1.食物营养价值
红糖，按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等。红糖除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。食用红糖，可以加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量；刺激机体的造血功能，扩充血容量；抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢；保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力等。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用红糖，尤其适宜产妇食用，但是不要时间太久，一般半月为佳。但是不适宜老年人、阴虚内热者食用。
另外，食用红糖时，应避免与生鸡蛋、皮蛋同食，因为红糖与生鸡蛋、皮蛋同食容易引起中毒。红糖不宜与豆浆同食，因为红糖的有机酸和豆浆中的蛋白质结合会产生变性沉淀物，降低了食物的营养价值。红糖也不宜与酒同食，根据《本草纲目》中记载：“凡酒忌诸甜物。”现代营养学认为，乙醇能影响糖的代谢，这是由于乙醇氧化形成过剩的还原辅酶I，从而使三羧酸循环受到抑制，导致血糖上升。
3.选购储存
选购红糖时，应该选择颜色暗红、色泽光亮、无杂志、无霉变、甜味浓烈的优质红糖。
储存红糖时，最好装在玻璃或陶瓷容器中，置于阴凉干燥处储存。保质期一般为18个月。
4.烹饪技巧
红糖营养素虽然较多，可是内含有一些杂质。因此，食用红糖要得法，不要直接食用，最好是烧成红糖水饮用。需要注意的是，吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。
