金橘为平补之品，气香而悦脾，味辛而行散，味甘酸能生津，具有行气解郁、消食化痰、生津利咽及醒酒的作用。为脘腹胀满、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。在寒冷的冬季常食金橘，不但能增强机体的抗寒能力，还可强化鼻咽黏膜，预防感冒。用金橘浸酒服，还可预防支气管炎。
金橘核味辛，人肝、肺二经，具有行气散结、化痰、止痛的作用。可治疗咽喉肿痛、瘰疬、疝气、睾丸肿痛、乳房结块等病症。
食用须知。
金橘性温，内热亢盛，如口舌生疮、齿龈肿痛、大便干结等阴虚火旺者须慎食。脾弱气虚之人不宜多食。糖尿病患者忌食。
民间验方。
1.风寒感冒、咳嗽痰喘：金橘1个，在炉火上烤焦，开水冲服；或金橘10个，洗净，切开去核，加冰糖30克，文火煮熟，吃橘饮汤，每日2~3次。
2.消化不良、胃脘胀满：金橘3~5个，每日3次，饭后吃。
3.咽喉肿痛、口舌干燥、伤酒：金橘2~3个，洗净，每个用刀划4~5道口子，加适量绿茶，泡茶饮。
4.胃痛胸闷腹胀、咳嗽多痰：金橘7~10个，洗净，水煎服，每日2次。
5.小儿百日咳：金橘3个，鸭喉（鸭子气管）1个，生姜3片，水煎，吃果饮汤。
6.小儿遗尿：金橘49个，将金橘洗净晾晒49天，再焙干研粉备用，每服6克，日服2次，连续服完。
7.咳嗽咯痰、百日咳：可单用金橘嚼食，肺寒咳嗽，可用金橘擘破，同生姜以沸水浸泡服，肺热咳嗽，亦可用金橘同萝卜绞汁服，每日2~3次。
8.肝郁气郁、胸脘腹痞闷、饮食减少：可单用金橘蜜渍食，或同佛手、代代花以沸水浸泡，加白糖调味服，每日2~3次。
9.疝气疼痛：金橘5~10个，洗净捣烂，加半杯凉开水滤汁，再加适量黄酒送服，每日2次；或金橘核15克，金橘叶30片，小茴香10克，水煎饮服，1日2次。
10.食欲不振、食积气滞、脘腹胀闷：金橘5个，山楂、麦芽各10克，水煎服，每日2次。
11.肝气不舒、胸胁胀痛、疝气疼痛：金橘2个剖开，橘核50克、柚核25克捣碎，加水400毫升煎至200毫升，去渣加白糖，分1~2次服。
12.慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠球部溃疡：金橘根30克，猪肚100~150克，加水800毫升煲至300毫升，以食盐调味，饮汤食猪肚。
13.妇女更年期（烦躁易怒、情绪不宁、头晕）：金橘、枸杞子各30克，菊花15克，洗净沥干，加水煎2次，每次用水300毫升煎20分钟，2次汁混合，当茶饮。
14.慢性气管炎、冠心病、原发性高血压：金橘饼100克（切碎），粳米150（洗净），加水煮粥，调白糖20克，分2次服食。
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如何让盆栽金橘结好果。
为了使盆栽金橘多开花、结果，根据栽培管理的实践经验，应做好以下几点：
一是要选用优质苗，盆栽金橘应选用扦插或以枸橘做砧木的嫁接苗为好；二是要合理修剪，金橘每年春、秋两季抽生枝条，每株仅保留3~5个健壮枝条，其余需全部剪掉，并将隔年生的病弱枝从基部剪除；三是要适量浇水，浇水应掌握见于见湿的原则，即不干不浇，浇则浇透。盛夏应避免午前午后浇水；四是要适时施肥，施肥的原则是：适时、适量和均衡。生长期施腐熟饼肥水，枝叶生长日趋丰满，施磷、钾肥，果实黄熟时应停止施肥；五是要有充足的光照，金橘对光照要求较高，室外莳养要放在阳光充足的地方；六是要有适宜的温度，金橘较耐寒，但在北方冬季时需移到室内越冬。冬季温度应保持在3~5℃为宜，若冬季温度过高，会休眠不足，影响来年的开花结果。
神秘药果—柠檬。
柠檬为芸香科木本植物。其果实因含柠檬酸最多而得名，亦称黎檬子、宜母果、里木子、柠果等。
《粤语》说：“宜母子，似橙而小，二三月熟，黄色，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故日‘宜母’。”
柠檬原产于马来西亚，4世纪时意大利人开始种植和推广柠檬。当时人们把柠檬作为遭蛇咬伤后的一种特效的解毒剂，也把它放在衣袋里防治蛀虫。后来，英国的药店里也出售柠檬，用柠檬溶解珍珠后治疗羊痫风。
15世纪时，欧洲的冒险家们为了追求香料和黄金，纷纷乘帆船横渡海洋去争夺殖民地。长期航行在海上的船员因缺乏维生素C而染上坏血病。1593年英国死于坏血病的海员有1万多人，西班牙、葡萄牙等国的水手则有4/5死于坏血病。1772~1775年，英国的库克船长率领船队作第二次远航时，在横渡太平洋的探险中，历时3年，118名船员中只死了1人，原来，库克船长命令船员经常吃泡菜，使船员免受了坏血病之灾。
18世纪中叶，英国医生林德最早开始对坏血病的研究，他试用新鲜蔬菜、水果和药物等，对患坏血病的水手进行分组试验。结果出乎意料的是，食用柠檬的一组病员就像服了“仙丹”一样，病魔顿除，很快恢复了健康。后来，英国海军规定水兵人海期间，每人每天都要饮用定量的柠檬叶子水。从此海员们因食用了柠檬叶水而免遭了出血、牙床坏死乃至丧命的厄运。由此英国人常用“柠檬人”这一有趣的雅号来称呼自己的水兵和水手。为什么柠檬能治疗这种疾病呢？人们首先想到的是，这些食物中必含有维持生命的某种必需物质—维生素。20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出己糖醛酸，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素，因此人们称它为“神秘的药果”。
柠檬是柑橘家族中的一员，果长圆形或卵圆形，大小如鸡蛋，淡黄色，表面粗糙，顶端呈乳头状，果皮较厚，果汁较酸，具有浓烈的香气。柠檬与其他水果不同，人们只能食用其浆汁而不能食用果肉。
美国和意大利是柠檬的著名产地，而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。我国柠檬主要分布于台湾、广东、四川、广西等地，江苏、福建、浙江、江西、湖南也有栽培。主要品种有北京柠檬（又叫香柠檬、美亚柠檬）、尤力克柠檬、海南岛柠檬等。
柠檬还有一个鲜为人知的趣闻，即柠檬能发电。据新加坡《联合晚报》报道：英国有个钟表匠发明了一种奇特的节能方法：把两根电极（一根由锌制成，另一根由铜制成）分别插进一只普通柠檬中，然后接上微型钟表电动机。结果一只柠檬发出的电能，可让钟表行走5个月。
营养食用。
柠檬的营养成分，见表29。
表29柠檬的营养成分（每100克食部）
成分含量成分含量成分含量。
水分（克）91.0硫胺素（毫克）0.05铁（毫克）0.8。
蛋白质（克）1.1核黄素（毫克）0.02镁（毫克）37.0。
脂肪（克）1.2尼克酸（毫克）0.6锰（毫克）0.05。
碳水化合物（克）4.9抗坏血酸（毫克）22.0锌（毫克）0.65。
热量（千焦）180.0生育酚（毫克）1.14铜（毫克）0.14。
膳食纤维（克）1.3钙（毫克）101.0钾（毫克）209.0。
灰分（克）0.5磷（毫克）22.0钠（毫克）1.1。
此外，尚含橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙以及柠檬酸、苹果酸、奎宁酸等有机酸，含酸量达6.4%，一般不直接食用。但可配制饮料，还可提炼成香精。
烹调食物加少许柠檬，不仅增添风味，而且帮助消化，增加入的食欲。
柠檬竹荪乌鱼蛋汤干竹荪25克，泡发，捞出沥干，斜刀切成3厘米长、1.5厘米宽的条，再用玉米粉拌匀，30分钟后，用水冲洗干净，沥净水分。乌鱼蛋50克，用沸水煮透，捞出过凉，并洗净泥沙，然后用手撕成片，再人沸水锅内汆一下捞出。柠檬3个，洗净，将汁挤到碗里。另取1个柠檬切成薄片、香菜叶洗净备用。锅置旺火上，将清汤1500克倒入锅里烧沸，然后把竹荪、乌鱼蛋放入清汤煮透，加入精盐、胡椒粉，再用水淀粉勾成玻璃芡，将碗里柠檬汁倒入锅内，加入味精和柠檬片，调好口味，上席时，每个汤碗里盛一片柠檬片，放几片香菜叶。本品具有生津止渴、祛暑和胃、美容减肥之功效，适用于高血压、高血脂、糖尿病等疾病的防治。（这道汤菜为北京人民大会堂著名汤菜之一。）
黑豆煮柠檬黑豆适量，用水煮熟变软，然后加入酱油及柠檬片，食用。本品有改善皮肤细胞新陈代谢的作用，常食可使肌肤健美。
柠檬是西餐中不可缺少的果品，素有“西餐之宝”的美誉。在地中海沿岸，人们在烧好的牛羊肉以及具有民族特色的菜肴上，都要洒上一些柠檬汁。喝茶时，茶杯上也毫无例外地斜插一片金黄色的柠檬。
药用效能。
中医理论认为：柠檬性平，味酸；入肺、胃经。具有生津止渴、清热解暑、和胃安胎等功效，适用于暑热烦渴、胃热呕哕、食欲不振、胎动不安及发枯不荣等症。
《本草拾遗》：“腌食，下气和胃。”
《食物考》：“浆饮渴瘳，能辟暑。孕妇宜食，能安胎。”
《四川中药志》：“行气健胃，解暑，用于脘腹气滞胀痛。暑天作清凉饮料。”
柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，不但感冒散得快，减轻流鼻涕，同时还能缓解咽喉痛、喉咙干等不适。人体内通常需要30~50毫克的维生素C，一个柠檬的维生素C即可满足人机体的需要，而保持人体毛细血管的正常功能，达到预防多种疾病的作用。食用适量的柠檬，能洁白牙齿，防止出血、牙龈坏死、骨质疏松及贫血，也有助于增强人的心脏和体内纤维的机能。浸泡柠檬时，最好将其切成薄片泡人温开水中，这样有利于更多地保存柠檬中的营养物质。当然也可以在喝红茶时放入柠檬片。
柠檬素有“净化剂”、“防腐剂”等美称，极易分解人体血液、肝、肺及皮肤内的毒性物质。因此，柠檬对防止人类机体老化、肠胃胀气及胃溃疡等效果极佳。更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。柠檬汁加温开水和盐饮用，可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。柠檬对引发麻疹、白喉、，天花及感冒等疾病的病毒也有很强的抑制作用，经常饮用可有效地预防和减缓心脏、循环、排泄和神经等系统的疾病。患有气管炎、支气管炎、肺病、喉炎、维生素C缺乏症、百日咳、食欲不振及中暑烦渴等症的患者可经常饮用柠檬汁。
实验显示，柠檬酸汁有很强的杀菌作用。酸度极强的柠檬汁，在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。
现代医学临床发现，柠檬酸可与钙离子结合成一种可溶性结合物，从而缓解钙离子促使血液凝固的作用，可以预防和辅助治疗高血压及心肌梗塞症。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%~71%，具有止血作用。近年来还发现，柠檬汁里含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石的形成，甚至已成之结石也可被溶解变小。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。
柠檬具有很强的抗氧化作用，有“美容水果”之称，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。因柠檬所含的柠檬酸可与皮肤表面的碱中和，用柠檬按摩脸部，可以增加皮肤的弹性和光泽，也有助于消除脸上的雀斑、色素沉着和青春痘。柠檬汁还是一种上好的护发素，可以有效地去除头屑和过多的油脂，增添头发的光泽。如果将柠檬汁和蜂蜜，用温开水调和，制成蜂蜜柠檬水，是一道完美的营养组合，经常饮用可以起到通便、净化血液、美容养颜、增强免疫力的效果。
自制柠檬蜂蜜水有两种方法，一种是将柠檬洗净、切片后放入杯中，再取约3茶匙蜂蜜放入杯中，然后慢慢注入温水，搅拌即可。另一种是用蜂蜜把洗净切好的柠檬薄片腌制起来，放在冰箱中储存，让蜂蜜和柠檬充分融合，每天早上用干净的勺子取出一片柠檬直接泡水喝。对爱美女性来说，每天清晨空腹喝一杯柠檬蜂蜜水，既美容又清洁肠道，而对于电脑一族，常喝此水则可淡化因电脑辐射而长出的面部斑点。据研究，柠檬还能降低皮肤癌的发病率，每周只要1勺左右的柠檬汁即可将皮肤癌的发病率下降30%。与柠檬有相似作用的还有橙、猕猴桃、甜椒和草莓。
最近，澳大利亚墨尔本大学一名叫罗杰·肖特的科学家宣称，对于希望避孕和预防感染艾滋病病毒的妇女来说，使用柠檬汁是一种省钱而简便的方法。肖特说，他已经在实验室中作了这种试验，柠檬汁可以有效地杀死人类的精子和艾滋病病毒。肖特指出，使用柠檬避孕已经不是什么新的方法，人类已经使用了上百年，只是人们现在忘记了它。他称这一发现有可能促使企业开发涂有柠檬汁、散发柠檬味道的安全套。
另据2006年1月2日《健康时报》报道：柠檬热敷袜可帮助发烧的孩子自然退烧。方法是：用一个整柠檬将汁挤出，然后把柠檬汁放在小锅里煮滚，再将一双大人穿的棉线袜浸到柠檬汁里，将浸透了的棉袜略微晾一下，不要烫了孩子的皮肤，将保持温热的棉线袜尽快穿在孩子的脚上，穿得越高越好，然后将孩子的双脚用毯子裹起来保温。约15分钟或是棉袜凉了就脱下来，可间隔1~2小时再做一次。但在做棉袜热敷前，要先摸摸孩子的脚：孩子发烧时脚大多是凉的，要先将脚搓热后，再敷柠檬热敷袜。专家认为，柠檬热敷袜可以帮助改善下肢及脚部的血液循环，促进散热。
柠檬根性味辛、苦、温，有行气止痛功效，并有止咳平喘作用，适用于胃痛、疝气痛、睾丸炎、咳嗽、支气管炎、哮喘等症。
食用须知。
柠檬含酸量较大，因而不宜鲜食，胃酸过多及胃溃疡者不宜过食，糖尿病患者忌食。为了降低柠檬对胃黏膜的刺激性，食用时最好加入茶水、水果汁或其他食品，以降低其酸度。患有龋齿的人应忌食柠檬。
柠檬与牛奶一起进食则会生成一种难以消化的沉淀物；与谷类、面包、土豆、白薯、香蕉、板栗等富含淀粉的食品一起食用，也会使肠胃不适，会使人产生恶心等症状；西红柿因含有一种与柠檬酸不同的酸性物质，两者混合也会使人呕吐。因此，柠檬最好与上述食物分而食之。
另外，有很多女性为了美容，每天大量喝柠檬水而伤了胃。因此，喝柠檬水也要适量，每天不宜超过1000毫升。此外，由于柠檬PH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。
民间验方。
1.口干消渴、妊娠食少、呕吐：鲜柠檬500克去皮、核，切块放沙锅中加白糖250克，腌制1天，待糖浸透，以文火熬至汁液耗干，待冷拌入白糖少许，装瓶备用，每服1~2匙。
2.高血压、水肿：柠檬1个，荸荠10个，水煎，代茶常饮。
3.急性胃肠炎、腹泻呕吐、呃逆：柠檬1000克，用盐腌制，适量服用。
4.咳嗽痰多、小儿百日咳：鲜柠檬1个，洗净，切开，冰糖适量，隔水蒸熟服食，每日早晚各1次。
