化学消毒剂
春季湿气加重，各种细菌、病毒变得更加活跃起来。洋葱有“天然杀菌剂”之称，性温味甘辛，有健脾消食，理气和胃的功能，可用于辅助治疗脾胃阳虚所致的腹冷痛、没胃口等症状。而从现代营养的角度来看，洋葱含有杀菌力强的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒，在有效刺激消化腺的分泌，增进食欲、帮助消化的同时，还有助于消除体内的自由基，增强新陈代谢抗衰老的作用。泮葱还含有前列腺素A，常吃有助于扩张血管、降低血液黏度，以达到降压降脂，保护心脑血管的目的。所以人们常说：“吃洋葱好。”
洋葱
洋葱为什么有消毒杀菌作用？因为人体效能主要是由洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮所促成的。洋葱的含硫有机化合物，能够诱导致癌物质的解毒化酵素。有专家指出，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松，改善皮肤问题，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。此外其醣类和蛋白质含量较多，其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外，还有钒，可防止胆固醇附著于血管，预防心脏病；维生素则以维他命C最丰富。
洋葱生吃时消毒和杀菌的效果较佳，可预防感冒。在西餐中常用来跟其他蔬菜一起凉拌制成蔬菜沙拉，也是各款菜式中常用的点缀配料；也可熟食，可与各种肉类一同爆炒或入汤，但要注意加热时间不宜过长，以免破坏杀菌力较强的蒜辣素，降低食疗功效。
天然的消毒剂当然少不了大蒜，因为它是天然的植物广谱抗菌素。
大蒜插画
19世纪巴期德首先发现大蒜的抗菌活性。我国学者50年代开始研究证实大蒜对多种致病细菌有抑制和杀灭作用。
大蒜中的植物杀菌素主要为大蒜素及多种含硫的化合物。大蒜属于含植物杀菌素较多，而且效力最大的高等植物，因此医生们称大蒜为"天然的广谱抗生素"。大蒜中含有一种叫"硫化丙烯"的辣素，这种辣素能够杀灭很多病菌和人体内的寄生虫，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等病菌及人体内的寄生虫如钩虫、滴虫等都有杀灭作用，能抑制甲型流感病毒，杀灭痢疾阿米巴原虫。
目前即使有各种作用强大的抗菌素，但是大蒜的抗真菌作用更为突出和重要，几乎无任何毒副作用，不产生抗药性、与黄连素或磺胺类药物无交叉感染，因此仍有其独特地临床应用价值。
像大蒜类“杀菌”蔬菜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。它们中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，生吃大蒜也是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
菠菜
生姜的杀菌效果可能没洋葱和大蒜的好，但它其性温而味辛，有一定的杀菌功效，能发汗解表，温中散寒，温肺化痰，降逆止呕，并可解毒，常用于治疗风寒感冒、内寒腹痛、呕吐泄泻、肺寒痰饮喘咳，亦可解鱼蟹与鸟兽肉类等食物中毒。
生姜
生姜含挥发油，其主要成分为姜酮、姜醇和姜烯等，又含红姜辣素等辛辣成分。现代药理实验表明，生姜能解热抗炎、镇静镇痛。对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌，伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、绿脓杆菌等有显著的抑制作用;动物口服生姜煎剂，可促进胃酸及胃液的分泌，并对胃黏膜损伤有保护作用，运用生姜治疗慢性胃炎的确有良效。
俗话说得好，“早上三片姜，赛过喝参汤”，生姜辛温燥热，刺激性很大，故不宜当晚餐，最好早上、中餐食用。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
中医认为生姜味辛、性温，有发表健胃、止呕解毒等功效，而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用。
知识卡片
紫外线消毒
紫外线杀菌消毒是利用适当波长的紫外线能够破坏微生物机体细胞中的DNA（脱氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子结构，造成生长性细胞死亡或再生性细胞死亡，达到杀菌消毒的效果。
紫外线消毒技术是基于现代防疫学、医学和光动力学的基础上，利用特殊设计的高效率、高强度和长寿命的UVC波段紫外光照射流水，将水中各种细菌、病毒、寄生虫、水藻以及其他病原体直接杀死，达到消毒的目的。
5．茶叶的去污妙用
去污的方法很多，其中當然以环保、少污染又省钱的方法最佳，茶叶就是很好的去污利器。由于茶叶的PH值大于7，呈碱性，能有效地降低水溶液的表面张力进入油污与附着物之间，使之剥离溶入水中，达到去污的作用。作为纯天然的清洁品，茶叶与传统洗洁剂相比，有着得天独厚的洗涤和养护的功效。
茶茗
清洗厨具餐具：面对厨具餐具的油污，很多人都会发愁，其实生活中的茶叶是去油能手，用茶叶擦洗过的厨具餐具更为光洁、清洁。
厨具沾了油垢，用湿茶渣在厨具上擦几遍，即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣，用干茶渣加开水浸泡，亦可擦去油垢。
平时喝过的茶叶或茶叶包晒干或烤干存放，要清洁餐具时，直接用茶叶或茶叶包沾水一起清洗，然后再用带洗涤剂的抹布擦拭，用清水冲洗即可。对过多的油污，可选用茶叶加少许清洁剂擦抹，再用水冲洗几遍。因为茶叶去油效果好，泡沫少，所以好洗易冲洗，节水省时，同时茶皂素又兼具消炎、杀菌的药理活性。
茶叶
清洁木质家具、地板：油漆过的家具往往有刺鼻的油漆味，，可用纱布包裹略湿的茶叶渣擦拭，便会使家具异味自会消退，还特别光洁明亮。但是用茶水擦拭家具之后，记得要用干净的湿抹布再将茶水擦干净，因为茶水通常会有茶渍，残留在油漆表面会影响家具原来的色泽。同理可用茶叶擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、地板，这样不但去污效果好，茶叶中少量的茶油不会腐蚀家具、地板，还会起到保护作用。
清除牙垢：饭后用喝剩的茶水漱口，让茶叶在口腔内反复运动，能除口气、清除牙垢，提高口唇轮匝肌和口腔粘膜的生理功能，增强牙齿的抗酸防腐能力。
茶叶清洁牙垢
清洁衣服：深色衣服上的油渍很难处理，茶叶可帮忙。将衣服打湿，把茶叶均匀涂抹在污渍上，再用温水泡几分钟，可以淡化污迹，再轻轻搓洗，衣服就可洗得干干净净，还飘着一股清茶幽香。
吸附物质：现代工业的发展给人类带来繁荣，但也不可避免地出现了环境污染。而茶叶在日常生活中可起到吸附有害物质的作用。茶叶具有很强的吸附作用，不但可以吸收水份，还可以吸附灰尘，以及空气中的有害物质，起到净化空气作用。在居家生活中，把残茶叶晒干后铺撒在潮湿处，能够达到去潮去霉味的作用；地毯上的尘土经常无法清洁干净，如把残茶叶晒干后撒在地毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。
茶叶吸附物质
茶叶的吸附性有两种：物理吸附和化学吸附两种。前者是指表面质点相互吸引，在常温下可逆，后者是指茶叶中的化学成分与被吸气体分子相互结合，相对较稳定。
茶叶还有吸附有害物质的性能。实验证明，茶叶中的茶多酚对重金属具有极强的吸附作用。有人曾用升汞配制成不同浓度的溶液，然后加入茶煎汁，结果发现茶汁可使汞离子沉淀，时间愈长，沉淀效果愈好。茶叶对水中的银、镉、钴、铜、镍和铅等重金属具有非常彻底的吸附效果，因此在有些国家推荐多喝茶以减轻水和食品中重金属的毒害作用。当然，吸附的强弱与茶叶的组织结构、内含成分和被吸气体的浓度、运动速度有关。
知识卡片：
各种茶叶的特色
绿茶：茶干色绿，清汤绿叶，具清香或熟栗香、甜花香，滋味鲜醇。
红茶：红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。
青茶：乌龙茶：外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。
铁观音：外型条索圆结，呈螺旋状，颗粒重实，色泽砂绿，茶汤金黄，花香明显，滋味入口微苦后转甘，耐冲泡。
白茶：毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
黄茶：黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫。
黑茶：色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。
6．撑破瓶子的花生米
你能不能想象到，小小的种子在吸水膨胀的时候能够产生多大的力量？让我们来做一个简单的实验吧！取一个玻璃瓶，往瓶子里装满花生米，灌进清水，盖紧瓶盖。然后，把玻璃瓶放到温暖的地方。不久，花生米就吸水膨胀了，最终使玻璃瓶爆裂开来。
也许很多人都不敢相信，花生米怎么能把坚硬的玻璃瓶子撑破？原来花生米富含脂肪、蛋白质等营养物质，含有大量的亲水物质，很容易吸水，吸水后体积膨胀。
花生米
在干燥的种子中，组成原生质、细胞壁的胶体物质都处于凝胶状态，这些凝胶分子与水分子间有很大的引力，水分子会迅速以扩散和毛细管作用通过小缝隙进入凝胶内部。胶体吸引水分子的力量称为吸胀力，而亲水胶体物质吸水膨胀的现象则称为吸胀作用。蛋白质类物质吸胀力最大，淀粉次之，纤维素较小。因此富含蛋白质的豆类种子的吸胀作用比禾谷类种子要显著。而花生米的子叶中含有大量的蛋白质，所以在其吸水膨胀后，花生米体积膨胀起来。如果在花生米没膨胀前就把花生存放得很紧密，那么花生膨胀后产生一定的压力
那么花生吸水后膨胀，但产生的力怎么可以把玻璃撑破？
吸水后的种子
据说，以前有人做过这样一个实验：将干豌豆装满一个铁炉子封好，当干豌豆吸水膨胀时，竟顶起了80千克重的铁炉盖。更为有趣的是，人们曾经利用种子膨胀时产生的力量，解决了科学研究上的一个难题。原来，人的颅骨是由许多块骨组成的。这些骨片的边缘，像锯齿似的参差不齐，相邻的骨片互相“咬合”在一起，以致使颅骨十分坚固，要想把一块块骨片完整的分离开来，那是十分困难的。而17世纪的解剖学家们终于想出了一个办法，往颅骨里面装满干燥的种子配合了适当的温度，让种子吸水膨胀，结果一块块骨片都渐渐地彼此分离开来，而且丝毫没有损坏骨片和接合缝。这些种子就发出可怕的力量，把一切机械力所不能分开的骨骼完整地分开了。由此可以知道种子的力量是无可估量的。
也许这有点难理解，那么，你见过被压在石块下面的小草吗？
种子发芽
种子膨胀的力量能够顶起土壤中坚硬的土块，甚至可以顶起在体积和重量上超过它不止一倍的土块，甚至可以顶起在体积和重量上超过它不止一倍的土块。为了要生长，它不管上面的石块怎么重，石块跟石块的中间怎么窄，总要曲曲折折地、顽强不屈地挺出地面来。它的根往土里钻，它的芽向地面透，这是一种不可抗拒的力，阻止它的石块终于被它掀翻了。所以有人说世界上最大的力量就是种子的力量。
据研究可知，花生米的吸水量可达种子重的4倍，虽然膨胀的幅度不是很大，但产生的力足可以把玻璃撑破。
知识卡片：
原生质的凝胶作用与吸胀作用
原生质胶体主要由蛋白质组成，胶体有两种存在状态，即溶胶(sol)和凝胶(gel)。溶胶是液化的半流动状态，近似流体的性质。在一定条件下，溶胶可以转变成有一定结构和弹性的半固体状态的凝胶，这个过程称为凝胶作用。凝胶和溶胶可以相互转化，凝胶转为溶胶的过程称为溶胶作用。
凝胶具有强大的吸水能力，凝胶吸水膨胀的现象，称之为吸胀作用(imbibition)。种子就是靠这种吸胀作用在土壤中吸水萌发。
