樱 桃 百 合
原料田鸡腿20只，百合60克，草莓十余粒，葱段、蒜茸少许，生抽1茶匙，胡椒粉、麻油各少许，生粉1茶匙，油1茶匙。
制法
①田鸡腿洗净，吸干水分，加入调料腌15分钟后，泡油，盛起候用。
②百合浸软，飞水，再过冷河，盛起。
③草莓洗净，切片。
④下油两汤匙，爆蒜茸、百合、田鸡腿回锅炒匀，用少许生粉水埋薄芡，再放草莓、葱段，炒匀可上碟供食。
百 合 鸡 丝
原料百合400克，鸡脯肉150克，芹菜150克，鸡蛋清2个，猪油500克，蚝油75克，盐4克，料酒10克，味精1克，葱40克，生姜5克，湿淀粉35克。
制法
①先将鸡脯肉顺切成薄片，再顺切成细丝，放碗中加盐、料酒拌匀，加蛋清抓上劲，加湿淀粉15克甩上劲。
②芹菜择洗干净，切成1寸长的段，百合削去尖、根，分成瓣洗净，顺长切成丝。葱切成丝，生姜切成末，碗内取鸡汤50克，加盐、味精、湿淀粉芡成汁。
③勺上火，滑勺后，加油烧到90℃热时放鸡丝，用筷子划散，倒入芹菜，稍滑倒漏勺内沥油。勺中留油50克，加葱、姜，煸炒后放入百合丝，鸡丝炒匀，加入兑汁，爆起立即盛盘而起。
百合桂圆羹
原料百合400克，桂圆肉50克，枸杞15克，冰糖250克，醪糟酒50克。
制法
①百合削干尖，根洗净瓣，放入沸水中煮熟捞出用水漂凉，切成25分大小的丁。桂圆、枸杞分别用水洗净，放开水中泡软。
②勺中加水500克，将冰糖砸碎放入熬成浓糖水，加入醪糟酒。
③锅中放糖水50克，将百合丁放入氽热后捞出盛入大汤盘中间，上面放枸杞，周围放桂圆，再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。
八 宝 百 合
原料百合500克，水发莲籽50克，青、红丝20克，葡萄干20克，红枣20克，桃仁15克，果脯10克，桂糖10克，白糖200克，黄桂1克，猪板油50克，猪油25克，湿淀粉20克。
制法
①将猪板油去皮切成2寸长，15分粗的条。红枣洗净去核切成丁，果脯、桃仁切成丁，黄桂用水化开。
②百合去尖，顺长切成块，用水洗净。取一碗，用熟猪油擦满碗，猪板油条在碗中摆八卦图案，在每一条中间分别放入八宝
原料，然后将百合块压在上面，上笼蒸烂取出，翻扣在盘中。
③勺上火加水400克，放入白糖，烧开用湿淀粉勾芡，倒入黄桂水搅匀，浇在百合上即成。
百 合 肉 片
原料百合25克，瘦猪肉250克，水发玉兰片25克，水发木耳10克，食盐3克、味精、料酒、醋少许，葱、姜片、湿淀粉、食油适量，鸡蛋清2个。
制法
①将百合片洗净放沙锅中放少许水煮软备用。
②葱、姜切片，玉兰片切小片，木耳去杂质，用淀粉、味精、料酒、醋兑成汁。
③猪肉切薄片用食盐、料酒和蛋清淀粉抓匀上浆。起锅放油烧热，放入肉片滑透倒出控油。
④另起锅放底油烧热，放葱、姜、木耳、玉兰片后，放入肉片、百合，倒入白汁翻炒均匀即成。
海 底 藏 金
原料金针60克，排骨250克，粉丝30克，姜1片，葱段几段，清水5杯，盐1茶匙。
制法
①金针去硬蒂，扎成结，洗净浸软，备用。
②粉丝洗净浸软，切成四寸长小段，滴干水分备用。
③排骨斩成小块，洗净飞水待用。烧热锅，加入5杯清水，水滚后加入排骨煮20分钟后加入金针，再煮5分钟，加入粉丝煮2分钟，下葱段及调味料，便可上桌。
针菜肝肉蛋花汤
原料金针菜15克，猪肝（切片）90克，瘦肉（切片）90克，粉丝15克，鸡蛋1只，姜1片，生抽15茶匙，糖半茶匙，生粉3/4茶匙。
制法金针菜去硬头，结好，浸开洗净，沥水备用。
猪肝瘦肉加入调味料拌匀，粉丝浸开冲净，滴水，鸡蛋拌匀。
烧开一锅水，下姜片及金针菜再滚后，加入猪肝、瘦肉，再滚后，下粉丝煮2分钟后，淋下蛋液，加适量盐调味，熄火上桌。
金针蒸腰花
原料金针（泡过水）70克，猪腰2个，木耳（泡过水）20克，红枣5个，葱2根，生姜5克，酱油1大匙，砂糖2小匙，酒2小匙，盐1／2小匙，胡椒、味精各少许，生粉2小匙，色拉油2大匙，香麻油少许。
制法
①猪腰由侧面切开，切除白色的筋，再斜切成薄片。用开水很快的烫一下（烫至略呈白色），捞起放入容器中，放水泡15分钟左右。
②金针泡在水中柔软后，把两端切掉。木耳用温水泡软洗净。红枣也用温水泡软后洗净去核。生姜切成薄片，葱切成3厘米长度。
③将以上所有材料放入容器中，加入全部调料，仔细搅匀，盛在盘子中，用蒸笼蒸15分钟，即可食用。
金针炒鸡肉
原料金针（泡过水）100克，红枣6个，豌豆荚20克，木耳（泡过水）50克，生姜5克，葱20克，色拉油4大匙，蚝油1大匙，胡椒、味精少许，生粉2～3小匙，香麻油1小匙、酱油、酒、砂糖。
制法
①鸡肉切成适量的大小。
②金针泡在水中柔软后，把两端切掉。木耳用温水泡软洗净。红枣也用温水泡软后，洗净去核，生姜切成薄片，葱斜切成薄片，豌豆荚去筋。
③把锅加热倒入色拉油，加入金针、木耳、生姜、鸡肉一起炒熟，快速加入适量的酱油、酒、砂糖，然后倒入1杯开水，用适量的蚝油、胡椒、味精调味，搅匀后用中火续煮5分钟。
④以双倍的水溶解生粉勾芡，再滴上少许香麻油搅匀即可。
金针鸡丝汤
原料金针（泡过水）80克，鸡胸肉150克，竹笋50克，香菇2朵，生姜5克，盐1／3小匙，生粉1小匙，水1／2小匙，色拉油1大匙，酒2小匙，盐15小匙，胡椒、味精各少许，酱油1小匙，香麻油1／2小匙。
制法
①鸡胸肉去皮切丝，浸在事先预备好的腌料中。
②金针泡过水后切掉两端。香菇泡过水后去蒂再切丝。竹笋、生姜切丝。
③把色拉油倒入锅中加热，将处理好的金针等材料放入大火快炒，倒入适量的酒，以增加香味，再加入6杯水。
④以盐、味精、胡椒调味，煮1分钟左右，加入鸡丝，随时用筷子松开，以免纠成一团。待沸腾，加入生姜、香麻油，熄火，即可盛盘食用。
枸杞蒸鱼腩
原料枸杞180克，鲩鱼腩240克，姜丝少许，葱丝少许，胡椒粉少许。
制法枸杞摘好洗净，拖水后垫在碟底。鲩鱼腩去鳞刮去黑膜，洗净吸干水分，以胡椒粉涂抹两面，置于枸杞叶上，隔水蒸8分钟；取出倾去碟内之汁液，撒上姜丝及葱丝，赞入滚油，淋上生抽，便可上桌。
枸杞叶猪肝汤
原料枸杞叶200克，猪肝200克，生姜5克，酱油1大匙，生粉2小匙，酒1小匙（以上材料做腌料使用），色拉油1大匙，盐15小匙，胡椒、香麻油各少许。
制法
①枸杞叶用盐水洗干净，捞出放在竹箕上，沥干水。生姜切成薄片。
②猪肝切成约1口大小的薄片，浸在腌料中。
③把适量的色拉油与盐放入锅中加热，轻轻倒入6杯水，沸腾后即加入枸杞叶与生姜片，再次沸腾，加入腌好的猪肝，猪肝煮熟后，撒上胡椒与香麻油即可食用。
枸杞叶蛋花汤
原料枸杞叶200克，蛋2个，生姜300克，色拉油1大匙，盐15小匙，酱油1小匙，香麻油1／3小匙，胡椒少许。
制法
①枸杞叶用盐水洗干净，捞出放在竹箕上，沥干水分。生姜切丝。
②把适量的色拉油与盐放入锅中加热，倒入6杯水，沸腾后放入枸杞叶与生姜丝。待再沸腾后把蛋打入容器，搅匀后加入，蛋煮熟后加入适量的酱油、香麻油、胡椒，搅匀后熄火，即可盛盘食用。
冰花合桃露
原料去衣合桃180克，冰糖250克，米半碗。
制法合桃用滚水飞水、再过冷河，盛干，（如想香口些，可将合桃炸至微黄色盛干油分）待用。米洗净，以滚水浸半小时，加入合桃、清水一碗，用搅拌机搅至极碎，盛起。煮滚两汤碗水，加入冰糖，待水再滚，慢慢加入搅碎的合桃茸，不停的慢慢顺时针方向搅拌，至成糊状即可。食用时洒上炸脆的合桃伴食亦可。
三色鲜果合桃鸡
原料奇异果1个，菠萝2片，士多啤梨6粒，合桃60克，鸡半只，蒜茸少许，姜两片，盐半茶匙，胡椒粉、麻油各少许，蛋白1汤匙，生粉1茶匙。
制法
①奇异果去皮，菠萝、士多啤梨全部切粗粒。
②合桃用滚水飞水，再过冷河，盛干，以六成热油炸至微黄色，盛起。
③鸡起肉，切粗粒，加腌料腌15分钟，飞水或泡嫩油，盛起待用。
④下油两汤匙，爆蒜茸、姜片，鸡回锅，加入三色鲜果粒炒匀，用少许生粉水埋芡，加入合桃炒匀，即可上碟。
合 桃 腰 花
原料合桃肉180克，猪腰3个，西芹60克，红萝卜花，蒜茸少许，盐3／4茶匙，糖1／4茶匙，生粉少许，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉、清水各适量。
制法合桃肉用大热水去衣，盛起吹干，以慢火滚油，炸至金黄色，备用。猪腰开边去白筋，在外表切花纹，再切小件，泡嫩油盛起，加入调味料拌腌。西芹洗净切粗粒。烧红锅，下油，爆香蒜茸，兜熟西芹、红萝卜粒，猪腰回锅，下芡汁料，再加入炸香之合桃，快手兜匀上碟。
炸 合 桃 鱼
原料750克至1000克重的鲤鱼1条，核桃仁150克，鸡小里脊150克，猪肥膘肉15克，蛋清3个，肥瘦猪肉末150克，冬笋丁25克，香菇丁25克，植物油2千克（实耗150克），精盐、味精、胡椒粉、料酒各少许，葱姜、湿淀粉各少许。
制法
①先将鱼去鳞掏腮后，平放在砧板上，从脊背上开刀将鱼剔骨留尾并顺鱼骨剔至上脑把鱼头也片开，鱼肚皮不割断和前脑都连成一块，成为一整片，并将鱼内脏掏净用清水洗干净晾干水分。取一大鱼盘，在盘上均匀地撒上一层精盐、味精、胡椒粉，喷少许料酒，把鱼皮朝下放在盘内。然后在对称的两片鱼脊肉上浅切十字花刀纹。这样做一方面是为了腌渍入味，另一方面是为了粘住并吃牢上面的瓤馅。切好后同样用精盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍入味备用。
②将核桃仁用开水洗两次去净黑水，然后用牙签将皮剔去，再用水洗一洗，晾干水分备用。
③将砧板刮净，把鸡小里脊剔去筋皮和猪肥膘用刀背捣打成泥。在此同时，切上些葱姜片用1小碗泡些葱姜水。鸡里脊捣好后，将蛋清放一容器内，用蛋抽子打发加入捣好的鸡泥，用手从一个方向快速搅拌，一边搅拌一边加入少量的葱姜水，直搅至鸡泥白腻发亮时，即加入精盐、味精及少许湿淀粉，搅拌均匀后鸡泥即成。此时，再将肥瘦猪肉末、香菇丁、冬笋丁加少许鸡蛋、盐、味精、葱姜末拌成软硬适当、甜咸适口的馅料。
④将腌渍好的鱼肉控净水，用干净纱布把鱼肉上的水分沾干，用1小竹签，先将鸡泥子在腌好的鱼肉上薄薄地抹一层，这样做主要是为了把鱼肉和上面的肉馅粘住，再把猪肉馅平抹在鸡泥子上。抹肉馅时，鱼肚上可厚些、鱼脊背上可薄些。从鱼脊肉上看为1厘米厚。抹平肉馅后，再把鸡泥子平抹在肉馅上也是1厘米厚。抹好后用竹签沾上凉水将鱼修理整齐，然后把核桃仁按顺序镶粘在鸡泥子上，这样下油锅炸时，桃仁就不会脱落。至此整条鱼的瓤制就完成了。
⑤蒸锅水开后，将瓤好的鱼放入，用温水徐徐蒸约5分钟至熟，起定型作用。
⑥将植物油注入锅中，约6成热时，将蒸好的鱼放入，小火加热，炸至外皮深黄时，核桃仁已炸香，即捞出沥净油分。
⑦炸好的鱼平放在砧板上，桃仁的一面朝上，先将鱼头切下，翻过来放在盘子的一端，然后将鱼改成核桃大的块，近原形顺着鱼头整齐地码入盘中。再在鱼尾部适当地点缀些绿菜叶或花朵之类即可上桌。
花生红枣凤瓜汤
原料花生90克，红枣10粒，鸡脚10只，瘦肉120克，陈皮1／4个。
制法
①花生洗净，红枣去核，陈皮浸软刮去瓤。
②鸡脚去外衣，斩去趾尖，连同瘦肉，飞水冲净。
③陈皮及水先煲沸，将各材料放入，煲约二小时半，加少许盐调味即可饮用。
花生菜脯家乡粒
原料花生120克，甜菜脯60克，猪肉120克，五香豆腐干3件，青、红椒各1只，葱（切粒）2条，干葱茸、蒜茸各半茶匙，酒半汤匙，老抽、生抽各1茶匙，糖1汤匙，蚝油半汤匙，水2汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
制法花生放入慢火油中炸脆，盛起滴去油。菜脯洗净切粒，青红椒切粒。猪肉洗净切粒加入生抽、生粉各半茶匙拌匀，泡油待用。豆腐干用温水洗净切粒。烧红油锅，放入干葱茸、蒜茸、豆腐干、菜脯爆炒片刻，加入猪肉，赞酒，将汁料徐徐加入，炒至汁干，加入青、红椒、花生、葱粒兜匀上碟。
花 生 奶 露
原料去衣花生180克，冰糖250克，鲜奶1杯，米半碗。
制法
①花生飞滚水，盛干（如想香口些，可将花生炸至微黄色盛干油）待用。米洗净，以滚水浸半小时，加入花生及清水一碗，用搅拌机搅至极碎，备用。
②煮滚两汤碗水，加入冰糖，待水再滚，慢慢加入搅碎的花生茸，不停的慢慢顺时针方向搅拌，至成糊状即可。食时再洒上炸香之花生碎，更加可口。
莲子红豆沙
原料莲子60克，红豆250克，鸡蛋2只，蔗糖或冰糖250克，陈皮1块。
制法
①红豆、莲子洗净，用清水浸半小时。
②陈皮洗净去囊，鸡蛋以冷水冲过，浸在冷水中以中火煮熟，再浸冷水，去壳，切开边备用。
