主食里就含有充足的水分。面条、大米还有其他谷物中所含的淀粉，在烹调过程中都会充分抓取水分———所以米面在烹饪过程中会膨胀，并且产生甜味。因此，在下面条的时候，可以尽量多放些水；蒸米饭时，也可以尝试着比平时多放半杯水，这样就可以充分吸收到主食中的水分。
蔬菜、水果的含水量更是多达80%以上，并且它们的水中还溶解了多种维生素和矿物质。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天需要摄入300～500克蔬菜及200～400克水果，也就是说，我们每天从蔬果中摄入的水分超过500毫升，基本相当于一瓶矿泉水。所以，平时不爱吃蔬果的人可要注意了，每天的喝水量要比其他人多出一瓶的样子，否则身体会长期处于干旱状态。还需要注意的是，蔬菜烹调前最好切成大块，水果最好整个整个地吃。
对于“吃水”来说，汤也是必不可少的一分子。美国营养学家建议，三餐应该各喝一碗汤，尤其是不加或少加盐的淡汤，比如番茄汤、玉米汤等，不仅补充水分，还可以稀释正餐中过多的盐。
从食物中“吃水”，除了能为身体保湿外，还有一个最大的好处就是提供营养。我们人体需要的大量营养素，都是通过水运送的。人体会因为代谢和排泄不断流失水分，所以，随时随地补水，也是保证营养吸收的先决条件。
午饭后喝一杯酸奶
很多人都知道早晚喝一杯牛奶对人体很有好处。早餐时喝一杯牛奶能够有效地补充热能；晚上临睡前喝一杯则有助于增加睡眠质量，让你进入深度熟睡状态，还能保证牛奶营养的充分吸收和消化。可你是否知道，午饭时或午饭后喝一杯酸奶，也能对健康起到重要的作用。
营养专家指出，酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，它们不仅赋予了酸奶清爽的酸味，还能帮助它形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖，同时，使肠道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化液的分泌。
酸奶的这些作用对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说非常有益。同时，酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
另外，经常饮酒者、经常吸烟者、患有粉尘职业病者、接受化疗患者等人群，利用午饭的时间喝一杯酸奶，同样能对健康起到积极的作用。
牛奶好搭档
1．木瓜。
木瓜含有丰富的维生素A，在所有水果中其维生素A含量是最多的，若配以牛奶，做成木瓜牛奶，是一种富含高维生素A的爽口饮品，常饮有利于身体健康。
2．大枣。
牛奶配以大枣，做成粥，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素，具有补血、开胃、健脾的功效。
3．胡桃仁、白糖。
牛奶与胡桃仁、白糖搭配食用，具有补脾肾、润燥益肺的功效，可治疗咳嗽、气喘、腰痛及肠燥、便秘等症，适宜于病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者食用。
4．椰汁。
研究表明，牛奶具有脂肪球颗粒小、呈高度乳化状态、易消化吸收的特点，而且胆固醇含量少，若配合椰汁饮用，对中老年女性尤为适宜。
5．莲雾汁。
牛奶中脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，易于消化吸收，而且胆固醇含量少；莲雾富含多种维生素和矿物质元素。
两者搭配同食，能增加人体免疫能力。
6．红茶。
牛奶配以红茶为奶茶，具有去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳的功效，也适合于急慢性肠炎、胃炎及寸二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，具有解毒作用。
喝牛奶要避免的误区
牛奶营养丰富，是人人喜爱的饮品。但在喝牛奶时，一定要注意避免一些常识性的误区，以免营养流失或对身体健康不利。
1．生喝。
生牛奶是指从牛乳房挤出后不经消毒的鲜奶。有人错误地认为生奶比加热后的熟奶营养好。其实不然，生奶不仅比熟奶难于消化吸收，而且生奶在挤取、装桶、运输过程中很容易被细菌污染。所以，不宜生喝牛奶。
2．夏天喝冰冻牛奶。
炎热的夏季，人们喜欢吃冷冻食品，有些人还喜欢吃自己加工的冷冻牛奶。其实，吃冻牛奶是不科学的。因为牛奶冷冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收。
3．将酸奶加热。
酸奶是用新鲜牛奶加入活性乳酸菌经过发酵制成，它保存着鲜牛奶丰富的蛋白质、脂肪和钙等一切营养素。
酸奶中的蛋白质由于受到乳酸菌的作用，成为微细的凝乳，变得更容易消化吸收；酸奶中的钙在乳酸的作用下，形成乳酸钙，也更易为人体吸收。
酸奶中的维生素含量比鲜奶高。有人担心酸奶太凉，冷天吃了，怕闹肚子，想煮后再吃，这是很不科学的。
因为，酸奶经过煮或蒸后，它的物理性状就会发生变化，使其特有的风味消失，营养价值也下降了，起特殊作用的乳酸菌会全部被杀死。
4．空腹喝牛奶。
由于是空腹，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收。因此，喝牛奶之前最好吃点东西，或边吃食物边喝牛奶，以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收。
5．煮牛奶早放糖。
牛奶含赖氨酸，易与糖在高温条件下产生有毒成分——果糖基籁氨酸。所以，牛奶烧开后不应立即放糖，而应等到不烫手时再放。
6．用开水冲奶粉。
不宜用100℃的开水冲奶粉，更不要把奶粉放在电热杯中蒸煮。冲奶粉时水温控制在40℃～50℃为宜，因为奶粉中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的质量。
喝豆浆的禁忌
多数人都喜欢豆浆，但是必须注意科学饮用，以下介绍几点喝豆浆的禁忌：
1．不宜喝豆浆的人。
豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。
2．不能与药物同饮。
有些药物会破坏豆浆里的营养成分。如四环素、红霉素等抗生素药物。
3．不宜冲入鸡蛋。
鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，从而降低营养价值。
4．不宜过量饮豆浆。
不宜一次饮得过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等病症。
5．不宜空腹饮。
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分补充人体所需营养。饮豆浆时可吃些淀粉类食品，如：面包、糕点，馒头等，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
6．未煮熟的豆浆不宜喝。
生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
7．忌用保温瓶贮存豆浆。
在温度适宜的条件下，瓶里如果有豆浆，细菌则会大量繁殖，经过3～4小时就能使豆浆酸败变质。此外，豆浆中的皂甙，能脱保温瓶里的水垢，而水垢里有较多对人体有害的物质，危害人体健康。
8．不能加红糖。
由于红糖里含有有机酸，而有机酸能与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀。因此，豆浆中只能加白糖。
冬喝红茶，夏饮绿茶
红茶性味甘温，可补益身体，生热暖脾胃，从而增强人体对寒冷的适应能力。所以，红茶适宜冬天喝。
喝红茶有助于防止中风。因为红茶中含有对人体有利的黄酮类化合物，它可防止胆固醇在人体内起氧化作用。与每天饮茶不超过2.6杯的人相比，每天喝红茶超过4.7杯的人可减少69％的中风危险。
红茶可加奶、糖，芳香不改。在红茶中加上柠檬，强壮骨骼的效果更强。也可加上各种水果，增进保健效用。
此外，夏季炎热，人体出汗较多，体内津液消耗大，这时则以喝绿茶为佳。绿茶不但能消暑解渴，茶中的许多化学成分对人体都是有益的，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。此外，茶中还含有丰富的维生素和矿物质，是夏季非常适宜的解暑饮料。
选对食物配绿茶
1．马齿苋。
马齿苋性寒，味酸，具有清热解毒、消肿止痛的功效。绿茶有提神醒脑的作用，两者同食，可改善不良情绪。
2．银耳。
绿茶与银耳搭配制成饮品，能润肺生津、益气养胃、补精强肾，对治疗肺热咳嗽、肝火肺燥、消化不良、食欲不振、头痛等病均有一定疗效。
3．生姜。
生姜温中回阳，如果与营养丰富的绿茶相配制成饮品，可治急性肠胃炎。
4．薄荷。
薄荷叶具有疏风散热、辟秽解毒的功效，如果与营养丰富的绿茶同饮，能提神醒脑、缓解暑热。
女性“五期”不适合饮茶
女性有五个特殊时期，这五个特殊时期必须注意饮食，其中之一便是不宜饮茶。
1．行经期。
经血中含有比较高的血红蛋白、血浆蛋白和血色素，因此女性在经期或是经期过后不妨多吃含铁比较丰富的食品。而茶叶所含的鞣酸妨碍着肠粘膜对铁分子的吸收和利用，从而不能起到补血的作用。
2．怀孕期。
因为茶叶中含有较丰富的咖啡碱，所以饮茶将加剧孕妇的心跳速度，增加孕妇的心、肾负担，而诱发妊娠中毒，更不利于胎儿的健康发育。
3．临产期。
这期间饮茶，会因咖啡碱的作用而引起心悸、失眠，导致体质下降，还可能导致分娩时产妇精神疲惫，造成难产。
4．哺乳期。
茶中的鞣酸被胃粘膜吸收，进入血液循环后，会产生收敛的作用，从而抑制乳腺的分泌，造成乳汁的分泌障碍。此外，由于咖啡碱的兴奋作用，母亲不能得到充分的睡眠，而乳汁中的咖啡碱进入婴儿体内，会使婴儿发生肠痉挛，出现无故啼哭。
5．更年期。
45岁以后，女性开始进入更年期。在此期间饮用浓茶，除导致感情容易冲动以外，有时还会出现乏力、头晕、失眠、心悸、痛经、月经失调等现象，还有可能诱发其他疾病。
除了上述五个时期外，要提醒一点的是，少女也不宜多喝茶。因为少女正处在青春发育期，月经刚刚来潮，排出经血量多的达100毫升，少者也有10～20毫升。伴随着经血的流失，其中含有的一些营养成分如：高铁血红蛋白、血浆蛋白和血色素成分也随之流失，这些有益成分必须从日常的饮食中得到营养补充。而浓茶中含有很高的茶鞣酸，茶鞣酸易和食物中的铁质结合为鞣酸铁盐类沉淀，从而妨碍肠粘膜对铁质的吸收，容易造成少女缺铁性贫血。
饮茶的诸多禁忌
茶中含有人体所需的多种营养素，为此多数人都有饮茶的习惯，但是饮茶中有些禁忌必须注意：
1．不宜饮头遍茶。
茶叶在生长和加工过程中，表面或多或少会截留些微细杂物和农药，这些物质会大部分浸出在头遍茶里，所以，头遍茶是不宜饮用的。
2．不宜用滚沸水沏茶。
用滚沸水沏茶，不仅会使茶叶中的部分营养物质遭到损失，而且会把茶叶中的有害物质浸出较多。所以，沏茶最好用70℃～80℃的热开水。
3．不宜饮浓茶。
浓茶中含有大量的鞣酸，喝浓茶可使胃粘膜收缩、蛋白质凝固沉淀，从而影响胃的消化功能。
4．不宜饮隔夜茶。
茶泡得时间较长，不仅其中的营养素会大量损失，而且茶水中的鞣酸会因被氧化而变成有刺激性的氧化物，能伤脾胃，引起肠胃炎。茶水中的蛋白质、糖类等营养成分，也易因细菌、真菌的繁殖而使茶水变质。
5．茶叶不宜多次冲泡。
冲泡茶叶以3～4次为好，如冲泡次数过多，会将茶叶中的无用物质冲泡出来，这些物质既对人体无益，又会降低茶水的味道。
6．不宜空腹喝茶。
空腹喝茶会引起“茶醉”，表现为头晕、心慌、乏力、腹饥，甚至站立不稳，通常而言，肾虚体弱者更不宜空腹喝茶。
7．不宜喝冷茶。
喝冷茶，特别是在炎夏季节暴饮数大碗，喝起来很痛快，实际上却无清热化痰之功，反而会有滞寒聚疾之弊。
8．不宜每日过多饮茶。
健康成年人每日饮茶不宜超过5克茶叶。妇女、儿童、老年人根据个人体质、饮茶史等情况，酌情减少。
9．不宜睡前饮茶。
睡前饮茶，会使神经兴奋，导致失眠。老年入睡前饮茶还会造成心慌不安、尿频等。
10．发热时不宜饮茶。
发热时饮茶，往往会使发热更重，不利于治疗。
11．不宜用保温杯泡茶。
如果用保温杯泡茶，茶水长时间保持高温，就如同在沸水中熬煮一样，结果，会使茶的芳香油挥发，香味减少，同时会使茶汁过浓，鞣酸、茶碱过多，茶味变苦涩；也会使茶叶中的维生素C、P遭到破坏而损失。
12．饭前、饭后不宜立即饮茶。
饭前饮茶，会使唾液变淡，造成饮食无味，影响食物的消化和吸收，久而久之会造成营养不良。饭后立即饮茶，茶中鞣质会与食物中的蛋白质、铁质发生凝固，影响人体对其的吸收。
13．不宜煮茶叶喝。
茶叶在高温烧煮时，会过多地把鞣酸溶解出来，增加茶水的苦涩味道，同时，高温烧煮，会把茶叶的维生素破坏殆尽，使其营养价值大大降低。
14．不宜嚼食茶叶。
因为茶叶在生长过程中，要受到化肥和农药的污染，在加工制作过程中又会受到污染，使其很可能含有致癌物质——多环芳香烃苯并芘。所以，茶叶不宜嚼食，泡过三四次后，就应将茶叶倒掉。
现沏茶营养价值高于茶饮料
瓶装茶饮料一般营养价值不大，是一种饮料而不是茶，经过工业化生产，茶叶中的茶多酚、维生素含量降低，而所加入的色素、白砂糖、香精、防腐剂等添加剂对人体没有益处。很多厂家为了口味还会加入很多甜味剂。因此，要追求健康和营养价值，茶饮料不是好选择，如果想喝茶，最好现喝现沏。
还有不少消费者认为茶是减肥的，其实茶饮料中大多添加了白砂糖，因此要留意选择低糖或无糖产品。如果茶饮料上没有标明是低糖或无糖，则含糖量肯定不低。
喝酒有讲究
酒的种类很多，有白酒、啤酒、黄酒之分。中国人爱喝酒，我们都知道酒喝多了对人体健康不利，因此应该少饮酒。除此之外，你可知道喝酒时，如不讲究方法，同样会对人体健康造成损害，一定要注意。
1．啤酒白酒不宜同饮。
啤酒中含有人体需要的多种氨基酸和维生素，尤其是B族维生素含量较多，并含有较多的矿物质。常饮啤酒有健胃、消食、清热、利尿、强心、镇静的功效，
但是，有些人往往喝完烈性白酒后，又喝啤酒，或在啤酒中兑入白酒后再饮，这些做法对人体是有害的。
因为，啤酒是低酒精饮料，但是含有二氧化碳和大量水分，如果与白酒混饮，可加重酒精在全身的渗透，对肝、肾、肠和胃等内脏器官产生强烈的刺激和危害，并影响消化酶的产生，使胃酸分泌少，导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。
2．混浊啤酒不宜饮。
通常情况下，如果啤酒有微量沉淀物，颜色会呈白色或微黄色，而酒是清澈透明的，这样的啤酒还可以饮用。
如果啤酒混浊而不沉淀，这大多发生在冬季，这是由于受冻而产生的。这种啤酒在常温下放置数小时后，即可恢复清澈透明。
