1.食物营养价值
狗肉，又名香肉、地羊。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，所以，食用狗肉能够增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。老年人如患有虚弱症，存在尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等症状的，食用狗肉会使症状得到明显改善。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用狗肉，但是不适宜患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病者；高血压、中风后遗症、心脏病、脑血管病患者食用。另外，食用狗肉时，应该避免与鲤鱼、鳝鱼、狗腰、绿豆、茶、葱、姜、大蒜同食。
3.选购储存
选购狗肉时，应该选择肉色泽鲜红发亮，肌肉坚实，肌纤维细嫩，切面呈颗粒状，脂肪为白色或乳黄色、柔软滑润，气味正常的新鲜狗肉。
储存狗肉时，可以先煮熟后再冷藏，但也不宜长时间保存。
4.最佳食谱搭配
⑴豆腐炖狗肉
原料：北豆腐500克，狗肉100克，干红辣椒20克，盐、味精、料酒、胡椒粉、花椒、香油、香菜各适量。
做法：将狗肉洗净煮熟顺丝撒成条，豆腐切成2厘米见方块，香菜洗净切1厘米长段。锅内放清水烧开，下豆腐焯透，除净豆腥味捞出，控净水。锅内放入狗肉清汤、狗肉、豆腐、料酒、盐、花椒水烧开，撇净浮沫，中火炖透入味，加味精、胡椒粉、油炸辣椒，盛入大汤钵中，淋香油，撒上香菜段即成。
功效：具有独特的美容功效。
⑵麻辣狗肉
原料：狗肉500克，尖椒50克，花椒、大蒜、油、酱油、盐、味精、料酒适量。
做法：净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切成块。尖椒切片，起锅放少许油，加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。
功效：具有强肾壮阳、益脾和胃的功效。
⑶川椒烧狗肉
原料：狗肉1500克，陈皮9克，花椒10克，胡椒10克，茴香、酱油、植物油、盐各适量。
做法：把狗肉洗净，去血水。狗肉整块放入砂锅内，加盐、胡椒、花椒、陈皮，放冷水，淹没狗肉约3指，加盖，武火煮沸，用文火煨烂。取出狗肉切块，再放入原汁原锅内煨烧，加入酱油，烧透即可食用。
功效：具有健胃、增进食欲的功效。
⑷木瓜炖狗肉
原料：狗肉300克，木瓜30克，白萝卜100克，香菜25克，料酒、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：将木瓜洗净后切成薄片，狗肉反复冲干净，并切成3厘米见方的厚块，白萝卜去皮后洗净，切成3厘米见方的大块。将木瓜、狗肉、白萝卜、料酒一同置于炖锅内，加入1200毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟。加入盐、鸡精、胡椒粉、香菜略煮即可食用。
功效：具有祛湿邪、解拘挛、舒筋络的功效。
5.烹饪技巧
刚被宰杀的狗有土腥气味，不宜立即食用，可先用白酒、姜片反复揉搓，再放入稀释的白酒中泡1～2个小时，然后用清水冲洗后入热油锅微炸，再行烹调食用。
