从一家原本种花养草的“花局”，到闻名海内外的百年茶社，大概也就是富春茶社一家了。扬州周边曾有“不进富春门，等于没到扬州城”的说法，富春名声之大可想而知。
据说，日本人曾用飞机将富春包子空运回国，献于天皇——但这也仅仅是据说而已，真假无从考证，但有一点是真实的：二十世纪八十年代，富春在东京银座开设了首家海外分店，供应正宗维扬名菜与细点，在当时的国内餐饮业确是开风气之先的。
清代扬州曾有“千家养女先教曲，十里栽花算种田”之说，而作为富春茶社前身的“富春花局”也正是这一遗风的产物。一八八五年，一个姓陈的扬州人租赁了得胜桥的十多间民房和空地，创办富春花局，栽培花木盆景应市，因为地方清幽，一些地方乡贤便建议在此地筹办茶社，赏花、品茗、弈棋，确是雅事。主人供应茶水之外，后来又延请高手师傅，增加包子、点心，一时间，盐商士绅、文人名流于此雅集。末了，花局规模越来越小，茶社名声却越来越大。这一小一大的变化自然是有缘由的。在“老扬州”们看来，富春之好，首在于茶，这里的茶称为“魁龙珠”，由店家自行窨制的，是一种花茶。据说当初陈老板在花园里种下不少珠兰花，香味极其浓烈，珠兰花晒干后，忽发奇想，竟将安徽魁珍和西湖龙井压在干花上多日，花香尽收，以扬子江冲泡，竟成名茶。江南地方一直有制作花茶的传统，但常法多以一茶配一花，“魁龙珠”之制却别出心裁——以两茶配一花。魁针外形扁展，挺直有锋，有“两刀夹一枪”之名，因色泽苍绿，叶脉透红，又有”红丝线“之称，回味甘甜，且耐冲泡。西湖龙井以四绝“色绿、香郁、味甘、形美”名闻天下，扬州珠兰花则以香气清雅纯正著称。魁，龙，珠，三者结合，妙在兼得龙井之色、魁针之味、珠兰之香，并浑然一体，一直被扬州嗜茶老饕视为茶中至品，这种茶一不入茶经，二不入茶谱，但一经冲泡，杯中色、香、味俱全，一如烟花三月时的瘦西湖，一弯清波中隐隐自有一番香来。
第一次去富春时，品尝正宗“魁龙珠茶”，好像也没什么，秀色之外，感觉只是比一般的茶浓些，当时想，不就是一种花茶吗，至于说得那么神乎其神么，然而，慢啜几口“魁龙珠”，吃上几道富春特有的包子、干丝，再品茶时，却已不觉其浓，而只闻其香了，到最后，茶的芳香与清澈全有了，悠悠淡淡，无法形容，只能对着轻轻地叹一声“好”。
魁龙珠必须以扬子江中水泡制才是正宗，所谓“扬子江中水，蒙山顶上茶”，一直是茶中双绝，扬州地近长江，过去文人雅士若讲究的话，去扬子江中取水还是可以的。而现在，到底有多少人对饮茶之水那样讲究呢？
不过反过来想一想的话，也不错，“糊稀泥”的说法就是扬州人一直喝的就是长江水，滨江城市么，那用来饮茶的水可不就是“扬子江中水”？
欲品“魁龙珠”之妙，少不得富春点心与干丝。而富春的干丝，味道之美，更是无法言说。清人《望江南》词云：“扬州好，茶社客堪邀。加料干丝堆细缕，烧酒水晶肴。”
普通扬州人，“魁龙珠”毕竟难得一品，但富春点心却是可以日日体会的，大街小巷的茶社饭店，所卖点心味道稍稍好些的，其手艺几乎无不例外是富春师傅所传。扬州久负盛名的三丁包子，翡翠烧卖等都源自富春。据说，富春点心独特风味的形成最初是在一位俗称“黄大麻子”的黄姓师傅手中完成的，他对传统的千层油糕和翡翠烧卖进行改进，做的油糕呈半透明，口感柔软，层次分明，翡翠烧卖则以绿色菜叶为馅，馅心绿皮透过薄皮，色如碧玉，故名之为“翡翠”，此后这两种点心被誉为“扬州双绝”——想起来，不少地方的名点，大多得自民间高人，让人一叹。
与别地不同的是，富春包子不仅味道好，造型上也很有讲究：要形似荸荠，口似鲫鱼嘴，略略张开——可以看见里面的馅心，尤其是包子的波浪式皱折，至少也得二十四道，讲究的有三十多道，在富春，别说吃，即使看那些师傅做面点，也是一种说不出的享受。
富春细点，品种多，花色巧，做工精，别说让外地人眼花缭乱，即使在扬州住上个三年五载，也不一定吃全。时节不同，这里的包子也就不同，春有笋肉包，夏有干菜包，秋有蟹黄包，冬有雪笋包，维扬菜“甜咸有度，浓淡有宜，百种千品，四时有变”的特点，在小小的包子上也反闲映得淋漓尽致。大煮干丝、扒烧整猪头、拆脍鲢鱼头、蟹粉狮子头及扬州炒饭都是闻名于世的扬州名菜，而在富春吃这些，滋味似更正宗。
不过说实话，在扬州生活这么些年，我去富春并不算多，不过五六次，因为要起大早(去迟了位置没有，人多)，且又在老城区巷子里，住在新城区的我自然懒得跑那么远。
好在富春师傅热心带徒，扬州城名气稍大些的茶社饭店，不少面点师傅都是富春传人，也有的干脆就是在富春干过的师傅所开，这样，即使不去富春，像我这种懒人也是可以一尝富春细点的。
富春茶社有几个堂口，过去依茶客不同有过好几种浑名，“乡贤祠”、“大成殿”、“不了了斋”等，环境虽然雅致清洁，但在我看来，诗意处却不及冶春茶社以及瘦西湖边的几家茶社。
冶春茶社地近古天宁寺，晋代是谢安的别墅，如今不过数间临水的草庐，一条低低的走廊，掩映于绿树碧波之畔，草庐即品茗所在地，名水绘阁，开窗是北城河，靠近小秦淮，过去因为两水相汇有落差，自然形成一个浅浅的瀑布，飞瀑溅玉，很有味道。前几年因为疏浚河道，打通小秦淮与瘦西湖，水没了落差，瀑布也就没了，有些可惜，但想想水清洌了许多，到底还是值得的。冶春有两家，都在水边，问月桥边的那家风景尤好，临近乾隆水上游览线的起点，茶社对岸则是清代“扬州八怪”经常吟诗雅集的冶春园，楼台亭阁，花木扶疏，真是说不出的诗意。
细想想，人生完美处也是没有的，在扬州吃茶，最佳的方法其实是冶春的环境加上富春的味道——不过这终究是书生妄想，一笑而已。
