［制法］①将当归身、肉苁蓉洗净，加水煎煮，取汁。冬葵菜撕去筋膜，洗净，猪血煮热切块。
②在当归肉苁蓉汁中加入冬葵菜，加水适量煮熟，加入猪血条、葱白、料酒、生姜、盐、鸡精搅匀起锅，加入味精调味即可。
［用法］佐餐食用。
［功效］补血养血，润燥通便。用于老年虚弱、病后产后血虚或津枯肠燥之大便秘结、产后乳汁不下等症。
［注意事项］（1）此羹有活血，润肠作用，孕妇不宜食用。
（2）凡阴虚阳亢，痰湿实热内盛，外感表证，肠胃实热便秘及便溏者忌用。
方五猪心大枣汤
［原料］新鲜猪心1个，大枣20克。
［制法］先将猪心去附着物，洗净，切片；大枣去核；将猪心、大枣与调味品共放于锅中，加水适量，炖煮30分钟左右即可。
［用法］食猪心、大枣，饮汤。分2次食用。
［功效］补血，宁心，安神。适用于心血不足之心悸怔忡，乏力倦怠，面色无华及各种心脏病。
方六鳝鱼黄芪汤
［原料］鳝鱼450克，黄芪30克，姜、精盐、味精各适量。
［制法］①将活鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，切丝；黄芪淘净泥沙，用纱布包好，备用。
②将鳝鱼丝、黄芪药包和姜共放入沙锅内，加水适量煮熟，起锅前弃药包，加入精盐、味精，调味即可。
［用法］吃鳝鱼肉，喝汤。
［功效］补血生血，养心益气，祛湿通络。适用于因气血虚衰所致的少气懒言，头晕眼花，体倦乏力等症。
方七猪血炖草鱼
［原料］草鱼肉200克，熟猪血250克，干贝15克，粳米80克，酱油、生姜、胡椒粉、香油、精盐、味精、植物油各适量。
［制法］①将熟猪血洗净，切成块。草鱼肉先用盐水浸泡15分钟，洗净，切成薄片。生姜切成丝，与草鱼肉片一同放入碗内，加酱油拌匀。
②粳米淘洗干净，用精盐、植物油拌腌。干贝放入盐水中浸泡30分钟左右，洗净，撕碎。粳米放入锅内，旺火煮沸，小火熬粥，加入血块、香油，烧沸，放入草鱼肉片、干贝末、生姜丝再烧沸，粥仍留在火上保温。食前加入味精、胡椒粉拌匀即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］养血健胃，润燥养颜。用于病后或术后失血所致面色苍白无华，头晕耳鸣，心悸心慌，食少，失眠等症。
方八红枣炖鸽肉
［原料］鸽1只，红枣15枚，发菜10克，粳米100克，精盐、味精各适量。
［制法］将鸽宰杀，去毛及内脏，洗净，切成小块，与淘洗干净的粳米、红枣、发菜一同煮至粥熟，调入精盐、味精即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］温补气血，解毒除湿，调精益气，补益肝肾。
方九羊肉山药粥
［原料］山药500克，羊肉300克，精盐、生姜、味精、粳米各适量。
［制法］①将洗净的羊肉煮熟，研成泥。山药捣碎。
②将羊鲜汤与羊肉泥、山药泥及淘洗干净的粳米一同煮成粥，快熟时加入精盐、生姜、味精即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］养血补气，健脾益胃。
方十鸽肉补血粥
［原料］鸽肉150克，猪肉末50克，葱花、生姜、黄酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、粳米各适量。
［制法］①将鸽肉洗净放入碗中，加猪肉末、葱花、生姜、黄酒、精盐，上笼蒸熟。
②将粳米淘洗后，下锅加水置火上烧开，加入鸽肉一同煮粥，粥成后调入香油、味精、胡椒粉调味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］补血益气，祛风解毒，填精养血。
方十一粳米海参粥
［原料］粳米100克，海参适量。
［制法］先将海参浸透，剖洗干净，切片后煮烂，同淘净的粳米煮为稀粥。
［用法］每日1次，早晨空腹食用，疗程不限。
［功效］补肾益精、养血填髓。适用于精血亏损，面色萎黄，体质虚弱，性功能减退，遗精，小便频数等症。
［注意事项］泄泻之人不宜食用。
方十二米枣羊骨粥
［原料］羊胫骨（羊四肢的长骨）1～2根，红枣（去核）20～30枚，糯米适量。
［制法］将羊胫骨敲碎，与红枣、糯米加水煮成稀粥，调味服食。
［用法］1日内分2～3次服完。
［功效］益气血，补脾胃，健骨固齿。适用于腰膝酸软乏力，贫血，血小板减少性紫癜，小儿牙齿生长缓慢等。
方十三粳米龙眼粥
［原料］龙眼肉15克，粳米60克。
［制法］龙眼肉洗净去杂与粳米，加入适量水于锅内，先以武火煮开，再移文火上煮成粥。
［用法］每日2次，早、晚服食。
［功效］补血，养心，扶正，安神，健脾。适用于心悸、失眠、健忘、贫血等。健康人食用能提高记忆力，增强体质，免疫力。
［注意事项］凡风寒感冒，恶寒发热，或舌苔厚腻者忌用。并须热食、适量。若服量过大会引起中满气壅。
方十四养血红枣茶
［原料］红枣15克，茶叶5克，白糖适量。
［制法］先将红枣洗净去核，加水适量，与白糖共煎煮至红枣熟烂，再将茶叶用沸水冲泡5分钟，取茶汁加入红枣汤内搅匀即可。
［用法］不拘时温服，每日1剂。
［功效］养血补精，健脾和胃。适用于久病体虚，贫血及维生素缺乏等症。
方十五补血阿胶蛋
［原料］阿胶15克，鸡蛋1个，食盐少许。
［制法］将阿胶打碎，放入锅中，加开水稍煮，搅令烊化，打鸡蛋入锅，搅匀即可食用。
［功效］滋阴润燥，补血止血。用于肺燥干咳、心烦失眠、心悸怔仲、崩漏、胎动不安、产后乳少、眩晕等症。
［用法］每日2次，可常食用。
［注意事项］（1）阿胶药性滋腻，若内有淤滞或痰饮，脾胃虚弱，消化不良，以及外感伤风者不宜应用。
（2）有动脉粥样硬化或高胆固醇者不宜食用蛋黄。
方十六桂枣蜜饯
［原料］桂圆肉、红枣、蜂蜜各250克，姜汁适量。
［制法］将桂圆肉、红枣去核洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟，起锅，待冷后，装入瓶内，封口即成。
［用法］吃桂圆肉、红枣。每次各6～8枚，每日3次。
［功效］健脾益胃，滋补心血。适用于脾虚、血亏所致的食欲不振，面色萎黄，心悸怔忡，失眠健忘等症。
方十七天冬牛髓膏
［原料］牛骨髓60克，天冬300克，生地、黄精各500克，绍兴黄酒适量。
［制法］①先将牛骨砸碎取骨髓，备用。
②将黄精、生地、天冬加适量的水，煎熬，浓缩成膏。
③趁初成之浓缩膏尚热时，加入骨髓，用汤匙不断地搅拌和匀，冷却即成。
［用法］每晨起空腹时，用绍兴黄酒调服。每日1次，每次10克。
［功效］补精生血，养肝滋胃。据《饮膳正要》载：“补精髓，壮筋骨，和气血，延年益寿”。对再生障碍性贫血和化疗、放疗所致的骨髓造血功能损害有一定防治作用。
［注意事项］脾虚腹泻，胃纳不佳者忌服。
滋阴
此类药膳方有滋养脏腑、润肺补阴的功效。可用于阴虚、液亏、津乏的病症。临床表现为；舌红少苔或见花剥，口干、口渴、干咳无痰或痰少而黏，咽喉燥痛，虚热，烦渴，五心烦热，容易激动，盗汗，胃中嘈杂，两颊发红，大便干燥等症。
方一玉竹拌核桃
［原料］玉竹400克，核桃仁（去皮）100克，栗子（去皮）50克，盐、味精、葱、植物油各适量。
［制法］①将玉竹去皮洗净，切成薄片，入开水中焯透，取出沥干水，放入碗内。
②将核桃仁、栗子入五成热油锅内炸至浅黄色，捞出置凉。
③葱切成葱花，放入七成热油锅内炸至浅黄色，取出葱花时带油约10毫升左右。
④将玉竹、核桃仁、栗子、葱油、盐、味精同放入碗内拌匀即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］滋阴补肾，补气益肺，健脾润肠，养颜美容。用于便秘、肺结核、肾功能不全等辅助调养。
［注意事项］（1）外感表证，痰湿实热内盛，产后，小儿，病人，虚寒咳嗽，腹泻者不宜食用。
（2）不宜与硫酸亚铁、洋地黄类、地高辛、碳酸氢钠同食。
方二虫草炖鸡
［原料］冬虫夏草10克，母鸡1只（约1000克），料酒、生姜、葱白、胡椒粉、盐、味精、鲜汤各适量。
［制法］将母鸡宰杀去毛，去肠杂及爪，洗净，在沸水锅内焯片刻，捞出用凉水洗净。冬虫夏草洗净泥沙。将鸡头顺颈劈开，取8～10个冬虫夏草放鸡头内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草同生姜片一同装入鸡腹内，放入容器中，加入鲜汤、料酒、胡椒粉、盐，用棉纸封严容器口，上笼武火蒸熟，揭去棉纸，加味精即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］滋阴补气，补肾强身。用于肺结核、糖尿病、肾小球、肾炎、肾功能不全、肝硬化、免疫功能低下等病症。
［注意事项］（1）不宜与兔肉、大蒜、鲤鱼同食。
（2）不宜与铁剂、左旋多巴同食。
方三滋阴补益鸭
［原料］银杏20克，鸭1只（约1200克），油50克，胡椒粉、料酒、鸡油、姜、葱、精盐、味精、花椒、清汤、湿淀粉各适量。
［制法］①将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在油锅中炸一下，捞出待用。
②将鸭按常法处理好，用精盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外抹匀，放入盆内，加入姜、葱、花椒，上笼蒸60分钟左右取出；拣去姜、葱、花椒，用刀从鸭背脊处切开，去净骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸半小时，至鸭肉熟烂，即翻入盘中。
③锅内掺清汤，加入余下的料酒、精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，放鸡油浇于鸭上即成。
［用法］单食或佐餐食。
［功效］补脾益胃，滋阴补气养血。适用于脾胃虚弱，阴虚血虚等症。血小板减少者尤为适宜。
方四猪肘红枣汤
［原料］猪肘1000克，冰糖适量，红枣100克，汤1500毫升。
［制法］①将猪肘洗净；红枣洗净去核；冰糖30克炒成深黄色糖汁。
②在沙锅底上垫几块猪骨，掺汤1500毫升，放入猪肘烧开，打去浮沫，再将红枣、冰糖汁及其余冰糖放入，用微火慢慢煨，待猪肘煨至熟烂、黏稠、汁浓即成。
［用法］单食或佐餐食。
［功效］补脾益胃，益气补肾，滋阴养血。适用于脾胃虚弱，阴虚血虚等症。血小板减少者尤为适宜。
方五银耳蛋汤
［原料］鸭蛋2个，银耳25克，冰糖适量。
［制法］①将银耳用热水泡发，择去杂质，洗净，入锅中加水煮沸。
②将鸭蛋打破，去壳，搅匀，入锅中再煮沸，加入冰糖汁略煮2～3沸，盛入碗中即成。
［用法］佐餐食。
［功效］清热止咳，凉血解毒，滋阴清肺。适用于因阴虚、肺燥所引起的咳嗽，咳血痰少，咽干疼痛等症。
方六木耳大枣粥
［原料］白木耳5～10克，粳米60～100克，大枣3～5枚，冰糖适量。
［制法］先将银耳浸泡洗净去蒂，然后加入粳米和大枣（去核），同煮成粥，待粥将熟时，加入冰糖，稍煮即成。
［用法］可供晚餐或点心服食。
［功效］润肺生津，滋阴养胃，补脑强心，益气止血。适用于虚劳咳嗽，痰中带血，肺痨病阴虚内热，以及慢性便血，痔疮出血等症。
［注意事项］风寒感冒，咳嗽及湿热痢疾忌服。
方七玉竹滋阴粥
［原料］玉竹15～20克（鲜品加倍），粳米100克，冰糖少许。
［制法］先将新鲜玉竹去掉根须洗净，切碎煎取浓汁后去渣，或用干玉竹煎汤去渣，入粳米，加适量水煮为稀粥，粥熟后放入冰糖，稍煮1～2沸即成。
［用法］每日2次，5～7日为1个疗程。
［功效］滋阴润肺，清热宁心，生津止渴。适用于糖尿病，高热后的烦渴，口干舌燥，阴虚低热不退等症。
［注意事项］胃有痰湿致胃部饱胀，口腻多痰，消化不良，不喜饮水，舌苔厚腻者忌服。
方八麦地粥
［原料］鲜麦冬汁、鲜生地汁各50克，薏苡仁15克，粳米80克，生姜、白糖各适量。
［制法］先将薏苡仁、粳米洗净煮粥，再下麦冬汁与生地汁，调匀煮成稀粥，加入白糖、生姜。
［用法］空腹食，每日2次。
［功效］养阴润燥，清热养心，降逆止呕。适用于舌红口干，口渴引饮，或干呕呃逆，妊娠恶阻，或咳吐脓痰，舌红咽干，或阴虚心悸，心烦，或为消渴，小便多者。
［注意事项］体质虚寒，大便泄泻以及外感风寒者不宜用。
方九沙参百合粥
［原料］沙参、百合各15～30克，粳米50～100克，冰糖20克。
［制法］先将沙参、百合洗净煎汤去渣取汁，加入粳米，煮至粳米熟后加入冰糖，再稍煮为稀粥。
［用法］每日2次，早、晚温热食，3～5日为1个疗程。
［功效］养阴，润肺，养胃，祛痰，止咳。适用于肺热肺燥，干咳少痰或肺气不足，肺胃阴虚的久咳无痰，痰中带血咽干或热病后津伤口渴等症。
［注意事项］外感风寒咳嗽者不宜服。
方十水晶香菇肉包
［原料］香菇150克，猪五花肉250克，绿豆100克，火腿肉末50克，山芋粉500克，黄酒、葱花、香油、味精、精盐、明矾各适量。
［制法］①将香菇水发洗净，切成细末。猪五花肉剁成肉泥。绿豆压碎去掉皮壳，放在笼布上，上笼蒸烂。
②炒锅上中火，放入香油、葱花煸香，加猪肉泥、香菇末、火腿肉末、绿豆泥略炒片刻，加入黄酒、味精、精盐，炒熟后调成馅，起锅装在盆中。
③山芋粉放在碗内，加入明矾，冲入开水拌匀，和成面剂擀成圆形皮子，放入馅包成包子。在包底蘸上香油，放入蒸笼内，用旺火蒸10分钟，出笼装盘即成。
［用法］随意食用。
［功效］滋阴补肾，健脾养胃。
