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第63章 宜口纯正的川味担担面

【材料】面条150克,猪肉馅、芽菜50克,葱1根,化猪油100克

【调料】高汤1大碗,化猪油、辣椒油各2大匙,酱油、醋、花椒粉各1大匙,盐、味精各适量

【做法】锅内放化猪油,烧至五成热,放入肉馅、盐、酱油、胡椒末、叶精炒酥香,起锅盛入面碗内;芽菜去老根洗净,横切成细末。

另取一碗,放入酱油、辣椒油、花椒粉、味精、醋、盐、芽菜末,加高汤调成味汁。

葱切花;面条入开水锅中煮熟捞出。

将炒好的肉臊浇入面上,撒入葱花即成。

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