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第39章 参考文献

[1]郭志鹏.烹饪基础知识.北京:中国物质出版社,2006

[2]罗林枫.烹饪知识.大连:东北财经大学出版社,1997

[3]黄勤忠.烹饪知识.大连:东北财经大学出版社,2000

[4]刘晓芬.烹饪基础知识.北京:旅游教育出版社,2002

[5]吕新河.中式烹饪.北京:旅游教育出版社,2002

[6]孙在荣.西式烹饪.北京:旅游教育出版社,2002

[7]邵万宽.中式面点.北京:旅游教育出版社,2002

[8]陆理民.西式面点.北京:旅游教育出版社,2002

[9]张社昌.菜肴创新技法与实例.成都:四川出版集团,2005

[10]尹敏.外菜系知识.成都:四川大学出版社,2003

[11]林小岗.面点工艺.北京:中国轻工业出版社,2006

[12]王天佑.西餐概述.北京:旅游教育出版社,2000

[13]肖崇俊.现代中式快餐制作.北京:中国轻工业出版社,2006

[14]邵万宽.现代烹饪与厨艺秘笈.北京:中国轻工业出版社,2006

[15]朱涌松.餐厅厨房管理细节.北京:中国宇航出版社,2006

[16]任百尊.中国食经.上海:上海文化出版社,1999

[17]王晓晓.酒水知识与操作服务教程.沈阳:辽宁科学技术出版社,2003

[18]高富良.菜点酒水知识.北京:高等教育出版社,2003

[19]鲍伯·里宾斯基,凯西·里宾斯基.专业酒水.大连:大连理工大学出版社,2002

[20]陈尧帝.新调酒手册.南方日报出版社,2002

[21]国家旅游局人事劳动教育司.调酒.北京:高等教育出版社,1999

[22]王文君.酒水知识与酒吧经营管理.北京:中国旅游出版社,2004

[23]中国轻工业出版社编.初级茶艺.北京:中国轻工业出版社,2006

[24]王天佑.酒水经营与管理.北京:旅游教育出版社,2004

[25]聂明林,杨啸涛.饭店酒水知识与酒吧管理.重庆:重庆大学出版社,1998

[26]北京培研国际教育有限公司.花式调酒.北京:中国轻工业出版社,2006

[27]高等教育出版社.茶艺概论.北京:高等教育出版社,2001

[28]高富良.菜点酒水知识.北京:高等教育出版社,1989

[29]柴齐彤.实用茶艺.北京:华龄出版社,2006

[30]侯云章.中华酒典.哈尔滨:黑龙江人民出版社,1990

[31]田芙蓉.酒水服务与酒吧管理.去南:云南大学出版社,2004

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