洋葱在南北方形成了不同日照类型。南方秋冬季栽培的洋葱品种为短日照（日照时间12~14h以下）生态型，在北方栽培的品种多为长日照（日照时间14h以上）生态型。鳞茎膨大需要较高的温度（20℃~26℃）和较长的日照（13~15h），两者必须同时存在，缺一不可。在同一地区，早熟品种对日照长度的要求比中、晚熟品种要短些。短日照型品种对日照时间的要求不像长日照型品种那样严格，但超出一定范围也不能正常生长。短日照品种在北方不能制种或生产，否则植株还未充分生长，鳞茎便提早发育而过早成熟。所以，选择品种制种生产基地应该纬度相近。
三、花器构造及开花授粉习性
洋葱花薹呈筒状，中空，中部膨大。伞形花序外有总苞包被，有小花400~900朵，最少数十朵，最多可达2000朵以上。花被6枚，白色至淡绿色，其中萼片与花瓣各3枚，形状和色泽都相似。两性花，雄蕊6枚，分为内外两轮，基部有蜜腺；花柱1枚，柱头尖而不膨大；子房3室，每室胚珠2枚花薹高度因品种而异，矮者仅60~80cm，高者达140~180cm。种株先抽生主花薹，然后抽生侧花薹。侧芽数多少与品种及鳞茎大小等有关，大鳞茎一般侧芽数较多。而侧芽数多，则抽生花薹多。
异花授粉作物，靠蜜蜂和蝇类传粉。花序内顶部小花先开，基部小花后开，单个小花开花期约4~5d，每个花序花期约15d，整株花期30d。洋葱雄蕊先成熟，雌蕊在雄蕊散粉后2d才成熟，自花结实率较低。雌蕊柱头有效期约为5~8d，小花散粉期为25~30h，当天盛开的花朵花粉生活力最强。
四、采种方式
洋葱无论是常规制种还是杂交制种，有多种采种方法。有春播三年采种法或秋播三年采种法（成株采种）；春播二年采种法（半成株采种）；夏秋播二年制种法（小株采种）等。成株三年采种周期长，成本高，但选择严格，适合繁殖原种。后两种方法制种周期短，成本较低，但是种性容易退化，适合繁殖良种（生产用种）。因此，北方地区主要采用春播二年采种法制种。
在北方地区，第一年按当地商品洋葱种植，夏秋形成鳞茎，经去杂去劣后贮藏越冬。第二年春季定植，夏季采收种子。优点是制种周期较短，种子成本较低。缺点是缺乏对先期不易抽薹性及鳞茎经济性状和耐贮性的严格选择，在保持种性方面不如成株采种法，是目前良种（生产用种）繁殖的主要方法。
小株采种法以幼苗通过春化阶段形成花芽，不形成大鳞茎而直接抽薹开花结籽。第一年在6~7月播种，冬前培育大苗，第二年春季抽薹开花，夏秋季采收种子。优点是制种周期短，种子成本低；缺点是缺乏对先期抽薹植株的淘汰，也缺乏对鳞茎经济性状及耐藏性的选择，多用于繁殖良种。
五、制种技术
半成株采种培育鳞茎方法与大田生产商品葱相同，注意选择鳞茎。
北方河西地区用地膜覆盖育苗移栽技术培育鳞茎，第二年地膜覆盖栽植鳞茎制种。
1.种球培育
（1）播种。制种播期在3月上中旬拱棚育苗，移栽苗龄60d。播种苗床施足有机肥667m2%3000kg，磷酸二铵667m2%15kg，整地作畦。畦宽1.2~1.5m。种子中混适量细沙撒播。播后畦面镇压，覆盖1.0~1.5cm厚细沙，随即灌水，5~7d后再灌1次水。
（2）苗床管理。种子出苗约10~12d，出土前棚内温度白天20℃~26℃，夜温不低于13℃。
苗齐以后棚内温度白天15℃~18℃，夜温10℃~12℃。注意通风，苗高3~5cm时加大通风量。
每隔10~12d灌水1次，幼苗3~4叶时，追氮肥1次。苗期使用50%敌百虫800~1000倍液灌根防治地下害虫及葱蛆，用50%甲基托布津可湿性粉剂600倍液喷雾预防灰霉、霜霉病等病害。定植前7~10d通风锻炼。
（3）定植田准备。选择土壤肥沃，有机质丰富的小麦、玉米、豆类、茄果类等茬口，施足基肥，地面平整。否则，低凹处易积水引发病害。作平畦，畦宽1.0~1.2m，畦间距20~25cm，覆黑色地膜，抑制杂草。应注意地膜覆盖直播时应用白色地膜，黑色地膜出苗率低。
（4）定植。4月中下旬至5月上旬定植，定植时剔去无根、过矮、纤弱、过高的苗，以及病虫危害苗、畸形、分蘖苗、色泽有差异的苗等。淘汰叶鞘横径大于1.0cm的大苗和叶鞘横径小于0.4cm的小苗，大苗和小苗分开栽植。选好的幼苗以20~25cm高度为标准，切去叶片上部，用50%敌百虫800~1000倍液蘸根。移栽时用打孔器打好定植穴，株行距有13cm×15cm、14cm×15cm、15cm×15cm、14cm×16cm等，打孔深度8~10cm。起苗后立即集中人力移栽，苗放入定植穴后挤压与土壤密实，用准备好的土盖好定植穴，定植深度以覆土埋住小鳞茎，灌水后不倒秧，不漂根即可。密度667m2%2.5万~3.0万株，定植后灌水缓苗。在定植移栽前，用地乐胺或氟乐灵喷洒地面，防除杂草。
（5）田间管理。定植后连续灌2次缓苗水，生长前期浅灌水、勤中耕。鳞茎开始膨大后加大灌水量，10~15d灌水1次，生育期内追施3次肥料，从鳞茎膨大期开始重施肥料，每次施磷酸二铵667m2%15~20kg，尿素15~20kg，并加入硫酸钾肥料667m2%10~15kg。在葱头收获前7~10d停止灌水，使鳞茎组织充实，促进外层葱叶脱水，利于贮藏。如发现有先期抽薹植株，及时拔除。在缓苗至收获期，洋葱地下害虫和地上害虫以及病害较多，加强防治。
（6）鳞茎收获。当植株基部第一、二叶片枯黄，第三、四叶片尚有绿色，假茎失水松软，地上部分倒伏，鳞茎停止膨大，外层鳞片革质，是洋葱收获适期。收获时剔除病、烂、虫害葱头，以及双头、裂口等葱头，减少鳞茎损伤。起葱后在田间晾晒3~4d，用葱叶覆盖葱头。经挑选装袋后在室外码放，10月下旬气温下降后即可转入室内贮藏。
（7）贮藏越冬。种球贮藏温度低于5℃或高于10℃都使抽薹延迟，花薹数减少，种子产量下降。用塑料网袋放置在水泥地面或木板上室内贮藏，贮藏期间保持5℃~10℃温度，通风干燥，不翻动。到3月上旬定植前，检查种球，再次挑选，并淘汰过早发芽、感病、损伤种球。
2.定植采种
（1）制种田准备。品种间隔离1000m，并与大葱、韭葱等隔离。制种田选择土壤肥沃、排灌方便的地块。移栽前施足基肥，与种球幼苗移栽田施肥相同。耕翻耙平后作平畦，畦面宽1.0~1.2m，畦间距40~45cm。
（2）定植。洋葱较耐低温，3月中下旬外界气温稳定到5℃以上即可定植。每畦定植5行，行距33~40cm，株距15~18cm，开浅沟均匀放置种球。开沟深度以种球埋土后低于土面3~5cm为宜，埋土压实，覆盖地膜，发芽后及时放苗压土。洋葱品种不同，定植密度也不同，黄皮洋葱、白皮洋葱种球花薹数多，花薹4~7个，株行距25cm×30cm，密度667m2%9000~12%000株；
红皮洋葱单株抽薹数少，花薹2~4个，株行距20cm×25cm，密度667m2%12%000~15%000株。
（3）种株田间管理。种株发芽后生长速度快，新叶大量发生，5月上旬花薹开始显露时灌水追肥，追施尿素667m2%10~15kg，或硫酸铵667m2%20~25kg，及时中耕。花薹基本抽齐时再施一次肥料。以后制种田见干见湿，种子成熟前7~10d停止灌水。抽薹开花期注意预防花薹发生霜霉病、紫斑病等病害，引起花薹倒伏。用35%甲霜灵1000倍液，7~10d喷雾1次，共2~3次。并注意防治葱蓟马、葱种蝇等害虫。抽薹期间如遇连续降雨，种子产量下降。因此，春栽要早，避开7~8月雨季，或设立拱棚防雨。
（4）种子收获。洋葱花球成熟不一致，从开花到种子成熟约需70d左右，分3~4次采收。
当一个花球内有约20%的蒴果自然开裂，种子露出即将脱落时即可采收。河西地区在7月下旬至8月初种子成熟。采收时选择在晴天上午或阴天，将花球带一段花茎割下，花球摊薄堆放在塑料棚膜上，在干燥阴凉处后熟。花球干燥后搓揉脱粒，精选，过风车，收获入库。制种产量：黄皮洋葱、白皮洋葱667m2%60~80kg，红皮洋葱667m2%40~60kg。
洋葱花器小，一朵花只能结6粒种子，人工杂交制种工作量大，不便于大田生产种子。用雄性不育系配制一代杂种是洋葱杂种优势利用的主要途径。
1.亲本繁殖用成株采种法繁殖，空间隔离2000m，严格去杂去劣。雄性不育系和恢复系分别在雄性不育系繁殖田和恢复系繁殖田进行。
（1）雄性不育系繁殖
①不育株特点。花丝短，花药皱缩不开裂，药色较浅呈灰褐色，初期透明状带绿色，花药无花粉，与可育株区别明显。
②雄性不育系繁殖技术要点。用春播二年采种法，雄性不育系和雄性不育保持系按5~6∶1的比例分区同时播种，在幼苗定植时去杂去劣，注意拔除先期抽薹株。种球收获后雄性不育系和保持系分别贮藏。春季将雄性不育系和保持系按5~6∶1比例定植，即5~6行雄性不育系种1行保持系。如果保持系花粉少，或授粉昆虫少，或花期为雨季，则雄性不育保持系比例应增加，雄性不育系和保持系的比例可采用8∶2。去除抽薹过早过晚的植株、病株、杂株和畸形株，及时拔除雄性不育系内的有粉植株。花期天然杂交授粉，由保持系提供的花粉使雄性不育系授粉结籽，繁殖雄性不育系；而保持系正常自交结籽，繁殖供下一代不育系繁殖圃用的保持系系种子。
（2）恢复系繁殖。恢复系用成株、半成株采种法繁殖，繁殖技术与原种繁殖相同。
2.杂交制种杂交制种用半成株采种法，小株采种法。半成株采种法育苗管理参照常规制种。本书介绍小株采种技术要点：
（1）种苗培育。冬前培育大苗或小鳞茎是保证越冬和第二年抽薹开花的关键。夏秋播，适于越冬定植的生理苗龄是：单株重5~10g，假茎粗≥0.9cm，株高20cm左右，具3~4片真叶。越冬后顺利通过春化，正常抽薹开花。在5月下旬至6月上旬播种，播种方法与一般育苗相同。
雄性不育系和恢复系一般按5∶1的比例播种，分床育苗，出苗期间搭建遮阳网。苗高20cm以上，约有4片真叶时按比例定植。
（2）种株田管理。秋栽定植期较早，冬前蹲苗，越冬期盖粪肥或盖草防寒。返青后施肥量加大，多次中耕，促进种株根系发育。抽薹开花后随时拔除雄性不育系内的可育株，去杂去劣。7~10d喷0.4％磷酸二氢钾1次。如花期多雨，可考虑搭设防雨棚和释放授粉昆虫。花期过后拔除恢复系种株，种子收获等与常规制种相同。
3.杂交制种技术改良为了简化制种程序，降低制种成本，可以采用辅助种株连续制种法（于志章1992）。即每年从制种田雄性不育系和恢复系制种株基部收获小鳞茎，作为下一年制种田用的雄性不育系和恢复系制种母球，下一年继续生产同世代的杂交种子，从而在不降低种子质量的情况下缩短制种周期，并省去繁殖雄性不育系和恢复系的制种程序。
§§§第五节韭葱制种
韭葱（AlliumporrumL.），英文名Leek，别名葱蒜、扁叶葱、洋蒜苗。为百合科葱属二年生草本植物。原产欧洲中南部，20世纪30年代传入中国，现在各地都有种植。韭葱可代替蒜苗食用，食用部分为嫩苗、鳞茎、假茎和花薹。韭葱制种技术与大葱相同。
一、生物学特性
韭葱为弦状须根，从短缩茎基部和边缘发生；根柔嫩，量少，分布范围较小。株高75~115cm，茎短缩成鳞茎盘。鳞茎单生，基部稍肥大，外皮白色、膜质。l~2年生植株鳞茎膨大不明显，2~3年生健壮的植株，鳞茎肥大呈近圆球形，旁边有时有小鳞茎着生。单叶互生，扁平肥厚，横断面呈“V”字形，有白色蜡粉。成株叶6~11片，叶鞘圆筒形，多层叶鞘相互抱合假茎。花薹实心，粗大，高130~140cm。顶生三角形薄膜状的花苞，花苞先端有9~20cm的喙，喙破裂后，显出球状伞形花序，小花白色或淡红色，蒴果，有棱。种子黑色，种皮坚硬，表面皱缩，似洋葱种子，千粒重2.8g。
韭葱的生育阶段和大葱相似。整个生长发育期分为发芽期、幼苗期、发棵期、假茎充实期、抽薹期、开花期和种子成熟期。秋播时有幼苗越冬期，各生育期对环境条件的要求类似于大葱。
韭葱适应性强，能耐38℃高温和10℃低温，幼苗种株耐-30℃低温。种子发芽最低温度2℃~3℃，发芽适温15℃~18℃，幼苗生长适温12℃~22℃。韭葱属绿体春化作物，在4~5叶，5℃~8℃条件下通过春化阶段。抽薹开花期适温20℃~26℃。长日照植物，在18℃~20℃抽薹开花。生长期喜中等强度的光照，具有一定的耐阴性。土壤适应性广，以透气性好、有机质含量高、保水保肥能力强的黏壤土最佳。要求较高的土壤湿度和较低的空气湿度，根系怕涝。前期需氮肥较多，中后期需磷、钾肥较多。
二、制种技术韭葱制种技术参照大葱制种。
