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第72章 05 孕妈妈的私人厨房

要继续补钙和铁

在饮食方面,依然要注意均衡摄取营养,重点是多进食钙、铁含量丰富的食物。含铁量丰富的食物有动物性食物、牛奶、豆制品、骨汤及贝、螺等软体动物烹饪而成的佳肴。

营养专家提醒孕妈妈千万别忘喝牛奶。因为牛奶对孕妈妈的身体健康和胎儿的生长发育都有好处。建议孕妈妈每天都喝一杯奶。牛奶中酪氨酸能促进快乐激素大量增加。牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用,可使皮肤光滑。牛奶中的维生素可提高视力。睡前喝牛奶有催眠作用。牛奶中的钙能增强骨骼的生长。酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能。

母子身体变化与营养需求

在保证营养供应的前提下,孕妈妈要特别注意预防糖尿病、妊娠高血压、腿水肿等现象,所以要坚持低盐、低糖、低脂饮食。最好采取少食多餐的方式,一天分4~5次进餐,可达到收敛效果。

如果孕妈妈腰部突出,是因为过去吃了过量的食物,此时应避免过量的饮食,并减少热量高的食物。总之,不要让肚子太饿,也不要暴饮暴食。

孕7月饮食禁忌

吃肉要适当

孕妈妈平时吃肉过多,会违背人体消化系统的功能要求,肉食不易消化吸收,且营养不全面,吃肉过多会导致孕妈妈和胎儿体重过大。所以,对于孕妈妈来说,植物食品可以多吃,肉食要适当控制。

忌吃咸鱼

咸鱼是经由盐腌制而成,其中含有大量二甲基硝酸盐,进入人体内被转化为致癌性很强的二甲基硝胺,并可通过胎盘作用于胎儿,是一种危害很大的食物。不但孕妈妈食用咸鱼不好,正常人过多地食用咸鱼也不是一件好事。

适合此时期的菜谱

槐花猪肚汤

原料

猪肚500克,槐花30克,木耳50克,香油、盐、鸡精各适量。

做法

1.先把猪肝用盐擦洗干净,除去黏液,清水洗干净,切成小块;木耳用温开水浸软去蒂,洗净,沥干水。

2.将槐花清洗干净后煮水,去渣留汁。

3.先把猪肚放入煲内,加清水2500毫升,大火煮沸,加入木耳和槐花汁,继续煮至猪肚熟透,加盐、鸡精调味即可。

猪骨萝卜汤

原料

猪棒骨500克,胡萝卜400克,青萝卜700克,蜜枣5个,陈皮、盐、酱油各适量。

做法

1.将青萝卜和胡萝卜去皮清洗干净,切成滚刀块。

2.陈皮浸开,刮洗干净,蜜枣洗干净。

3.煲内放适量清水煮沸,放入全部材料同煲三个小时以上。

4.用盐、酱油调味即成可。

牛奶花蛤汤

原料

花蛤500克,鲜奶200克,鸡汤200克,红干椒1只,姜片3克,盐、白糖、胡椒粉各适量。

做法

1.把花蛤放入淡盐水中浸半小时,等吐清脏东西后,放入开水中煮到开口,捞起来拿出没有肉的壳。

2.红椒洗净切成细粒。

3.烧热油,放入红椒、姜片爆香,加入鲜奶、鸡汤大火煮沸后,放入花蛤用猛火煮1分钟,最后加入盐、白糖、胡椒粉调味即可。

鱼香肝片

原料

新鲜猪肝250克,嫩黄瓜100克,水豆粉30克,葱、姜、蒜、酱油、醋、白糖、鸡精、绍酒、高汤各适量。

做法

1.将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片,加盐及水豆粉(20克)码匀。姜、蒜去皮,切成米粒,葱切成葱花。

2.用1碗水豆粉(10克)、绍酒、酱油、醋、白糖、鸡精及汤对滋汁。

3.炒锅置旺火上,下菜油,烧至七成热时,放进猪肝炒散后倒入姜、蒜末,待猪肝炒伸展时,下葱花、烹滋汁,最后起锅入盘。

冰糖五彩玉米羹

原料

嫩玉米粒100克,豌豆30克,枸杞子、菠萝丁各20克,冰糖、淀粉适量,鸡蛋2个。

做法

1.将嫩玉米粒蒸熟,豌豆洗干净。

2.在适量清水中加菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖煮5分钟,加适量淀粉水,使汁变浓。将鸡蛋打碎成蛋花,烧开后即可。

鳗鱼饭

原料

鳗鱼1条(约1斤),白糖2大匙,酱油3大匙,姜汁少许,米酒少许,蜂蜜1小匙,白芝麻适量。

做法

1.将鳗鱼处理并清洗干净,去头去尾后分成3片,用白糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味,将鳗鱼取出,剩余酱汁以小火煮开备用。

2.准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上腌好的鳗鱼以200℃烤6~8分钟,中间必须不时翻面并涂抹酱汁,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。

3.把烤好的鳗鱼放在米饭上即可。

羊肉山药汤

原料

羊肉500克,山药150克,胡萝卜1根,枸杞5克,生姜、料酒、盐、葱白、胡椒各适量。

做法

1.先将羊肉剔去筋膜,洗干净,略划几刀,再入沸水内焯去血水。葱、姜洗干净备用。

2.山药和胡萝卜洗干净,去皮切成小块。

3.把山药和胡萝卜与羊肉一起放在锅中,投入姜、葱、胡椒、盐、料酒。先用大火烧沸,移文火上炖至熟,捞出羊肉凉切成片,装入碗中。

4.再将原汤中的葱、姜拣去不用,连山药一同倒入羊肉碗内即成。

枸杞松子爆鸡丁

原料

鸡肉250克,松子、核桃仁各20克,鸡蛋1个(取蛋清),姜末、葱末、枸杞子、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤、植物油各适量。

做法

1.把鸡肉洗干净,切丁,用鸡蛋清、淀粉抓匀,用油滑炒,沥油;核桃仁、松子分别炒熟;葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤对成汁备用。

2.锅置火上,放调料汁,倒入鸡丁、核桃仁、松子、枸杞子翻炒均匀即可。

板栗烧仔鸡

原料

母鸡1只,板栗200克,鸡精、盐、白糖、植物油、酱油、小葱、蒜瓣各适量。

做法

1.将母鸡洗干净,切块,放鸡精、酱油、白糖、盐、料酒腌制10分钟左右。

2.板栗在壳面上用刀砍成十字形,放入沸水锅中用旺火煮5分钟,取出脱壳。

3.把鸡块用旺火烧至肉块松爽,加鸡汤600毫升、板栗、酱油、盐、白糖、鸡肫、鸡肝、再煮10分钟左右,加入蒜瓣稍闷片刻起锅装盘即成。

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