配方：人参 20克 鸡胸脯肉 300克 淀粉 30克 料酒 15克蛋清1个 盐5克 味精3克 白糖6克 姜5克 葱10克 素油50克
功效：补气，补血，固脱，生津。适用于伤劳虚损，食少，倦怠，反胃，吐食等症和高血压病体虚者。
制作：1.将鸡胸脯肉洗净，去鸡皮，切成薄片，用淀粉、蛋清、盐、味精、酱油抓匀。
2.人参润软，去芦头，切薄片；姜切片，葱切段。
3.将炒锅置武火上烧热，放入素油烧至六成热时，放入姜葱爆香，下入鸡肉片，人参片、盐、味精、料酒、炒熟即成。
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