vetch野豌豆
hedge wine劣质酒；劣质葡萄酒
hedonic scoring system感官评定法
heel①罐底接缝处 ②面包头；干酪硬皮；（酒瓶中的）酒脚
hefting面包酵母的发面力
hen雌鱼；雌的甲壳类；母鸡；雌禽
hen crab雌蟹
hen eggs鸡蛋
herb草本植物
herbaceous fruit草本果
hermit一种用胡桃和葡萄干制成的小甜饼
Hermitage法国产的一种葡萄酒
Herrgard cheese赫尔加特干酪
herring①太平洋鲱 ②鲱鱼（总称）
herring smelt金色胡瓜鱼；银鲑
herring tidbit香料渍制鲱鱼
hesperidium柑橘类水果
hickory山胡桃
high seasoned香味强烈的；刺激性大的
high tea正式茶点（一般在下午5～6时之间举行，有肉食冷盘等）
high proof酒精含量高的；高度蒸馏的
high wash syrup白糖蜜
highbake高温烘烤
highball一种配制饮料（由姜汁啤酒或苏打水与威士忌或白兰地配制而成）；冰威士忌苏打
hill lily天香百合
hilsa herring鲥鱼
hilt幼猪；小猪
hind feet猪后蹄
hindleg后腿
hindquarter①（家畜的）后腿（的） ②（整只）火腿
hinds black walnut印度黑胡桃
hindshank后肢肉；后腿（牛胴分割用术语）
hip①火腿 ②牛胴的后腰部分 ③野蔷薇果
histy bread硬面包；未烤透的面包
Hock德国产一种白葡萄酒
hock①小腿；猪腿肉 ②前腿上部肩肉做的烟熏肉
hockey喝醉了的
hodgepodge①大杂烩；（菜、肉合煮的）什锦菜 ②混合物
hoecake玉米饼
hog猪（常指重120磅以上的食用猪）；公猪；猪肉
hog carcass猪胴
hog face猪头
hog fat猪脂
hog nail猪爪
hog skins猪皮
hogget一岁的羔羊
hokey pokey①冰淇淋用色素和香料的混合物 ②廉价冰淇淋
holey bread有大孔洞的面包；空心面包
Holland gin荷兰金酒；荷兰杜松子酒
hollandaise(sauce)荷兰酸辣酱
Hollands荷兰金酒；荷兰杜松酒
hollow goods通心面
holystone磨石
home baking家庭烤制的面包
home brew家酿（啤）酒
home catering家用膳食
home made bread家常面包
home made noodles家庭自制面条（手工切面）
home style been curd家常豆腐（中菜名）
homely fare（家常）便饭
homely meal（家常）便饭
hominy玉米粥；玉米片；去胚的玉米粒；加水和牛奶煮成的玉米片粥
hominy chop玉米渣
hominy grits玉米粗粉（由白玉米制的）
honey①蜂蜜 ②甜味
honey date蜜枣
honey dew melon哈密瓜
honey pea甜豌豆
honey peach水蜜桃
honey sweet极甜的；蜜甜的
honey syrup①掺假的蜂蜜 ②蜂蜜糖浆 ③人造蜜
honeylike蜜的；蜜制的
honeyed多蜜的；甜如蜜的
honied多蜜的；甜如蜜的
honey mead蜂蜜饮料
honey wine(蜂)蜜酒
hoof蹄
hop忽布，啤酒花
horned orange佛手柑
horny crumb中心硬实的面包瓤
horny substance角质
horrida cutis鸡皮；鹅皮
hors d′oeuvre〈法〉冷盘；拼盘；主菜以前的菜肴
hors d′oeuvre fork餐前小吃用叉
hors d′oeuvre knife餐前小吃用刀
horse beef马肉
horse chestnut马栗
horse flesh马肉
horse mackerel金枪鱼
horse head fish日本方头鱼
horse scad mackerel红背圆鲹
horseradish辣根
hot bread薄煎饼；蛋饼
hot carcass刚宰的畜胴
hot chow热气腾腾的食品
hot dogs①热狗香肠（一种夹面包用的小香肠） ②热的小**** ③红肠面包
hot dogtorium热狗香肠店
hot pepper尖辣椒
hot pot火锅；干锅，干煸类
hot(spices) sauce辣味番茄酱
hot plate goods煎饼；薄饼
hotchpotch蔬菜焖肉；炖杂烩（汤或菜）
hotel旅馆
households次等面粉
hua mei〈中〉话梅
Hubertus匈牙利产的一种高级甜酒（含酒精40°）
huchen多瑙哲罗鱼
hucho(trout)哲罗鱼
huckle髋部；臀部；（羊、鹿）腰部
hucklebreey美洲越橘；卵叶越橘
hull外壳；皮；豆荚；膜；糠
hulled脱壳的；脱皮的
huller脱壳机；去皮机；脱粒械
hulless无皮的；无壳的
humble fare粗糙的饮食
humble pie鹿内脏馅煎饼
hump（动物背部的）隆起肉（如驼峰肉）
humpback salmon细鳞大麻哈鱼
hunch①粗块；大块 ②面包头
Hungarian brome无芒雀麦
Hungarian pancake匈牙利薄烤饼
hunger①饥饿 ②食欲
hungry饥饿的；空腹的
hunk大块；大片；厚块（肉或面包等）
hunk of lead油炸生面包
hunter sausage野餐用小香肠
husk rice碾米
husked去苞衣的；去皮的；去壳的；去荚的
husked millet稷米
husked rice糙米；舂米；打去稻壳的米
huso(sturgeon)鳇
hyacinth dolichos扁豆
hygiene卫生（学）；保健（学）
hygienic卫生学的；卫生的
hygienic quality卫生质量
hygienics卫生学；保健学
hygi(e)ology健康学；卫生学
hypergeusia味觉过敏
hypoallergnic food低盐食品
