1.食物营养价值
白萝卜是我们日常生活中不可或缺的主要蔬菜，生食熟食都可以。白萝卜中含有芥子油、淀粉酶、维生素C、微量元素锌和粗纤维，因而具有增强机体免疫功能，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。中医认为白萝卜性甘平辛，可以补肺，具有下气消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。
2.饮食宜忌
多数人都可以食用白萝卜，但是脾虚泄泻者、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应该忌食。食用白萝卜时，要避免与人参、西洋参同食，否则会影响人体对人参、西洋参营养的吸收效果。
3.选购储存
选购白萝卜时，应该选择大小均匀，无病变，无损伤，外皮细嫩光滑，用手指弹时，声音沉重，结实的优质萝卜。挑选时，可以将整根萝卜倒立着拿，以一只手托其头部梗处，再用另一只手轻轻弹敲萝卜的身体，如果声音听起来厚实清脆，则说明萝卜新鲜。
储存白萝卜时，最好带泥存放，置于阴凉通风处。已洗过的萝卜可用纸包起来放入塑料袋中贮存。
4.最佳食谱搭配
⑴萝卜粥
原料：鲜萝卜250克，粳米100克，食盐适量。
做法：萝卜洗净切成小块或捣成萝卜汁，粳米同放锅内加适量水煮粥，煮熟后可加少量食盐调味食用。
功效：具有止咳化痰，消食利膈，止消渴，消膨胀的功效。可治咳喘痰多，胸膈满闷，食积饱胀，慢性气管炎，糖尿病等症。
⑵白萝卜丝豆腐汤
原料：白萝卜500克，北豆腐250克，虾皮10克，猪油、大葱、姜、盐、味精各适量。
做法：白萝卜洗净去皮，切成细丝，葱、姜切细末。锅置火上烧热，添入75克猪油，油热时，用葱末、姜末炝锅。随后加入汤，烧沸，下入萝卜丝和虾皮，并用精盐调好口味，撇去浮沫。然后将一块大豆腐托于左手上，右手执刀将豆腐斩成长方块下入锅内，约熬3～5分钟，最后加味精调味即成。
功效：具有促进消化、加强营养吸收的功效。
⑶白萝卜炖猪排骨
原料：白萝卜500克，猪排骨250克，精盐、葱适量。
做法：将排骨剁成3厘米大小，白萝卜切成片。先将排骨炖至肉脱骨时，再加入萝卜、葱炖熟后撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。佐餐食用。
功效：具有消食健胃的功效。用于脾失健运挟湿、挟痰厌食症，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
⑷萝卜丸子
原料：白萝卜半个，炼乳2大匙，火腿1小块，香油1匙，淀粉1大匙加适量味精兑成芡汁。
做法：火腿煮熟后切碎，萝卜切块，再削成球状。将萝卜丸子倒入沸水中煮约5分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。放入碗中，加入汤或水，上蒸锅蒸20分钟以上。起出后将碗中的汤倒入炒锅中，将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
功效：具有下气生津的功效。
⑸羊肉炖萝卜
原料：羊肉150克，萝卜50克，葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、香菜适量。
做法：羊肉用清水浸泡，再用沸水紧一下，去掉血沫。然后下清水锅里煮40分钟，里面加上花椒、大料、葱、姜等作料，待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟，撒上香菜末即可出锅。
功效：具有补虚弱、益气血的功效。
5.烹饪技巧
白萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不要同食，或可在同食时加些醋调和，以利于营养吸收。
