忌饮烫茶饮茶温度不宜超过60℃，而以25～50℃为宜。
忌饮冷茶饮用10℃以下的冷茶对人的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，提倡温热饮。
忌饮浓茶浓茶刺激性过于强烈，会使人体新陈代谢功能失调，甚至会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。
忌空腹饮茶空腹饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜，更易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状态，对身体不利。
忌饭后立即饮浓茶饭后饮茶有助于消食去腻，但因茶汤中的茶多酚可与铁质、蛋白质等发生凝固作用而影响营养吸收，一般宜半小时后饮用。
忌饭前大量饮茶饭前大量饮茶既冲淡唾液，又影响胃酸分泌。
忌饮用冲泡次数过多的茶冲泡次数过多容易浸出一些有害微量元素，不利于身心健康。
忌饮用冲泡时间过久的茶或隔夜茶这是由于茶汤中茶多酚、维生素、蛋白质等物质会氧化变性，同时茶汤也会滋生微生物而致病。
茶叶虽然对健康养生有如此多功效，然而并不是人人都适宜饮茶，有八种患者就不宜饮茶：
便秘患者因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起或加重便秘。
神经衰弱或失眠症患者由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。
贫血患者因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。
缺钙的人或骨折患者因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
胃溃疡患者因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。
痛风病患者因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而患者不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。
高血压或心脏病患者由于茶叶中含有咖啡碱，对人体有强心兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到肌体的生理活动，提高某些基础代谢。
泌尿系统结石患者由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。
有益身体健康的食品
大蒜
很少有植物能像大蒜那样作为良药，医治那么多疾病。例如古罗马学者蒲林尼就曾经提出61种大蒜处方来医治蛇伤、痔疮、溃疡、气喘、惊厥和感冒等病症。而且，大蒜的医疗价值在二战期间得到了广泛证实，那时的军医们将大蒜汁作为预防脓毒血症和创伤感染、坏疽的药物。
近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。
杀菌、消炎作用大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治疗作用，还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。
抗癌作用大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
降血脂作用某人的血脂高于正常值，每天吃1～2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。
预防心、脑血管疾病大蒜含有一种配糖体，这种配糖体能溶解肌体内的淤血和血栓，防止血管尤其是冠状动脉的栓塞，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。
增强免疫系统功能的作用有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统功能的作用。
抗衰老作用大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。大蒜提取物的体外抗氧化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。
健脑益智作用大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合产生一种“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，所以食大蒜能使大脑思维敏捷。
预防放射性物质危害的作用奥地利塞伯斯多夫研究中心的实验研究证实，含稀释大蒜汁培养基中的细菌受放射性物质的损伤比对照组减轻5％以上，并与动物细胞实验的结论相同。所以奥地利营养学家提出，多食大蒜可以增强人体对环境中的辐射污染的抵御能力。
其他作用大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能刺激垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进肌体的代谢活动，可抗肥胖。
萝卜
吃萝卜对身体有益，尤其是在冬天吃萝卜，可以保暖防寒，温中健胃。研究发现，萝卜含水分91.7％，含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁和其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明，萝卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是萝卜含有大量的维生素A、C，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。原因之二是萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用。原因之三是萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨细胞吞吃癌细胞的活力提高2～4倍。萝卜中所含萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。医学研究发现，常吃萝卜可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有益无害的。
姜
夏季吃姜很有益处，这与人们的夏日生活习惯和生姜的多种药用作用有关。
增进食欲炎炎夏日，人体受暑热侵袭，或出汗过多，消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。它还能刺激小肠，使肠粘膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进人们的食欲。
解毒杀菌
夏季，人们喜食冷饮、冷菜、冰棒、雪糕等冷制品，这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季气温高，鱼、肉等不宜保存，新鲜程度低，若在烧菜时放些生姜，既可调味，又可解毒。
驱风散寒
夏日里，人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。
降脂利胆
生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞，均有特殊作用。另外，生姜还可防治胆囊炎和胆结石。现代临床研究还证实，生姜可以调节前列腺的机能，而前列腺素在控制血液粘度和凝集方面有重要作用。
防止衰老最新研究成果还显示，常食生姜可除老年人体表的“老年斑”。
辣椒
研究发现：辣椒中有两种成分有药理效应，一种叫做辣椒素，它是辣椒之所以辛辣的来源，在朝天椒、麻辣火锅、辣椒粉中都很多；另一种叫做辣椒红素，存在于红色、黄色的辣椒、甜椒中，辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。
辣椒的主要药理作用如下：
解痛
自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗尽神经传导P物质，而P物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。因为辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来疏解带状疱疹、三叉神经痛等疼痛。
改善微循环将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这个原理，把辣椒素放入袜子里，成为“辣椒袜”，供冬天取暖用。
祛痰解热
辛辣的食物可以稀释分泌的粘液，并帮助痰被咳出，防止阻碍呼吸道。
抗癌从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度地区的民族，罹患癌症的几率都比西方国家少。科学家推测，这些辛辣的食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症及老化本来就有直接的关联。最近也有美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因（因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障），这可能在预防癌症上有重要功用。
预防动脉粥样硬化
一只红辣椒中含有β胡萝卜素，可以满足一个人一日所需的份量，而β胡萝卜素是强有力的抗氧化剂，可以防止低密度胆固醇（LDL）被氧化成有害的型态。
番茄
多项研究发现蕃茄内含的番茄红素，能够大幅减少患前列腺癌等癌症的几率，在烹煮的过程中，番茄红素就会自然释放。番茄生食也很好，是最佳的维他命C来源。
菠菜
含丰富的铁及维他命B，能有效防治血管方面疾病，并能预防盲眼症。
坚果
它不仅可以提供好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂含量，是预防心脏病的最佳食物，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择。惟一要注意的是，食用时必须要适量，千万不要过度食用。
椰菜花
多项研究指出，椰菜花富含胡萝卜素及维他命C。长期食用椰菜花可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的几率。最佳的食用方法是，简易烹调后使劲咀嚼。白菜、豆芽也是不错的选择。
燕麦
每天食用燕麦可以降低胆固醇，研究发现，燕麦也可以降低血压，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，如此一来可以减少摄取其他油腻食品，达到控制体重的目的。
鲑鱼
经常食用可以防止血管阻塞，甚至有研究发现，鲑鱼含的Omega－3s成分可以减缓脑部老化，预防老年痴呆等疾病。
草莓
在所有蔬果中含有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，还能增进脑力。
绿茶
研究发现，经常饮用绿茶可以预防癌症，每天食用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的几率较低，日本研究发现，每天喝10杯绿茶，可以减少患心脏病的风险。
红酒
酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但要注意的是，饮用红酒千万不能过量，否则弄巧成拙，反而容易患乳癌，引发中风，得不偿失。
用蜂蜜来代替糖
世界卫生组织一份有关人类死因的调查分析显示，长期高糖饮食者的平均寿命，比正常饮食者约短10～20年。研究人员指出，长期高糖饮食，会使体内环境失调。由于糖属酸性，摄入过量会改变血液酸碱度，降低肌体免疫力，引起经常性感冒以及龋齿、骨质疏松等病症；吃糖过多还会影响体内脂肪消耗，造成脂肪堆积，导致血脂过高、动脉血管硬化和肥胖症；尤其是粗纤维类糖食用过多，还会刺激肠粘膜，加重肝脏负担，引起腹胀、腹泻，进而阻碍各种营养素的吸收与利用；摄取糖类过量，会使人产生饱腹感，不思饮食，影响其他食物摄入，导致营养缺乏。研究表明，自幼嗜糖，到老年极易罹患高血压、冠心病等心脏血管疾病；长期高糖饮食，还会影响骨骼生长发育，引致佝偻病；多食糖会造成体内维生素B1消耗过多，引起眼球内膜弹性减退、眼球变形、视神经炎和轴性近视，甚至引发脚气病、慢性消化不良、多动症等病症。
然而，绝大多数的人最喜欢的味道是甜味，如何在享受甘甜的同时，又控制食糖的摄入量呢？健康专家的建议是：以蜜代糖。的确，蜂蜜是糖类的理想替代品，蜂蜜不但具有多种保健功能，而且还有美肌肤之功效。
蜂蜜是由蜜蜂自花朵所采收、以砂糖为主要成分（约50％）的花蜜所酿成的。蜜蜂在将花蜜采收时，会混合其唾液，经过唾液的酵素作用，砂糖转变为葡萄糖与果糖。
由于砂糖转变为葡萄糖与果糖的工作，已由蜜蜂所代劳，所以蜂蜜在进入人体后，可以减轻肠胃的负担，这也就是蜂蜜常被用为病人手术后的流质食品，以及新生儿适合喝蜂蜜水的原因。
一般砂糖都经过精制的程序，所以糖分的纯度很高，原有的矿物质已流失殆尽，营养素也保留甚少；蜂蜜就不一样了，它完整保留了各种营养素，包括钙、铁、镁、钾、钠等矿物质，维生素K、B1、B2、B6等，以及各种有机酸和酵素类等，这些都是人体所必需的。
蜂蜜营养丰富，对许多疾病具有治疗作用：
治疗贫血经常食用蜂蜜，可以增加血液中血红蛋白的含量，血红蛋白对红细胞有极其重要的作用。建议每天食用100克蜂蜜，不要再吃其他糖类。其中一部分宜空腹食用，并且隔一小时后再吃东西。
润肠通便用于津亏血虚所致之肠燥便秘，常单用内服或作栓剂纳入肛内。
润肺止咳用于肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等症，可单用或与沙参、生地等配伍。用于润肺止咳的紫菀、冬花、枇杷叶等，常用蜂蜜作辅料拌炙。
解毒用于解乌头、附子毒，可单用内服；用于治疗烧伤、疮疡，可外涂以解毒护疮。
预防血管硬化蜂蜜可以预防和延缓血管硬化。每3个月至少应该有15天食用蜂蜜。
改善睡眠蜂蜜是帮助睡眠的良药，因为它是一种能作用于全身的镇静剂。可以在临睡前取一满勺蜂蜜，加上少许椴树花、西番莲、缬草（可以单取一种，也可以混合），用35摄氏度温水冲制，就成了一杯很好的安睡宁神蜂蜜茶。
保护肝脏蜂蜜护肝，隔天早晨空腹和每晚临睡前食用。
调节血压如果没什么禁忌，可以将一勺蜂蜜和两勺苹果醋，各用半杯水调制，每天空腹食用，无论对高血压还是低血压都有调节作用。
护理皮肤蜂蜜可以营养皮肤、治愈伤痛，还可起到日常皮肤护理作用。将两勺蜂蜜与20毫升的新鲜凤梨果汁混合，用毛刷涂到脸上，10分钟后用清水洗净，可以消除雀斑。
