【做法】①将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条。②鸡蛋与干淀粉调成糊。③泡辣椒剁成茸。④炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。⑤重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。⑥锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香。⑦勾入少许水，加鸡粉、豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。⑧用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
【功效】此菜含有丰富的维生素E、维生素P，对痛风患者具有很好的辅治作用。
【提示】不能食辣的痛风患者，最好不食用此菜。
白果玉带子
【原料】绿花椰菜300克，玉带子150克，白果250克，葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉、油各适量。
【做法】①将绿花椰菜、玉带子及白果用水洗净。②先将绿花椰菜入水焯一下，再把葱、姜、蒜片下热油锅爆香，玉带子、白果加入一起炒，加入调料，待熟后以绿花椰菜为盘边缀饰即成。
【功效】能润泽皮肤、消除水肿，是防痛风的佳品。
【提示】绿花椰菜富含各类维生素以及蛋白质、矿物质，因而还能美容护肤。
清炒油菜
【原料】小油菜10棵，盐3克，酱油5克，水淀粉、味精、油各少许。
【做法】①小油菜择洗干净，控水备用。②炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出。③炒锅放入油烧至五成热，加盐、酱油、水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
【功效】有效预防治疗痛风等症。
【提示】油菜是低嘌呤食物，痛风患者可以放心食用。
醋熘白菜
【原料】白菜1棵，醋、盐、酱油、湿淀粉、辣椒、葱花、油各适量。
【做法】①取白菜帮，用刀切块。醋、盐、酱油与湿淀粉调成汁。②锅下油，烧热，放入辣椒（不喜欢吃辣的人可不放）、葱花以及白菜帮，尽量翻炒让其裹好油汁。见菜出水、软烂倒入调味汁，翻炒，收浓汁即成。
【功效】此菜性平，有解热除烦之功效，可用于痛风病症的治疗。
【提示】由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。
素炒三丝
【原料】土豆150克，胡萝卜150克，芹菜100克，花生油、精盐、味精、香醋、淀粉、葱、姜、花椒油适量。
【做法】①将去皮土豆、芹菜和胡萝卜切成丝状，再将切好的三丝用沸水焯烫，见变色即捞出，用凉水淘凉，然后净去水分备用。②葱、姜切末，勺上火加底油，烧热后用葱、姜炝锅，下焯好的三丝用旺火急速翻炒，烹醋加精盐、味精勾少许芡，淋花椒油出炒勺即可。
【功效】对痛风病症很有疗效。
【提示】与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少痛风的危险，且无任何副作用。
奶 白 菜
【原料】大白菜250克，植物油15毫升，牛奶150毫升。
【做法】大白菜洗净，切成片。锅中放入植物油，烧热，放入大白菜炒将熟，浇入牛奶，直至炒熟后食用。
【功效】适用于痛风缓解之时。
【提示】这道菜还有养胃利水、解热除烦的作用。
凉拌茄子
【原料】茄子250克，酱油、麻油、盐、味精各适量。
【做法】①将茄子留蒂切成花，不分离，放入笼中蒸熟。②将花打散切成条，稍加酱油、麻油、盐、味精拌匀后食用。
【功效】适用于痛风发作者。
【提示】茄子一定要蒸熟透，否则，容易引起中毒。
清炒竹笋
【原料】竹笋250克，植物油30毫升，食盐少许。
【做法】将竹笋洗净，切丝。锅中倒入植物油，烧热，加入竹笋丝，将熟之际，放入盐少量，炒熟即可。
【功效】可常食。适于痛风症发作时。
【提示】竹笋性甘凉，舒郁清肺，降浊升清，开膈清痰，可以经常食用。
孢子甘蓝沙拉
【原料】土豆200克，孢子甘蓝100克，芦荟25克，胡萝卜、芫荽、红樱桃果适量，色拉酱100克，盐适量。
【做法】①将土豆去皮，放入清水煮熟，加盐，取出切成丁块。②把孢子甘蓝剖成两瓣，胡萝卜一小段切成丁块，入锅烧煮，捞出备用。③芦荟叶肉10克煮烧后取出，切成丁块，备用。④把土豆、孢子甘蓝、芦荟、胡萝卜的丁块混合，放入色拉酱拌匀，装盘，中央放一些红樱桃，四周放绿色芫荽叶。
【功效】具有袪痛风、通络之功效，适合痛风患者食用。
【提示】土豆是低嘌呤类物质，痛风患者可以放心食用。
地 三 鲜
【原料】土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤适量。
【做法】①茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒掰成小块。②锅中倒油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。③再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。④以少量热油爆香葱花及蒜蓉，加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧。⑤加入水、生粉，大火收汁即可。
【功效】此菜富含维生素E和维生素P，对痛风患者有很好的疗效。
【提示】常吃此菜对慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。
炒 茄 丝
【原料】茄子1个，番茄1个，葱1根，蒜2瓣，盐、味精、花生油适量。
【做法】锅内放油烧热，下入葱丝、蒜爆香，下入切好的茄丝，然后依次下入盐、味精、番茄丝，翻炒即成。
【功效】有消肿、袪痛风之功效。
【提示】秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
红萝甜豆菜
【原料】生胡萝卜100克，山药150克，虾仁100克，香油、鸡汁适量，姜1小块。
【做法】①姜切粒，胡萝卜切丁，山药切块。②虾仁用开水烫熟，山药和胡萝卜用煮虾仁的水烫熟，均放在盘子里。③把鸡汁、姜粒、香油混合在一起形成调味汁，浇在盘子上即可。
【功效】对痛风有一定疗效。
【提示】虾、胡萝卜、山药是低嘌呤类物质，比较适宜痛风患者食用。
焖烧鳝鱼
【原料】鳝鱼700克，湿淀粉35克，黄酒、酱油、白糖、味精、猪油、姜末各适量。
【做法】①将活黄鳝用开水烫死，然后用刀将其划成鳝丝，洗净沥干水分后切成5厘米长的小段。②炒锅旺火烧熟，用油滑锅后，锅里放适量油烧热，将鳝丝放入煸炒几下后，烹黄酒，加盖略焖解腥味。③再加酱油、姜末、白糖、味精略烧片刻，使鳝丝入味。④加鲜汤250毫升，小火焖烧7～8分钟后，转大火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡，翻身搅拌，加上热油炒匀，出锅装盘即成。
【功效】对痛风等病症有很好的治疗效果。
【提示】鳝鱼肉含钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还含有人体所需的氨基酸，是痛风患者的佳品。
胡萝卜卷心菜
【原料】卷心菜500克，胡萝卜100克，苹果50克，盐、胡椒粉、小茴香、香叶、干红辣椒适量。
【做法】①卷心菜（去老叶）和胡萝卜洗净，切成长3厘米的丝，放入盆内，撒入盐、胡椒粉、干辣椒段，揉搓均匀，腌至菜叶塌软；苹果洗净，切成小块；小茴香分成3份，用洁布包好。②锅置火上，放适量清水，下入小茴香包、香叶，滚煮10分钟即煮成茴香水。③取一洁净的容器，码入卷心菜和胡萝卜丝，共码3层，每层倒入适量茴香水，每层放1/3苹果和1个小茴香包，即可。
【功效】对痛风患者有辅助疗效。
【提示】脆嫩酸鲜，开胃解腻，对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环也有好处。
葡 萄 煎
【原料】葡萄、藕、生地黄各50克，蜂蜜60克。
【做法】将新鲜葡萄、藕节分别洗净，去杂质和生地黄一并挤压取汁，再将蜂蜜加入，搅匀，小火煮沸，即成。
【功效】适用于湿热伤阴所致的痛风、色赤疼痛、腰腿疼痛等病症。
【提示】可以用于脾虚气弱、气短乏力、痛风、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
素炒芹菜
【原料】芹菜400克，精盐、味精、香油各适量。
【做法】①将芹菜择去根和叶后洗净，剖开切成筷子般粗细的丝，投入沸水锅内烫一下，捞出用凉水过凉，沥干水分。②芹菜装入盘中，加入精盐、味精和香油拌匀即成。
【功效】养生、安神、袪痛风。
【提示】芹菜中的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼。
