每年到了二十五的时候，妈妈都会煮上一缸的米酒，米酒是农村里面自己酿造的一种用粮食做的酒，我们那里又称它为“甜酒”。顾名思义，它的味道就是甜甜的。很好喝，酒精度数低，人喝了不容易醉。在大冬天和还可以驱寒和暖身。
用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。米酒在传统制作工艺中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。
研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。米酒的后劲大。要注意适度饮用。
米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，具体来说，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症。
米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。具体来说，米酒的功效与作用如下：
一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二:对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三:米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四:产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五:米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六:米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七:米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
我们那里做米酒是先把糯米洗干净，然后浸泡一天左右，再把米拿出来沥一个小时左右，然后把米放进大铁锅里面蒸熟，蒸熟之后拿出来放在一个我们用来晒东西的大盘子里面，盘子上面放一块白布，米就放在白布上面，把米打散放凉然后混入酒曲。
酒曲是我们自己做的，是用一种我们当地的一种我们叫做酒草的草和麦麸混成的。酒曲做出来后是一个个的白色的小圆球。有一股沁人的酒香。
拌酒曲要一边拌一边看温度，妈妈是不时的拿一些米饭吃一下来估计它的温度。拌酒曲是酿米酒中最关键的一步了。拌酒曲的好坏就决定着做米酒的成功和失败。拌好酒曲以后就要把米放到一个大缸里面去了，在大缸的中间挖一个洞方便以后看酒。放好米后就要用稻草围起来，再用棉被包起来等糯米发酵。
每隔12个小时就要去看一次。等到洞里有米酒了才是成功了。米酒酿成了。酿米酒的时候铁锅里面经常会留下一些锅巴，那些锅巴往往是我们小孩子们的最爱，我们往往守在铁锅旁边，等待糯米出锅，然后就眼巴巴的看着锅底，大人们往往会会心一笑，把锅底的锅巴铲出来给我们吃，我们往往不怕烫，狼吞虎咽的吃了起来。
那些锅巴是烧的焦黄金黄的不软也不硬，吃去来脆巴的响，带着一股米饭的清香，特别的有胃口。。米酒酿好了之后，我妈妈就会拿坛子把酒槽放进去，那些液体的米酒就用一个玻璃瓶子装起来，全部都密封好，等过几天就可以吃了。
我们在过年家里来了客人的时候，往往就会把米酒拿出来招待客人，尤其是有小孩子的时候，因为米酒吃了不上头，冬天吃了又有驱寒和暖身的效果，大人们也往往让小孩子喝点。甚至是鼓励小孩子喝，一些小孩子不选好喝，大人还会灌他。具体的做法是：先去坛子里面拿一团酒槽来，把它放进一个铁壶里面再放进一些水，水不要太多，太多的话就稀了。不好喝。然后把铁壶放在炭火上面烧。水烧开了就行了。就成了我们说的甜酒了。可以喝了。平时天气比较冷的时候，我们也会烧一些米酒暖身。米酒喝在嘴里，有一些甜甜的味道，还有一些酒味，没有喝过的人也不会喝不了，甜酒甜酒，意思就是甜甜的酒。在甜酒里面加糖是我们那里经常的做法，不为别的，只是为了增加酒的甜味，农村里面的人不太懂科学，他们只是凭经验做事，他们认为在甜酒里面加鸡蛋对孕妇和小孩子，老人有好处，他们就经常的这样子做。虽然说甜酒喝了不上头，可酒量不好的人喝多了也是会醉的。甜酒虽好，可也不要贪杯。可问题是，你不喝，主人硬要你喝啊，不喝还不行。
