【功效】补肝明目。
【保健应用】顿服。可用于夜盲症的辅助食疗。
胡萝卜
⊙红煨斑鸠
【组成】斑鸠5只，胡萝卜125克，青豆15克，大葱、黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、麻油、素油、面粉各适量。
【制法】将斑鸠宰杀，去毛和内脏，斩去头脚后洗净，每只切成4块，用面粉、精盐拌匀。胡萝卜、大葱切成小块。炒锅放素油烧至七成热时，下斑鸠炸5分钟，放入大葱块略炸，倒入漏勺。锅内留油，下青豆，胡萝卜块略煸炒，推入斑鸠块、大葱块、黄酒、酱油、白糖和适量水，盖上锅盖，改用小火煨熟后加入味精，淋上麻油即成。
【功效】补中健脾，益气明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于因维生素A缺乏而见两目干涩、目暗不明等症的辅助食疗。
⊙软炸鸡肝
【组成】山药粉、豆粉各100克，鸡肝400克，鸡蛋4个。生姜、葱、食盐、黄酒、味精、花椒、胡椒粉、花生油、麻油各适量。
【制法】鸡肝洗净，大的切成两块；葱切成葱花，姜拍破；鸡蛋打散，加水淀粉、山药粉调成糊。鸡肝拌入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐、味精略腌后，再用蛋清糊上浆。锅内花生油烧热，把鸡肝炸一下捞起。再将锅烧热，注入麻油，下鸡肝，放葱花、花椒，翻炒几下盛盘即成。
【功效】滋补肝肾，清心明目。
【保健应用】佐餐食用。适用于肝肾虚弱视物模糊者。⊙苦瓜焖鸡翅
【组成】苦瓜250克，鸡翅4个，姜汁、绍酒、味精、白糖、食盐、豆粉、蒜泥、豆豉、红辣椒、葱、植物油各适量。
【制法】鸡翅洗净，斩块，放入碗中，淋入姜汁、绍兴黄酒，撒入白糖、食盐、豆粉，拌匀；苦瓜切小块，入沸水中略氽。锅烧热，下油烧沸，下蒜泥、豆豉爆锅后，下鸡翅块炒至将熟时，下苦瓜和红辣椒丝、葱段，再炒几下，然后加入少许清水，盖上盖，用文火焖30分钟即成。食用时，加味精少许。
【功效】润脾补肾，养肝明目。
【保健应用】佐餐食用。适用于肝肾不足视物昏花者。
降糖降压
⊙兔肉炖山药
【组成】兔1只，山药100克。
【制法】将兔宰后，去毛、爪、内脏，洗净切块与山药同炖至兔肉熟烂即可。
【功效】益气养阴止渴。
【保健应用】饮汤食兔肉，趁热服之。适用于糖尿病口渴，乏力，消瘦者。
⊙白鸽煮银耳
【组成】白鸽1只，银耳30克，盐少许。
【制法】白鸽宰杀后去毛、内脏，洗净，放入砂锅内，加适量水煮炖沸时，加入热水泡发好的银耳，小火炖至鸽肉熟烂时，加少许食盐调味，稍煮即可。
【功效】滋阴润燥。
【保健应用】饮汤食肉，一日分2次食完。适用于糖尿病口渴多饮者。
⊙芹菜拌银芽
【组成】芹菜、绿豆芽、香干各150克，麻油15克，醋20克，精盐3克，蒜泥5克。
芹菜
【制法】芹菜洗净，切成段；绿豆芽去两头洗净，与芹菜一起放入开水锅内焯一下捞出放入盘内，将切成细丝的香干放入芹菜、豆芽中，加入麻油、醋、盐、蒜泥，拌匀即成。
【功效】扩张血管降压，养血安神。
【保健应用】佐餐食用。适用于高血压患者。
⊙鸡丝冬瓜汤
【组成】鸡脯肉100克，冬瓜片200克，党参3克，黄酒、精盐、味精各适量。
【制法】先将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入砂锅内，加水500克左右；党参洗净也放入砂锅内，大火煮开后改为小火炖至八成熟时，汆入冬瓜片，加入黄酒、盐、味精，待冬瓜熟透时即可。
【功效】健脾利水。
【保健应用】佐餐食用，每日1次。适用于糖尿病属脾气虚弱者。
⊙苦瓜羹
【组成】生苦瓜2条，淀粉、盐各适量。
【制法】苦瓜洗净捣烂如泥，加入适量盐拌匀，半小时后去渣取汁，煮沸，放入适量水淀粉，调成半透明羹状即可。
【功效】清热解毒，消脂减肥，降糖。
【保健应用】分次酌量食用。适用于糖尿病、身体肥胖者。
降脂减肥
⊙黑木耳烩豆腐
【组成】豆腐200克，黑木耳25克，植物油25克，盐、味精、淀粉各适量。
【制法】黑木耳泡发洗净，豆腐用沸水焯过；锅置火上，放油投黑木耳，对清汤，烧沸后用淀粉勾芡，倒入豆腐，沸后加调料。
【功效】祛淤除痰，降脂。
【保健应用】佐餐食用，常服。适用于高脂血症患者。
⊙菠菜炒洋葱
【组成】菠菜50克，洋葱30克，调料适量。
【制法】锅置火上烧热，放入食用油少许，放入菠菜、洋葱，加入调料，拌炒至菜熟起锅。
【功效】补肝降脂。
【保健应用】佐餐食用，每日1～2次。适用于高脂血症患者。
⊙月季花饮
【组成】月季花5朵，黄酒10克，冰糖适量。
草决明
【制法】将月季花洗净，加水150克，文火煎至100克，去渣，加冰糖及黄酒适量。
【功效】活血化淤，行气通脉。
【保健应用】每日1次，温服。适用于气滞血淤型冠心病。
⊙菊花决明子饮
【组成】菊花、生山楂、草决明各15克。
【制法】将以上3味中药洗净，放入保温杯中，沸水冲泡，盖严盖，温浸半小时即可。
【功效】清利头目，平肝降压。
【保健应用】代茶饮，每日1剂。适用于冠心病、高血压患者。
⊙何首乌粥
【组成】何首乌30克，红枣6枚，大米100克，红糖适量。
【制法】将何首乌用水煎煮后取汁，加大米、红枣同煮，待粥熟时，调入红糖即成。
【功效】补血，降脂，减肥。
【保健应用】每日服食1～2次，连服10天，间隔5天，再开始下一个疗程。适于高脂血症、肥胖者食用。
⊙山楂粥
【组成】山楂30克，大米100克，砂糖10克。
【制法】山楂水煎取汁，加入大米同煮成稀粥，待熟时调入砂糖，再稍煮即可。
【功效】降脂减肥。
【保健应用】每日服食1～2次，10天为一疗程。适于高脂血症、肥胖者服用；一般人服之可防止血脂升高和肥胖。
⊙冰糖黄精汤
【组成】黄精30克，冰糖50克。
【制法】黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。
【功效】滋润心肺。
【保健应用】每日分2次饮汤。适用于体虚阴亏之人。
⊙金针炖水鱼
【组成】水鱼1只（约500克），猪瘦肉200克，金针菜30克，木耳15克，调料适量。
【制法】将金针菜、木耳（浸开）洗净；猪瘦肉洗净，切件；水鱼用热水烫，削开，去内脏，洗净，斩件。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2～3小时，调味供用。
【功效】滋阴降火，补肾和血。
【保健应用】佐餐食用。适用于阴血不足体质虚弱者。
⊙强身枸杞饮
【组成】鲜枸杞叶50克，苹果200克，胡萝卜、冷开水各150克，蜂蜜30克。
苹果
【制法】将鲜枸杞叶、苹果、胡萝卜洗净，苹果去皮去核，均切成小片或丝，一同放入果汁机内，加冷开水制成汁即可食用。
【功效】益精明目，清热止渴。
【保健应用】随意饮用。适用于肝肾阴亏，视物不清，口渴欲饮者。
⊙甘蔗高粱粥
【组成】甘蔗浆500克，高粱米150克。
【制法】将高粱米用温开水浸泡，以涨透为度，用清水淘洗干净，待用。把煮锅刷洗干净，加清水适量，置于旺火上烧沸，倒入高粱米，锅加盖，用文火煮至粥成时，加入甘蔗浆拌匀，稍煮片刻，即可食用。
【功效】滋阴润燥，和胃止呕，下气止咳，清热解毒。
【保健应用】每日早、晚食用。适用于病后伤津之人。
调补阳衰
⊙人参炖三鞭
人参
【组成】牛鞭、鹿鞭、黄狗鞭各1条，猪瘦肉500克，人参（红参）20克，红枣5个。
【制法】三鞭用温水泡软，割去残肉，切块，用姜汤煮10分钟，去姜汤用清水漂过；猪瘦肉洗净，略出水，切块；人参浸软切片，红枣（去核）洗净，与三鞭、猪瘦肉一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖4小时，调味供用，也可加少许酒调服。
【功效】大补元气，温肾壮陌。
【保健应用】佐餐食用。适用于肾阳虚衰之人。
⊙酒炒虾仁
【组成】白酒50克，鲜虾仁150克，韭菜200克，生地20克，食盐、生姜、大蒜、味精、醋各适量。
韭菜
【制法】韭菜择洗干净切段；生地洗净；生姜去皮洗净切丝；大蒜择洗干净切碎；将所有原料放入锅中炒，烹入白酒，同时加入各调料适量，虾仁炒熟即可。
【功效】补肾温阳。
【保健应用】佐餐食用。每日1次，10～15日为一疗程。适用于肾阳虚引起的阳痿早泄者。
⊙玫瑰虾饼
【组成】玫瑰酒50克，鲜虾600克，藕粉30克，葱花、生姜末、精盐各适量。
【制法】先将鲜虾剥壳取仁，按虾仁形态，分成大、中、小三堆。将大、小虾仁约2／3捣烂。将藕粉、葱花、生姜末、精盐放入大碗内，以水调匀后，放入捣烂的虾仁和玫瑰酒，用竹筷搅拌均匀，摊成薄饼，面上粘以中等虾仁，约制成10个虾饼坯。将虾饼依次下油锅中煎至一面黄，出锅装盘即成。
仙茅
【功效】补虚强体，补肾壮阳。
【保健应用】佐餐食用。适用于肾阳虚腰膝酸软，性功能下降者。
⊙仙茅雀肉汤
【组成】麻雀10只，仙茅15克，芡实60克，红枣5个。
【制法】将麻雀削净，去内脏、脚爪。仙茅、芡实、红枣（去核）洗净，与雀肉一齐放入锅内，加清水适量。武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
【功效】温肾壮阳。
【保健应用】每日1次服食。适用于肾阳不足之人。
⊙白果莲子粥
【组成】白果10枚，莲子50克。
【制法】莲子加水煮熟，加入炒熟白果（去壳）共煮粥。
【功效】补肾固精。
【保健应用】加白糖调味食用。适用于肾精不固之遗精，咳喘者。
⊙羊肉淡菜粥
【组成】干淡菜45克，粳米100克，羊肉150克，料酒10克。味精3克，胡椒粉、酱油各2克，精盐、姜丝各5克。
【制法】将淡菜用热水浸泡软后，剪洗干净，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水锅内汆一下，捞出，清水洗净，切成小块，盛盆内，加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀，腌制入味，待用。将粳米用清水淘洗干净，入煮锅内，加水适量，置旺火上煮沸，倒入羊肉块、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟时，点入精盐、味精调味，即可供食用。
【功效】补肾益肝，益血填精，壮阳强心。
【保健应用】每日早餐食用，10天为1疗程。适用于肝肾不足、精血亏虚者。
⊙四子麻雀粥
【组成】麻雀5只，覆盆子粉、菟丝子粉、五味子粉、枸杞子粉各2克，粳米60克，生姜、葱白、食盐各适量，白酒少许。
【制法】麻雀去毛、内脏，洗净用白酒炒，然后与粳米同煮粥，粥将成加药末及调味品，煮至粥成。
【功效】温补肾阳，收敛固精。
【保健应用】空腹食用，每日2次。适用于中老年人肾阳虚者。
⊙羊骨汤
【组成】羊脊骨（含尾骨）1具，面条适量，调味料各适量。
【制法】将羊骨加生姜、辣椒、大料、小茴香、桂皮等同煮。先用武火，后改文火，熬至汤成浓白。每次取适量做汤面，亦可以此汤加糯米、小枣煮粥。
【功效】补肾温脾。
刀豆【保健应用】随量服食，每日1次。适用于脾肾阳虚腰膝酸软者。
⊙刀豆炒香菇
【组成】鲜刀豆250克，水发香菇50克。
【制法】将刀豆洗净，切成段；香菇用温水浸泡，洗净，切成丝。将以上两物入烧热的素油锅内，翻炒至熟，加适量清水、细盐、味精即可。
【功效】温中补肾，补气益胃。
【保健应用】佐餐，可常食。适用于脾肾阳虚型肺源性心脏病。
抗衰回春
⊙榛子粥
【组成】榛子、粳米各50克，蜂蜜20克。
【制法】将榛于用水浸泡去皮，水磨取其浆汁，与粳米同入锅，加水适量，用大火烧开，再用小火熬煮成稀粥，调入蜂蜜即可。
【功效】补脾胃，益气力，养肝血。
【保健应用】每天1剂，分数次食用。可用于老人脾胃气虚引起的饮食减少、泄泻便溏、体倦乏力、消瘦等症的辅助食疗。
⊙八仙糕
【组成】人参、山药、茯苓、芡实、莲子肉各180克，糯米1.5千克，白糖1.25千克，蜂蜜500克。
【制法】将人参、山药、茯苓、芡实、莲子肉和糯米分别碾成细末并和匀，再将白糖和蜂蜜隔水炖烊，随即倒入以上细末趁热和匀，摊于笼内，切成条糕状，上笼隔水蒸熟。
【功效】健脾强胃，调中补虚。
【保健应用】晨起或饥饿时泡食。适用于脾胃虚弱，精神短少，饮食无味等症的辅助食疗。
⊙益寿饼
【组成】核桃仁、枸杞子、酸枣酱各20克，山楂、蘑菇各40克，红枣100克，胡萝卜80克，蜂蜜50克，豆山楂粉150克，小米粉、面粉各150克，淀粉25克，麻油50克，鲜酵母15克。
【制法】将山楂、红枣、蘑菇、胡萝卜、枸杞子用高压锅煮30分钟，脱去皮核，与酸枣酱混匀成馅。将核桃仁置于150℃烘箱内烤6分钟，取出碾为细末。将鲜酵母放入温水内拌匀后，放入面缸内，依次加入面粉、豆粉、小米粉、淀粉搅成软硬适度面团时发酵3小时。在山楂等馅、核桃仁末中加入麻油、蜂蜜炒烤熟即可。
【功效】补益肝肾，防老抗衰。
【保健应用】日常当早餐食用。适用于体质虚弱的高年老者作辅助食疗。
⊙鸡肠饼
【组成】公鸡肠1具，面粉250克，精盐、素油、葱花、姜末、蒜泥各适量。
【制法】将公鸡肠剪开，翻出肠内壁，用精盐搓擦洗净，放入锅内加热焙干，碾成细粉后与面粉混合均匀，加入素油和清水适量、精盐、葱花、姜末、蒜泥等调料，和成面团后擀成薄饼，烙熟即成。
【功效】补益肾气，缩尿止遗。
【保健应用】日常当点心食用。可用于肾气虚弱所引起的老人尿频、尿多等症的辅助食疗。
枇杷
⊙西瓜鸡汤
【组成】西瓜1个，生鸡脯肉400克，熟火腿、冬笋各50克，干口蘑25克，海米15克，黄酒、精盐、味精、葱、姜、鸡汤各适量。
【制法】（1）将生鸡脯肉、熟火腿和冬笋分别切成豌豆大的丁。将干口蘑、海米用温水泡软，洗净泥沙，也切成同样大小的丁。然后将上述5种丁用开水烫过，放入碗内，加黄酒、精盐、味精、葱、姜，上笼蒸熟烂取出。
（2）用小刀在西瓜的1／5处沿周围刻成锯齿形，掀开盖，挖去瓜瓤，瓜皮上刻上各种花纹，用开水将瓜内层烫片刻，把已蒸好的5种丁放入瓜内，加入鸡汤，盖好瓜盖，放在激发盆内，上笼蒸至瓜烂。蒸西瓜原汤倒入锅中，置火上，加鸡汤、精盐、黄酒烧沸，去浮沫，倒入汤盆内即成。
【功效】解暑除烦、止渴下气、利水消肿、补益虚损。
【保健应用】日常佐餐食用。适用于夏季酷热时应用，也可用于脾虚、精亏等症的辅助食疗。
⊙银耳太子参羹
【组成】干银耳15克，太子参10克，冰糖适量。
【制法】将干银耳用清水泡发，去杂质后洗净，与洗净的太子参同入砂锅，加水适量，先用大火煮沸，再用小火炖至银耳熟烂，加冰糖调味即可。
【功效】益气养阴，润肺抗衰。
【保健应用】每天分2次，温服。可用于肺气虚、肺阴虚所引起的气短乏力、咽干口嗓、干咳少痰或痰中带血丝、心悸失眠等症的辅助食疗。
⊙八宝莲子羹
【组成】熟莲子50克，白果、熟栗子、橘饼、苹果、香蕉、橘子、蜜枣各25克，白糖、水淀粉各适量。
【制法】将白果、熟栗子、橘饼、苹果、香蕉、橘子、蜜枣切成与莲子大小相仿的丁，与熟莲子、白糖同入砂锅内，加水适量，置火上煮沸，用水淀粉勾芡，待白果熟后起锅即可。
【功效】滋补强壮，健脑强身。
【保健应用】佐餐食用。适用于病后，体虚，年老等气血、津液不足者的辅助食疗。
⊙黄瓜拌猪肝
【组成】黄瓜200克，熟猪肝250克。香菜50克，海米25克，精盐，味精、酱油、食醋、花椒油各适量。
【制法】将黄瓜洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.4厘米厚的片，放入盘内；猪肝煮熟，切成同等大小的片，放在黄瓜上；将香菜洗净，切去根须，再切成2厘米长的段，撒在猪肝上；海米用开水泡好捞出，放在香菜上。将精盐、味精、酱油、食醋、花椒油倒入小碗内，调成味汁浇在黄瓜猪肝上，拌匀即可。
【功效】补益肝肾，明目养血，美容养颜。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于脸色萎黄，夜盲症，目赤，浮肿，脚气病等症的辅助食疗。
⊙椒油肚块
【组成】熟猪肚200克，莴苣100克，水发木耳15克，酱油12克，食醋20克，酱笋末8克，姜末、大蒜末各5克，花椒油40克，精盐适量。
【制法】将熟猪肚切成长3.3厘米、宽2.6厘米的块，用直刀法切成中间连而不断的3刀；莴苣洗净，切成长3.3厘米、宽2厘米，厚0.3厘米的象眼片；水发木耳洗净，撕成小片。将猪肚块、莴苣片、木耳放入沸水锅中焯水后捞出沥水，放入碗内，加入酱油、精盐、食醋、酱笋末、姜末、大蒜末，然后浇入热花椒油，加盖略焖，拌匀后倒在盘内即可。
【功效】补虚损，健脾胃。
