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第10章 厨艺

在闺学学习的日子,让李美奂仿佛又回到了小时读书的时光,每天天刚亮就起,晚上很晚才睡。

在这所有学习的内容里,其实李美奂最爱的就是厨艺,为啥呢?因为现代的她是一个热爱美食的小吃货。而今处于古时,到处都是清新的空气,蔚蓝的天,没有化肥,没有转基因,更没有地沟油,苏丹红。有的都是纯天然绿色无污染的蔬菜,所以在这里的饮食,是最让李美奂感到满意的了。

即使每天从大厨房领来的都是最普通的、比丫鬟好不了多少的吃食,可是但是食材天然的滋味就让她觉得幸福无比,丫头们都说看五姑娘吃饭,就觉得自己食欲大增,仿佛是人间少有的美味。

周夫子这里学习的人更少了,有的姑娘甚至指挥了丫鬟过来学习,但是四姑娘却在这里认真学,估计是因为原本张姨娘就是丫头出身,厨艺也不错,所以四姑娘对厨艺也有浓厚的兴趣,而目前感觉来看,四姑娘是个很平和善良的好姑娘,她俩相处的还挺愉快的。

周夫子经过这段时间的观察,发现这两个姑娘真心喜欢厨艺,就教导的更用心,从切菜开始,练刀功,能把土豆丝切的很细,把豆腐切成丝而不断。教配菜,从菜肴的营养、色泽进行搭配,各种食材搭配的禁忌,也认真的交给她们。

李美奂发现当地的菜系口味偏淡,虽然食材本身无污染,这样处理能够尽可能保持原材料的原汁原味,但是从味觉上尝起来,以一个现代人的味觉来看,不是太香。俗话说:“好厨师一把盐”,总是欠那么一点点。不过我又想,也许当地人就喜欢这样的味道,想想自己最爱的川菜,觉得好可惜。不知道有没有机会将来能够再次吃到那些鱼香肉丝、宫爆鸡丁、水煮肉片、酸辣鱼,想着口水都快流下来了。

从渐渐的相处过程中,发现四姑娘李美伦特别擅长煲汤,周夫子虽然也教煲汤,但是主要教的是炒菜,对于汤品,她很坦诚地告知自己会的不多,但是依然会将知道的教给她们,在教煲汤的时候,四姑娘李美伦就会和周夫子进行讨论,周夫子鼓励大家创新,有时让自己利用现有的食材煲汤,她再进行评议。此时,我深切的感受到四姑娘煲汤的精妙。她甚至可以用青菜豆腐就能做出很美味的汤,而我在煮的时候,豆腐很容易碎掉。她告诉我原来她将豆腐用加了盐的开水提前焯,然后就不容易碎了。连周夫子都夸她心思灵巧。四姑娘不好意思的告诉我,都是她姨娘教的,她姨娘别的不行,煲汤是从娘家时就学会的。

听说因为一手煲汤的好功夫,张姨娘深的老爷、夫人宠信。看来是名不虚传。

四姑娘也不藏私,告诉我如果我想学,都可以教给我。

周夫子很乐意看到我们这样相处,说难得两个好姑娘,闺中日子能够在相处中,情趣相投很是难得,也更用心的教我们。同时提醒我们,厨艺毕竟难登大雅之堂,在外还是莫要张扬才好,我和四姑娘谨慎的点点头,相视一笑,一切尽在不言中。

为了同样回报周夫子和四姑娘,我也将现代生活中一些菜品搭配和小窍门,和她们分享,她们也都表现了浓厚的兴趣。比如炖肉时,锅里加上几块桔皮,可以去除异味和油腻并增加汤的鲜味。炖鸡时,加点醋,最后加盐,鸡肉更鲜嫩等等。

她们都觉得我很神奇,我只能瞎说曾经看过杂书上写的,或自己某次练手时得出的结论之类。渐渐的她们不再纠结来源,毕竟创新是每个人认真去做都有可能的。

每次的厨艺课没有旁人的时候,就变成了我们三个人的创新实验课,不断总结,提高各自,连周夫子都曾感慨地说,给我们上课,连她多年没变的厨艺都有了相当的进步。

厨艺课成为最喜欢最轻松的课堂。有时,我们也会将自己做的食物下学时带回去给姨娘或者丫鬟尝尝。

对于我和四姑娘的交往,我们各自的姨娘都表现出相当的默契,暗地里支持,有时尝到对方做的食物,也会在味道、色泽搭配上给出一定的建议,但在嫡母请安时,也都没有太多的交集,我们姐妹也一样,表面没有如何,但彼此内里更亲近了。

有天练习点心的做法,刚刚入秋,我试着做了一道南瓜糯米糍,外皮软糯可口,肉馅细滑甜香。这是我现代很爱的一道点心,我尝试着做了一下,居然口味接近十之八九,周夫子和四姑娘都给了很好的评价。

我带了剩下的一小盒回去,准备给姨娘尝尝。和四姑娘分开以后,沿着长廊往回去的方向走,远远看见一个少爷跟着两个小厮迎面而来,我急忙往旁边躲去。

可还没来得及躲,就听见一道戏谑的声音传来:“噢,哪里来的老鼠啊,见人就躲。”

在这里,男女大防没有那么严格,更何况我们身边都还跟着丫鬟、小厮。

听他这样说,我不得不迎上,向他行了礼后让在路边,请他先行过去。谁知这厮居然靠着廊柱,一副长谈的派头。

他说:“礼数不错,可连是几姑娘都弄不清楚,可惜啊!”

旁边的小厮忙道:“就是上次您不小心伤着的五姑娘。”

他恍然大悟似的说:“原来是五姑娘啊,见在下就躲,莫非还记恨我伤你。”

我偷瞄他一眼,这家伙一脸阴险的笑,肯定已经认出我了,假装不识,故意戏弄我。小小年纪,就如此顽劣,真是可恶。

即使这样想,我连道不敢,只是刚刚想起有东西忘了拿,准备折回闺学取。

他居然一脸得意的说,那正好,我肚子有点饿,你也算主人了,看你这丫鬟拿的是食盒吧,给我吃了吧。

说完自己动手上来抢,吓得小玉连连后退,也不敢反抗。

只见这家伙掏出手帕随便擦了擦手,居然拿起来就吃,一口气居然把点心都吃完了,意犹未尽的说,味道不错啊!和以前南瓜点心不太一样,说这是谁做的啊,这厨娘能不能借给他用几天?

我一听急了,忙道:“是闺学里的夫子,她不是厨娘,我偶尔转到那里,见剩了点上课时的点心,觉得好吃,夫子就让我带回来了,夫子不同于厨娘,是不会去厨房做菜的。“

他听了后,就显得遗憾的说:“那就可惜了。”但那狡黠的目光留连在我的身上,我始终低着头,没有发觉。

吃过后,对小厮道,走吧,要去见夫人了,不然夫人就该等着急了。

谢天谢地,这家伙终于走了,我在心里想,他得有多饿啊,那么多都吃完啦!

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