L．吧台物品摆放整齐，卫生要求与室内的其他要求相同。
M．每天上午开门接待顾客前，经理或领班要组织服务人员全面打扫卫生，对所有区域按标准进行清理，并逐项检查，不合格的地方要重新清理。
N．营业期间，所有人员要随时注意卫生情况，发现问题要及时处理。
O．晚上顾客离开后，对地面、台面、墙面要彻底打扫一遍。
P．所有员工不得乱扔杂物，不得随地吐痰。
Q．及时清理台面上的果皮、茶叶、水迹等，勤换烟灰缸，保持台面的干净、整洁。
R．对出现问题的员工，领班和经理要随时提醒其注意个人行为。问题严重的，要进行相应的处罚。
S．对员工进行卫生知识和卫生法律制度的培训，帮助员工养成良好的卫生习惯，树立卫生意识，注意约束自己的行为，努力创造卫生、清洁、舒适的工作和服务环境。
T．经理、领班要经常检查卫生制度的落实情况，对存在的问题要提出改进意见和要求。
③营造安静的服务环境。
A．所有服务人员要注意自己的言谈举止，保持环境安静。
B．音乐要柔和，声音适度，不能太高。
C．对声音较大的顾客，要以适当的方式提醒其注意，共同营造安静的环境。
9．人事管理
人事管理是茶艺馆经营管理的一项重要工作，有效地开发和利用人力资源，不仅可以降低经营成本，而且还可以有效地调动和提高员工工作的积极性和主动性，激发其工作热情，增强其责任心，从而促进茶艺馆经营目标的实现。人事管理的内容包括员工的招聘、培训、工资、福利、考核、奖惩、激励、个人发展、心理调适等。一般的茶艺馆都要结合自己的具体情况，制定一套切实可行的人事制度或人力资源管理制度，对相关内容做出详细的规定和要求，指导人事工作。
10．品牌管理
品牌是茶艺馆的无形资产和宝贵财富。在未来激烈的市场竞争中，茶艺馆之间的差异越来越小，而对顾客最有吸引力的就是茶艺馆的品牌价值和影响。因此，着眼于未来竞争的需要，打造一个良好的品牌形象，是现代茶艺馆进一步发展的必然选择。
尽管表现茶艺馆品牌的是茶艺馆的名称、牌号或商号，但由于茶艺馆服务内容较多，人们能够形成印象和记忆的只是其中的某些方面，因此在品牌打造之初，还应选择一个或几个切入角度，形成自己的特色，以点带面。可以选择的角度有：茶艺馆的历史、典故、与茶艺馆相关的文化、茶艺馆的风格、环境、独特的服务、茶叶的品质、茶艺馆创始人的传奇故事等。从一个或相关的几个角度入手，操作起来相对要容易一些。
品牌重在营造，通过不懈的努力去宣传推广。品牌的营造要注重长远，进行系统的规划和统筹安排。品牌营造可以分为以下几个步骤：
①确定品牌营造的策略
选择切人点，制定必要的支持性措施。
②规范茶艺馆的管理
品牌营造是以优质服务和较高的管理水平为基础的。规范的管理是品牌营造的前提。
③形成特色
围绕某个方面形成自己的特色和优势，作为宣传和扩大影响的切入点，同时也使本馆与其他茶艺馆明显区别开来。
④宣传推广
调动多种宣传力量和手段，宣传茶艺馆的形象，以产生良好的社会影响，引起各方面的广泛关注，不断提高茶艺馆的知名度和美誉度。
⑤品牌的维护
一方面要对品牌的知识产权进行保护，防止假冒、侵权等行为，一方面要不断提高经营管理水平，维护品牌的形象和声誉。
六、经营特点
(一)特色经营
第一，产品方面。质量是产品的保证，既然要开茶艺馆，首先就要严守好产品质量关，在这一点上应向北京元长厚茶艺馆、大取舍茶艺馆、西站茶艺馆、中华名茶园学习。他们的茶叶，不仅货真价实，而且质量稳定，值得人们信赖，因而也就拥有了大批稳定的茶客；此外，北京老舍茶馆、北京绿缘茶艺馆制作的茶点精致小巧，而且口感好，口味突出，具有浓厚的地方风味；而静心茶艺总汇则以众多的茶文化书刊吸引了茶客的视线，据资料显示：北京吴裕泰2000年春节前后，将花茶和茶乐CD盘制作成了茶文化的礼盒，一下卖了1 000套。事实证明，要想使茶艺馆红火就要办得新奇、有特色。
第二，服务方面。在质量相同，价格相似，环境档次不相上下的情况下，优质的服务是取胜的不二法门。例如，北京圣陶沙茶艺馆培训的员工，都可达到星级宾馆服务的标准。她们为顾客提★gong规范化、热情化的服务，因而广受客人们的好评；再如独具匠心的北京小小茶艺馆，将海螺装在白色的小瓷盘上，再混入小雨花石和半盘水，当作茶客们的烟灰缸，令客人在猜想、惊喜之余，实实在在的感受到了文化品位的熏陶。尤其是茗仁茶艺、国宗茶道馆等，还为茶客们提供培训、咨询等茶文化服务项目，其中单单服务类收入就已在营业中占据了不容忽视的地位。
(二）特色环境
随着消费者品位的提高及对茶文化的了解，他们对茶馆环境的要求也越来越高。从而促使经营者不得不对环境多下工夫。首先，从茶馆外部的环境入手，要以自然雅致为原则，尽量与大自然浑然一体，但又别具风韵。这其中的经典环境范例有杭州大佛茶艺馆、广州茶艺乐园荔湾总店、北★jing明慧茶院等；其次，就是从茶馆内部的环境看，干净、幽静是其主要基调，再配以柔和的
灯光，舒缓、悠扬、音量适中的背景音乐，精致小巧的布局，不妨再添置一架小桥，配以潺潺的流水，使店内增加了不少大自然的清爽气息；由于茶文化的历史悠久，因而茶本身就带有古韵古风，古玩字画、瓷器盆景可起到营造气氛的作用。
（三）策略经营
1．以特色建馆、以特色生财
要想吸引茶客，无论是在产品、环境、服务上，还是项目、宣传、茶艺师等因素上，都应具有一定的特色。在干净、明亮的环境里配以生机勃勃的绿色植物可称为特色之一；在轻柔、准确的服务中还应融入深厚的文化底蕴，也可称为一大特色，等等。
2．运用企业的文化知识
在对茶馆进行整体包装的过程中，应善于运用企业的文化知识，这其中不仅要涉及企业的名称、商标、产品、价格、环境、人员、服务、服装，还要在名片、胸牌、信封、信纸、小礼品、年历卡等方面有所体现。以突出茶馆特点为原则，以简洁、温馨、协调为基调；也可以体现出典雅、清幽、协调的风姿。
3．实施哑铃型价格策略
哑铃偏重“两头”，低价实惠的茶薄利多销，高档次的茶同样要高来高去；这一策略的基础是消费者普遍存在“或者最好，或者最实惠”的心理。因此，茶馆经营中，整体产品一般宜少而精，压缩中档产品的数量，而相同价位的茶产品宜配置多种花色品种。茶产品中既要有相对高档高价的，如480元150克的台式乌龙茶、2800元500克的新龙井等，又要有几十块钱50克的花茶。
4．营业额结构需要不断调整、完善
茶馆营业额在过去存在比较单一的问题，其组成部分只有茶叶、茶具、茶水、茶食等产品。今后，人民的消费要求变得日益个性化、多元化，因而为适应这一需要，应及时采取措施。大可在销售茶品中将茶文化产品或者精神产品的概念及一系列茶文化的书刊、CD、VCD、邮票、字画等具体产品一概引入，供消费者选购、学习。又不妨积极推出一些与茶馆环境上适宜的有偿服务项目。如茶文化相关咨询会、中介、拍摄场景等，使服务收入在营业额中所占的份额不断上升，从而实现营业额的合理构成。
5．讲求策略但不依靠降价
即使竞争激烈，茶馆在销售中也不宜打折。因为作为实惠茶本身利薄，如果再打折，肯定会使成本上升，得不偿失。而且实践证明，不打折同样可以赢得顾客的信赖，如天福茗茶由于常年不打折，故而获得了顾客的赞誉，被冠以“货真价实”的好名声。但一部分消费者存在希望打折的心态，因而为了满足他们的需求，可以提供与打折幅度相对应的一些免费茶艺培训名额、免费茶艺礼仪服务等形式，作为回报和补偿。
6．茶文化旅游值得发展
时值今日，茶馆业不应再局限于自身的小环境，只有加强与旅游业等产业的关联度才能促进发展，这也是经营者应勇于尝试和看见的广阔前景。在具体操作上，不妨与旅行社共同拟定方案计划，将自身开展的活动按季节逐步推出。其中，虽然导游回扣较高，但从经营的角度来看，还是利大于弊的。
7．服务是重中之重
茶馆的经营者们在发展过程中已认识到单纯以质量取胜的年代早已远去。现在消费者喝茶的目的已不再是单纯的欣赏茶叶本身，而是在消费身份。从环境布局建设的角度来看，茶馆业未来的竞争模式，是属于服务细节中所渗透的文化品位的竞争，可谓是比拼特色的年代，是造势的能耐和讲故事的本领的竞争。
