1.食物营养价值
菠萝，原名凤梨，因果形美观，汁多味甜，有特殊香味，深受人们的喜爱。菠萝富含人体需要的多种物质，比如菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用。另外，菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用菠萝，尤其适宜身热烦躁、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者食用。但是不适宜患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者食用。食用时，应该避免与蜂蜜同食。
3.选购储存
选购菠萝时，应该选择色泽呈黄褐色，果身边软，具浓香味的优质菠萝。
储存菠萝时，最好放置阴凉、通风的地方，如果是已经削皮的菠萝可放入冰箱冷藏保存。
4.最佳食谱搭配
⑴菠萝茅根饮
原料：菠萝500克，鲜茅根250克，白糖适量。
做法：鲜茅根洗净加水适量，煎煮30分钟，去渣，文火去水分，熬至即将干锅。菠萝去皮后放入榨汁机中榨汁，将菠萝汁倒入锅中，继续加热至黏稠。加入白糖，混匀，装瓶备饮。
功效：具有滋阴补肾的功效。尤其对慢性肾炎患者有较好的食疗效果。
⑵菠萝饭
原料：糯米（或大米）500克，菠萝50克，冰糖、杏仁、葡萄干各适量。
做法：糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净。新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细地将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破，将糯米沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入冰糖，适量葡萄干，填充到之前挖好的菠萝中。将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米完全熟透为止。食用时，加入适量杏仁、葡萄干即可。
功效：具有健胃消食、补脾止泻的功效。
⑶菠萝鸡翅
原料：鸡翅500克，菠萝200克，盐、白糖、料酒、胡椒粉、高汤适量。
做法：将鸡翅清洗干净，并用厨房用纸吸去多余的水分。菠萝洗净，切成小块。炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡翅，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并变成金红色，再倒入鸡翅中，加入盐、料酒、高汤、胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠即可。
功效：具有增进食欲、缓解疲劳感的功效。
⑷菠萝咕老肉
原料：五花肉500克，盐、料酒、干淀粉、油、白醋、番茄汁、老抽、鸡精、菠萝、青椒、洋葱适量。
做法：五花肉切薄片，两片连在一起，用刀背拍松，加盐、料酒、鸡精腌制十几分钟。菠萝切块，用盐水浸泡一会儿。将青椒、洋葱切寸块，将肉片两面都沾上干淀粉，抖掉多余的淀粉，用手握成团，再沾上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。锅中油温烧至五六成热，放入肉团，小火炸熟捞出，再把油温加到八成熟，大火炸至外皮酥软。锅中留底油，放入洋葱、青椒翻炒，白醋、番茄汁、盐、老抽调汁，倒入锅中，翻炒均匀。放入肉块、菠萝块翻炒均匀出锅即可。
功效：具有增进食欲、增强体力的功效。
⑸菠萝炒饭
原料：菠萝100克，洋葱50克，玉米粒50克，香肠、青椒、鸡蛋、油、盐适量。
做法：菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起，青椒洗干净切小块，洋葱切粒，香肠切小块，玉米粒洗干净沥干水分。鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散，热油锅，爆香洋葱，加入香肠，边煎边炒1分钟。加入玉米粒，边炒边洒下一点点水，炒至水干，加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，加入青椒，放盐调味，翻炒几下即可。
功效：具有补中益气的功效。
5.烹饪技巧
菠萝去皮后要放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉水浸洗，去掉咸味后才可食用。
