秃房茶系
张宏达分类的一个系。形态特征：小乔木或灌木，嫩枝无毛；叶革质，长9～15厘米；花2～3朵，簇生叶腋，有花梗；苞片2～3个，早落；萼片5～6片，无毛，宿存；花白色，直径3.5～6.0厘米；子房无毛，3室，花柱3裂成3条离生；果近球形，果皮厚2～4毫米，中轴和种隔尚显；种径10～12毫米，种皮黑褐或棕褐色，光滑或较粗糙。主要种有秃房茶、膜叶茶、德宏茶。芽叶可加工饮用，品质差异较大。
秃房茶
茶树种名。张宏达分类的一个种。1981年张宏达根据云南西畴、广西凌乐、广东高州、贵州富山、四川筠连等地茶树特征定名。灌木，嫩枝无毛，芽体有毛；叶革质，椭圆形，长9.0～13.5厘米，叶宽4.0～5.5厘米，光端急尖，叶基楔形，叶片无毛，侧脉8～9对，叶缘有疏锯齿，叶柄长7～10毫米；花腋生，花梗长1.0～1.4厘米，无毛，苞片2个，早落；萼片5片，长6毫米，无毛；花瓣7瓣，白色，背面无毛，基部连生；雄蕊多，离生，无毛；子房充毛，花柱3裂；蒴果1～3室，每室有种子1粒，果爿厚3～7毫米，中轴长1.4厘米。芽叶可制茶饮用，品质差异大。
膜叶茶
茶树种名。张宏达分类的一个种。1956年梁盛业根据广西龙州县大青山等地野生茶树特征定名。灌木，嫩枝有毛；叶薄革质，长椭圆或椭圆形，长8.0～9.5厘米，宽3～4厘米，先端短尖，尖头钝，基部楔形，无毛，侧脉7～8对，脉络显，叶缘疏锯齿，叶柄长约1厘米，有毛或无毛；花1～2朵，顶生或腋生，白色，花梗长4～6毫米，无毛，苞片2个，早落；萼片5片，长6～7毫米，无毛，宿存；花瓣9瓣，长9～11毫米，无毛，基部略连生；雄蕊近离生，基部与花瓣连生，无毛；子房无毛，花柱无毛，柱头3裂。主要分布在广西南部及西南部。芽叶可制茶饮用。
德宏茶
茶树种名。张宏达分类的一个种。1984年张宏达等根据云南省潍西县和瑞丽市野生茶树特征定名。小乔木或乔木，树高3～6米，嫩枝无毛；叶椭圆或长椭圆形，长12～17厘米，宽4～7厘米，先端渐尖，稀急尖。叶基楔形，叶背无毛，侧脉11～15对，叶柄长6～9毫米，无毛；鳞片和嫩芽全秃；花腋生和顶生，白绿色，冠径2.5～4.2厘米；花梗长5毫米，无毛；苞片2～4个，早落；萼片5～6片，无毛；花瓣6～7（8）瓣，无毛；雄蕊无毛；子房3室，全秃，花柱3中裂，无毛；蒴果三角形，果径2.8～3.4厘米；种子近球形，种径1.4～1.5厘米。主要分布在云南西南部及南部。芽叶可制茶饮用。
茶系
张宏达分类的一个系。小乔木或灌木，嫩枝有或无毛；叶有或无光泽，长5～18厘米；花2～3朵，簇生叶腋，有花梗；苞片2个，早落；萼片5～6片，有毛或无毛，宿存；花白色或白绿色，直径2.5～4.5厘米；子房有毛，3（2）室，花柱3裂或3条离生；果球形或近球形，果皮厚0.8～1.2毫米；种子球形，种径10毫米左右，种皮棕或棕褐色，光滑。主要种有防城茶、毛叶茶、突肋茶、疏齿茶、紫果茶、茶、阿萨姆变种、白毛茶变种、苦茶变种。
防城茶
茶树种名。张宏达分类的一个种。1981年梁盛业等根据广西防城港市等地野生茶树特征定名。灌木或小乔木，高3～5米，嫩枝密披粗毛，芽苞有柔毛；叶近革质，椭圆或长椭圆形，长13.5～29.0厘米，宽5.5～12.5厘米，先端急短尖或钝尖，基部楔形或浑圆，叶面无毛，叶背有柔毛，以主脉为甚，侧脉11～17对，叶缘有细锯齿，叶柄长3～10毫米，有柔毛；花小，白色，花冠径2.1～3.5厘米，单生或2朵，腋生；花梗长5～10毫米，有毛，苞片2个，早落；萼片5片，长3.0～3.5毫米，有毛，宿存；花瓣5瓣，基部连生，有柔毛；雄蕊多数，外轮花丝稍连生；子房3室，多毛，花柱3浅裂，下部有柔毛；蒴果小，近球形或扁球形，果径1.8～3.2厘米，无毛，果爿厚近2毫米；种子近球形，种径1.3～1.9厘米，黑褐色；宿存萼片有柔毛。主要分布在广西南部及西南部。芽叶可制茶饮用。
毛叶茶
茶树种名。张宏达分类的一个种。1981年张宏达根据广东龙门南昆山茶树特征定名。小乔木，高5～6米，嫩枝、顶芽密披柔毛；叶革质，长椭圆形，长12～21厘米，宽4.0～6.8厘米，先端渐尖，尖头钝，基部楔形，主脉基部有毛，叶背有短柔毛，侧脉8～10对，叶缘有细锯齿，叶柄长8～10毫米，有毛；花单生于枝顶；花梗长8～10毫米，有毛；苞片3个，早落；萼片7片，长4～5毫米，有毛；花瓣5瓣，分离，长1.0～1.2厘米，有毛；雄蕊近离生，无毛；子房3室，有毛，花柱3裂，无毛；蒴果圆球形，果径2厘米，果皮被毛，1～3室，每室种子1～2粒，果爿厚1毫米；种子球形或半球形，种径1.7厘米，褐色；宿存萼片1.2厘米。主要分布在广东龙门、从化等地。
突肋茶
茶树种名。张宏达分类的一个种。1956年梁盛业根据广西昭平县等地野生茶树特征定名。小乔木，顶芽及嫩枝无毛；叶革质，长椭圆或披针形，长9～12厘米，宽2.5～3.5厘米，先端渐尖，基部楔形，无毛，侧脉7～9对，侧脉与中肋在上面突起，叶缘上半部有疏锯齿，叶柄长5～8毫米；花1～2朵，腋生；花梗长6～7毫米，无毛，苞片2个，早落；萼片5片，长5～6毫米，覆瓦状排列，无毛；花瓣6～7瓣，无毛，雄蕊近离生；子房无毛，花柱3裂；蒴果球形，直径1.4厘米，1室，果爿厚1.5毫米。主要分布在广西、贵州南部及云南东南部。芽叶可制茶饮用。
疏齿茶
茶树种名。张宏达分类的一个种。1984年张宏达等根据云南威信野生茶树特征定名。小乔木，树高3.5米，树幅1.8米；叶长椭圆形，长12.8～16.3厘米，宽5.2～5.8厘米，先端尾状，基部楔形，叶背无毛，侧脉11～12对，锯齿浅而疏，叶柄长0.5～1.1厘米；嫩芽茸毛特多，鳞片中脉多毛；花腋生和顶生，白色，冠径4.5～6.0厘米；花梗长0.8～1.7厘米，无毛；苞片2～3个，早落；萼片5片，长5～10毫米，无毛；花瓣8～11瓣，长2.6～3.3厘米；子房无毛，花柱3～4～5浅裂，无毛。主要分布在滇东北、川南及黔西北等地。芽叶可制茶饮用。
紫果茶
茶树种名。张宏达分类的一个种。1984年张宏达等根据云南屏边原始林中的野生茶树特征定名。小乔木，树高3～4米，嫩枝无毛；叶革质，椭圆形，长15.8～20.4厘米，宽6.6～7.9厘米，先端尾状，叶基楔形，主脉和叶脉无毛，侧脉12～14对，叶齿浅锐，叶柄无毛，长0.5～1.5厘米；嫩芽、鳞片多毛；花腋生和顶生，白色，冠径4.5～5.7厘米；花梗无毛，长9毫米；苞片2个，早落；萼片5片，有微毛；花瓣11瓣，无毛；雄蕊微毛；子房3室，多毛，花柱3浅裂，多毛；蒴果三角形和扁球形，果径4.1～5.7厘米，果皮绿色或紫茄色，皮厚4毫米，果柄长2.0～2.5厘米，中轴长1.8厘米，粗8毫米；种子梨形或三角形，种径1.8厘米。芽叶可制茶饮用。
白毛茶变种
茶树种名。张宏达分类的一个变种。1981年张宏达根据广西凌云等地茶树特征定名。小乔木或灌木，嫩枝有毛，鳞片、芽体多柔毛；叶膜质薄，长9.4～12.9厘米，宽4.8～6.0厘米，椭圆形，叶齿密，主脉、叶背、叶柄均多毛，叶先端渐尖，叶基楔形，侧脉10～12对，叶柄长3～6毫米，花腋生和顶生，花小，冠径1.9～2.9厘米，花瓣6～7瓣，白绿色，无毛或微毛；花梗有毛，苞片2个，早落；萼片5片，长2～4毫米，有毛，覆瓦状排列；子房多毛，3室，花柱3裂，无毛；果三角形或球形，果径1.7～3.2厘米，果皮薄；种子球形或半球形，种径1.7～1.8厘米，种皮棕褐色，光滑；宿存萼片0.6～0.9厘米。芽叶可制茶饮用，品质优良。本种主要分布在桂西、滇东和粤北地区。
苦茶变种
茶树种名。张宏达分类的一个变种。1984年张宏达等根据云南金平野生茶树特征定名。乔木或小乔木，树高8米，嫩枝微毛，鳞片有毛，嫩芽多毛；叶长椭圆和椭圆形，长21～25厘米，宽7.7～9.5厘米，叶尖渐尖或尾尖，叶基楔形，少数近圆形，主脉微毛，侧脉11～14对，叶背微毛，叶柄微毛，叶齿浅；花腋生和顶生，白绿色，冠径3.5～4.5厘米；萼片5片，无毛，长5～7毫米；花瓣5～6瓣，长1.2厘米；雄蕊无毛，近离生；子房3室，多毛，花柱3浅裂；蒴果果爿厚2～3毫米，中轴长1.5～1.7厘米，粗7毫米，三角形；种子近球形，种径1.7～1.8厘米。本变种在四川、贵州、湖南、江西、广东等省均有零星分布。芽叶可制茶，味苦。
茶树细胞分类
以染色体、花粉形态为依据的茶树分类。根据茶树染色体组型和带型推断，不对称性核型的茶树较对称性核型进化。根据茶树花粉形态分析，大型花粉茶树的进化程度较原始，云南、广西、四川等地的花粉平均轴径为30.56微米，江西、贵州、安徽、浙江等地的花粉平均为29.05微米；花粉萌发孔形状，沟状茶树是原始的，孔沟状是进化的，花粉外壁纹饰，细网状是原始的，粗网状是进化的。
茶树品种分类
以茶树品种的生物学特性和主要经济性状为依据的分类。按树型叶片大小，可分为乔木大叶、小乔木大叶、小乔木中叶、灌木大叶、灌木中小叶种等；按发芽早迟，可分为特早生、早生、中生、晚生种等；按芽叶色泽，可分为绿芽、红芽、紫芽种等；按茶类适制性，可分为绿茶、红茶、红绿兼制、乌龙茶品种等。一个栽培品种通常用树型、叶片、发芽期概述，如“云抗10”：乔本、大叶、早生种；“碧云”：小乔木、中叶、中生种；“铁观音”：灌木、中叶、晚生种等。
茶树近缘植物
茶的同属不同种植物。如大厂茶、广西茶、大理茶、滇缅茶等，多属于茶组植物。不同种在自然状态下存在生殖隔离，即出现难以交配性和杂种难育性，巨杂种后代分离世代长，性状不稳定，可得到种内杂交不易得到的新变异，是创造新品种的重要亲本材料。有的芽叶可制茶饮用。
茶事百科
（一）名号
苦茶亦作“苦榛”。古代蜀人茶的方言。《尔雅·释木·槚》：“槚，苦茶。”郭璞注：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦茶。”陆羽《茶经·七之事》引华伦《食论》：“苦茶久食益思。”
茶
①“茶”的假借字或古体字。清代郝懿竹《尔雅义疏》：“诸书说茶处，其字仍作茶，至唐陆羽著《茶经》，始减一画作茶。”清代顾炎武《唐韵正》：“茶荈之茶与苦菜之茶，本是一字。古时未分麻韵，茶荈字亦只读为徒。梁以下始有今音，又妄减一画为‘茶’字。”《说文解字》：“茶，苦茶也。从艸，余声，同都切。”北宋徐铉等校曰：“此即今之茶字。”②早采的茶叶。
茗
①茶芽。《说文解字·卿部》：“茗，茶芽也。从草名声，莫迥切。”②晚收的茶叶。晋代郭璞《尔雅·释木·槚》注：“今呼早采者为茶，晚取者为茗。”③茶的别称。④茶的嫩叶。《魏王花木志》：“茶，叶似栀子，可煮为饮，其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗。”
蔎
茶的别称。古蜀西南方言。陆羽《茶经·一之源》：“茶者，南方之嘉木也。”“其名一曰茶，二曰梗，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”又《茶经·七之事》引扬雄《方言》：“蜀西南人谓茶曰蔎。”
荈
①茶的别称，常与茶或茗合称。参见“茶”。唐代陆德明《经典释文·尔雅音义》：“荈，尺兖反。荈、茗，其实一也。张揖《杂字》云：茗之别名也。”②老的茶叶。《太平御览》引《魏王花木志》：茶，叶似栀子，可煮为饮，“其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗”。
茶荈
复合茶名。晋代陈寿《三国志·吴书·韦耀传》：“密赐茶荈以当酒。”左思《娇女诗》：“心为茶荈剧，吹嘘对鼎。”
水厄
魏晋时，北方人不习惯于饮茶者对茶的戏称。北魏杨衒入之《洛阳伽蓝记》：“时给事中刘镐，慕王肃之风，专习茗饮。彭城王谓镐曰：‘卿不慕王候八珍，好苍头水厄。’”《太平御览》卷八六七引《世说》：“晋司徒长史王扔好饮茶，人至辄命饮之。士大夫皆患之，每欲往候，必云：‘今日有水厄。’”
茗饮
①茶汤。三国魏张揖《广雅》：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。”北魏杨街之《洛阳伽蓝记》：“菰稗为饭，茗饮作浆。”唐代杜甫《进艇》：“茗饮蔗浆携所有，瓷甖无谢玉为缸。”②以茶为饮料的简说。宋代苏轼《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》：“周诗记苦茶，茗饮出近世。”宋代陈渊《同魏李修雪中闲步》：“携手望春同茗饮，小坊灯火自相亲。”
