1.条索：条索粗大，轻飘的质量不好。因幼芽，嫩叶加工的，条索紧密。老叶加工的，条索粗大。
2.色泽：色泽调和一致，明亮光泽，油润鲜活的茶叶，品质优良；反之，色泽杂乱，枯暗无光的茶叶，品质较次。
通常，（1）绿茶要求油润，碧绿，光滑。
（2）乌龙茶要求乌润。而黄绿，无光的质量差。
（3）功夫茶要求乌黑油润。而芽尖呈金黄色，暗黑，青灰，橘红的质差。
3.净度：指杂质含量的多少。非茶类杂质和严重影响品质的杂质，成品茶中不允许有。茶中的茶梗、茶片、茶末、茶籽等的多少，是判断茶叶品质优劣的一个重要标志。
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