1.食物营养价值
冬瓜，又称白瓜，是我国夏秋的重要蔬菜品种之一，尤其在调节冬天蔬菜淡季方面具有重要的作用。冬瓜肉质细嫩，水分多，味淡爽口，营养丰富。冬瓜中含有蛋白质和大量维生素、矿物质，对护肤美白有很好的效果。除此之外，冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用冬瓜，尤其适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖以及缺乏维生素C者食用。但是不适宜脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者食用。食用冬瓜时，应避免与鲫鱼同食，因为冬瓜和鲫鱼同食会发生脱水现象，应及时补充水分，或者饮用空心菜汁解决。另外，冬瓜宜与滋补药不宜同食，因为冬瓜和滋补药同食会降低药物的滋补效果，达不到滋补目的。所以，服用滋补药时要避开冬瓜。
3.选购储存
选购冬瓜时，应该选择个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的优质冬瓜，而不要选择有纹肉，瓜身较轻的劣质冬瓜。
储存冬瓜时，最好选择干燥、阴凉的地方，千万不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4.最佳食谱搭配
⑴冬瓜粥
原料：冬瓜60克，大米30克。
做法：先将冬瓜去瓤连皮洗净，切成小块状。大米淘洗干净，同放入锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。
功效：具有清热利尿、减肥的功效。适用于暑热烦闷、水肿、肺热咳嗽等症。
⑵冬瓜银耳羹
原料：冬瓜250克，银耳30克，盐、味精、黄酒适量。
做法：先将冬瓜去皮、去瓤，切成片状。银耳水泡发，洗净。锅放火上加油烧热，把冬瓜倒入煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。
功效：具有清热生津，利尿消肿的功效。适用于高血压，心脏病，肾炎水肿等症。
⑶火腿烧冬瓜
原料：冬瓜300克，火腿15克，姜、色拉油、盐、味精、蚝油、淀粉各适量。
做法：冬瓜去皮、去籽，切成小块。火腿切成菱形片，姜去皮、洗净、切末。锅内加水烧开后，放入冬瓜，用中火煮一下捞出。另起锅加油烧热，放入姜末、火腿片炒香，再加入冬瓜和适量的水，然后加盐、味精、蚝油烧透入味，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
功效：具有增强机体免疫力，起到清热解毒、利尿消肿的功效。
⑷麻汁冬瓜
原料：鲜熟红桑葚20克，桂圆肉25克，苹果200克，冰糖50克，玫瑰蜜饯10克，水适量。
做法：先将桑葚、桂圆肉、苹果洗净，桑葚捣碎，桂圆肉切成颗粒，苹果切成丁形小块，冰糖捣碎。然后锅中加适量水，加入玫瑰蜜饯与上述各料，用中火煮至桂圆肉熟软即成。日分1～2次食完。
功效：具有减肥、润肤护发、抗衰老的功效。
⑸冬瓜排骨汤
原料：排骨500克，冬瓜800克，姜、小葱、料酒、精盐、鸡精、清水各适量。
做法：排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。砂锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。再投入冬瓜继续炖40～60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞子，调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。
功效：具有清热解毒的功效。
