1.食物营养价值
枣的营养丰富，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。枣最突出的特点是维生素含量高，故有“天然维生素丸”的美誉。经常食用枣，可防治骨质疏松、贫血，可抑制癌细胞，可减少患胆结石的概率，可降血压等。此外，中医认为枣是益气、养血、安神的保健佳品，非常适合女性食用。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用枣，尤其适宜中老年人、青少年、女性食用，也适宜骨质疏松、贫血患者；胆结石患者；高血压患者食用。食用枣时，应避免与虾同食，否则容易引起中毒。
3.选购储存
选购枣时，应该选择表面光洁，皮色紫红，果实短壮圆整，颗粒大而均匀，无虫蛀的优质枣。
储存枣时，最好放置干燥、阴凉、通风的地方。
4.最佳食谱搭配
⑴豆泥红枣
原料：红豆沙380克，红枣50枚，清水1600毫升，罗汉果2粒，盐少许。
做法：罗汉果捏碎放入清水中煮30分钟，将渣滤去。红枣去核，磨成泥茸，在清汤中煮40分钟，将豆沙加入清汤之中和红枣一起煮滚，加少许盐即可。
功效：具有补血的功效。
⑵首乌红枣粥
原料：首乌60克，粳米60克，红枣10枚。
做法：将首乌、粳米、红枣（去核）洗净放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲成粥，放入红糖煲沸即可。
功效：具有补气血、益肝肾、黑须发、养容颜的功效。尤其适宜面色无华、未老先衰、肌肤干燥、形容憔悴、颜发早白等症。
⑶红枣莲籽粥
原料：红枣10枚，莲籽10粒，大米100克，白糖少量。
做法：加水适量共煮粥，熟后加入少量白糖调匀，即可食用。分2次服，l日服完，可经常服用。
功效：具有补血益气的功效。主治血小板减少。
⑷桂花糯米粥
原料：红枣300克，糯米粉150克，糖桂花20克，冰糖适量。
做法：糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用。将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。锅中放入适量水，没过红枣为宜，放入冰糖，烧开以后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。捞出红枣沥干，摆盘，用少量清水调匀糖桂花，浇在红枣上即可，此菜凉吃热吃均可。
功效：具有健脾益胃、补气养血及安神的功效。
⑸四红汤
原料：红枣100克，红豆150克，红糖、龙眼干适量。
做法：龙眼去皮，红豆和红枣清洗干净。砂锅内放适量水，放入红豆、红枣和龙眼干，炖至红豆熟烂，加入红糖，小火再炖一会即可食用。
功效：具有补气养血的功效。
5.烹饪技巧
很多人生吃枣，喜欢连皮一起吃。其实这样的做法是错误的，因为生枣皮容易滞留在人的肠道中而不易排出，所以最好去掉皮再吃。但是枣皮富有营养，炖汤时应连皮一起烹调。
