张氏连忙接过豆浆,捧在手里有些发烫,强忍着香味的作祟,她先是吹了几口气,然后轻轻的浅尝了一口,只觉得瞬间有一股清香的液体缓缓的流淌过她的舌头,她的喉咙,直入肠胃,非常的暖和,迫不及待的又尝了一口,唇齿间,满嘴的豆香味儿,带着丝丝的甜味儿,张氏感觉妙不可言,这个看起普通的黄豆,居然可以做出如此美味的豆浆。
“好香,非常的好喝,比我们之前喝的啥子汤要强多了。”张氏赞不绝口,说了几句,又尝了几口豆浆。“妹子,你的这个东西要是拿去买,那铁定是不得了的了,哎呀,我这大半辈子,也没喝到如此清甜的汤水了。”
林芊芊看着她一副享受至极的模样,自己也忍不住尝了一口,和原来世界的豆浆没有什么不同,但是因为是手工石磨的,所以感觉非常的浓厚,豆香味儿经过灵水的挥发,显示的更加的诱人。
“妹子,俺这辈子可算是对你心服口服了。”
女子笑道:“这还只是一部分的劳动成果,若是真有机会做成,那就真的是天助我也!”
当然,豆浆也可以做成豆腐花,豆腐花经过特殊的压制可以做成豆腐,豆腐再进一步的压制可以豆腐干。
只是,豆浆做成豆腐却是有些难度了。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。
一般来说,北方的地区都是使用石膏凝固的豆腐,俗称石膏豆腐,林芊芊曾经上网百度过,如果是用石膏,化学名也就是食用硫酸钙,做法是直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量,一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。这样做出来的豆腐,比较利用率比较高,做出来的效果也很好,但是石膏豆腐就是有些生硬,不够嫩滑。
另一种在南方比较常见,就是用盐卤,学名也就是食用氯化镁,1斤干黄豆制成的浆约需用氯化镁15克,用温水化开即可点浆。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。这样做出来的豆腐,比较没那么高的利用率,但是贵在嫩滑,也被俗称水豆腐,广受欢迎。
当然,也有部分用葡萄糖酸内酯点浆的话,1斤干黄豆制成的浆约需用10克即可,且融化葡萄糖酸内酯的水温不应超过40度。但是这种做法林芊芊并不是很了解,只是略有耳闻。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的,据闻是最新的科学研究出来的成果。
那么现在问题来了,林芊芊现在成功的做出了豆浆,而且在灵水的点缀下,豆浆的香气更是逼人,但是这样的豆浆并不会凝华成豆腐花,不能凝华成豆腐花,就没办法做成豆腐。
所以现在就要去找能够凝固豆腐的点卤。
其实在做豆浆之前,林芊芊就观察到了,在清水湾的一带,就有人在海岸前晒盐,这一带都是翎翌最大的盐量出产最大的一个地方之一,基本上整个国的用盐过半都是在清水湾提供的,虽说是南方较为贫穷的一带,历来都是流放之地,但是经过多年的沉淀和发展,和其他的地方并没有太大的差别,而且林芊芊发现清水湾一带还有生产生石膏,当然,这里的人都不叫生石膏或者硫酸钙,而叫福黎。
其主要是古代盐湖或潟湖的沉积物。石膏用作一种农业肥料,可以改良碱性土壤,用于一般中性或酸性土壤,可以改善土壤结构,供给钙和硫成分。广泛用于工业材料、医学材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料、骨折固定等,但是在这里,在工业方面仅仅建筑上,食用方面上基本无人知晓,生石膏只是用于下药,医用。
这个石膏可是好东西,林芊芊突发奇想,一来可以用来改善自己的土地,二来也能尝试着用来凝结豆腐,为她开拓这条财富之路。
清晨,林椘轶睁开了迷糊的眼,吉祥如意伺候着他梳洗者,小家伙有些郁闷,咋今天娘亲没有来骚扰他?按往日,天刚蒙蒙亮,还未破晓,娘亲就会让他起来习武,但是怎么今天任由他睡到天大亮了?真是郁闷了。
打了一个哈欠,吉祥俩人偷偷笑着。
“姐姐们在笑什么?”
“奴婢们在笑,小少爷今天一早上打呼噜打得好大声,睡到现在还迷迷糊糊的。”吉祥和如意不在是六年前那般豆蔻年华的少女,经过林家多年的磨练,身怀十阶的修为,已然出落成了一对亭亭玉立的大姑娘。
外界对林芊芊这般奇女子好奇的很,不但样貌美若天人,更是种田经样样通晓,俨然成为众男追逐的对象,隔三差五的有媒婆去提亲也不是什么稀罕的新鲜事情了,但是除了林芊芊,桃红柳绿,春兰夏河,冬梅秋菊,吉祥如意,东儿西儿,南儿北儿这一众林芊芊手下的女将们,又何尝不是一个个比一个的拔尖呢?于是便有人曰:林家的女子,上至主子,下至奴婢,一个赛一个的天仙,先不说娶到林芊芊,哪怕是娶到这其中任意的一个姑娘,都是有极大福气的,貌美又能干。
“姐姐又笑话我了。”林椘轶拧好自己的扣子,跳下床。“看看娘亲捣鼓什么些去了,今天奇了怪了,居然没叫我。”
刚出了房门,林椘轶便觉得眼前一黑,原来是虎子。
“虎子哥,你怎么也起的那么晚?张姨没叫你?”要说黎虎子也是和他一样苦逼,都有一个神经质的老娘,天蒙蒙亮就会叫他们起来习武,这已经是他刚学会走路就必经的事儿了。
虎子憨厚的笑着,挠着自己的后脑勺,道:“俺也不知道为啥子,娘亲今天没来叫俺,让俺睡过头了。”
“我娘亲也是,哎哎哎,女人真难懂。”
林椘轶叹了一口气。
虎子也跟着叹了一口气。“对,女人真难懂。”
昨儿虎子在地里帮着忙儿,邻村的翠花又来粘着他,搞不明白为什么就这么喜欢粘他。
两个男孩说着便走道了厨房的前厅,只见林芊芊和张氏在忙活着准备早膳,两人的眼睛都有着浓厚的黑眼圈,很明显是熬了一晚上的“成效”。
“我说呢,怎么没来叫我,原来是忙乎去了。”林椘轶嘀咕着,心里却有些心疼娘亲和张姨,到底是捣鼓啥子早餐,要捣鼓一晚上。
林芊芊给张氏抹了抹额头,道:“张姐,我看你忙乎了一晚上,就先去歇着吧,要把你累坏了,虎子一准找我没完呢。”
张氏擦着脸,道:“哪能那么娇气,不累的,以前更累的都有过,没啥子。”
说罢,两个女人默契的配合着,将撮好的面儿放下了油锅里,瞬间发出滋滋滋的声音,一股香味儿渐渐传来。
“妹子,你说这叫啥子东西来着?”
“油条。”
昨晚本就忙到凌晨时分,本该是休息了,但是林芊芊临睡前看到了豆浆,不由的又想到了豆浆的最佳搭档,油条君。