豆浆煮活鱼是每年水稻扬花之际，云南彝家人用来招待客人的风味美食，该特色菜是在彝族的“泥鳅钻豆腐”基础上发展创新而来。
其做法是将凉豆浆倒入砂锅中细火慢煮，先放入枣肉、桂圆、冰糖、核桃仁、冬瓜蜜饯、黑木耳或银耳等辅料，随后放进一条条漂洗干净的活鱼。
一开始，锅中豆浆温度不高，谷花鱼还悠哉游哉在豆浆里游弋，不时把甘美的豆浆喝入腹中充饥。
随着豆浆温度的逐渐升高，谷花鱼就各自寻找“港湾”避暑，在砂锅中上演一出“大破天门阵”的好戏。
待豆浆煮沸，这些谷花鱼就成了腹中充满浆汁、外身裹满浆壳的美食。
这种以糖为佐料煮出来的谷花鱼又叫甜鱼。如果在豆浆中放精盐、花椒、姜丝、葱花等佐料煮出来的谷花鱼，则称为盐鱼。
因豆浆与鱼鳞胶质融为一体，故这种豆浆煮活鱼极富营养，不仅味道鲜美，还是安神补脑、延年益寿、抗衰美容的极好佳品。
要是在豆浆把鱼煮熟之时，盖住火源，待砂锅中的豆浆不再沸腾的时候，点进适量卤水，片刻之后，一锅豆浆煮鱼便成了豆腐脑包鱼。
观之，尤如雪中腾龙，风味尽显，食后满口鲜香，回味长久。
然然喜欢的香煎鱼也做好了，一条条巴掌大的鱼呈现出诱人的金黄色，咬一口，舌头都要吞下去了。
炸的煎的酥的酸菜的，还有豆浆的炖的，这些都是谷花鱼最经常的做法，云绣还挑着大条的做了珍珠小丸子和清蒸谷花鱼，八道菜，刚刚好。
这顿晚饭大家吃得很开心，尤其是几个孩子，这可是他们自己动手抓的，劳动的果实最美，别提吃得多香了。
“妈，我们今天还抓了好些泥鳅和黄鳝呢！”
“行，明天给你们做泥鳅黄鳝宴！”
听着云绣的话，几个小的顿时欢呼了起来。
好吧，云绣第二天确实兑现了自己的承诺，难得下厨，干脆多做了几道。
沙锅泥鳅，紫苏干煸泥鳅，椒盐泥鳅，红烧黄鳝段，蒜爆黄鳝，板鸭炖黄鳝，泥鳅豆腐汤，主食是黄鳝粉丝煲和私房黄鳝饭。
和昨天吃鱼一样，几个孩子很干脆的舍弃了筷子，一人一条直接抓在手里啃，多实在啊。
黄鳝，又叫鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。一般人群均可食用，尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。
瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。
泥鳅的营养价值很高，是我们日常生活中常见的水产食物，具有很高的食疗功效。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。
泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，因为它有助于生长发育。
同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。
泥鳅还适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
