配方：鲜菊花 30克，鸡脯肉 300克 鸡蛋 3个 鸡汤 200毫升盐 5克 白糖 5 克 绍酒 10 克 胡椒粉 2克 芝麻油 3克 葱 10克 姜 5克 水淀粉 30克 干淀粉 20克 素油100克？实耗60克？
功效：补养五脏，祛风明目，降压止痛。用于高血压病肝阳上亢型患者。方中的菊花能扩张外周血管，调节血管运动中枢，对抗肾上腺素，扩张冠状动脉。
制作：1.将鸡脯肉去皮，切薄片；菊花用清水轻轻洗净，用冷水漂净；葱、姜洗净，姜切片，葱切段。
2.将鸡片放入碗内，打入蛋清，加盐、绍酒、胡椒粉、干淀粉，调匀上浆。另用小碗加入盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、水淀粉、芝麻油调成芡汁。
3.将炒锅烧热，放入素油，烧六成热时，放入鸡片滑透后用漏勺捞起，留油 50克，烧至油六成熟时，下葱、姜爆香，再将鸡片回锅，烹入绍酒，把调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着把菊花瓣倒入锅内，翻炒均匀即成。
食法：每日1次，每次食鸡肉50克，吃菊花。
