1．菠菜面
【原料】白面500克、水50克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，酱油50克，水海参50克，玉兰片50克，水鱿鱼100克，鲜姜末10克，食盐5克，味精少许。
【制作】①将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，拿一块净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里；②把鸡蛋打入面盆里搅开，加上盐，倒入白面，用手搅起，一手浇菠菜水一手和面，最后倒入50克冷水把面揉好揉光，放在面案上擀成1厘米的薄片，切成0．5厘米宽的细条，下入开水锅里煮熟捞出，过冷水。勺里放油，上火加热，把面条捞进勺里翻炒约10分钟后出勺，勺里再添油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，用筷子拌匀即成。
【特点】色泽鲜绿，滋味清香，富于营养。
2．馄饨鸭汤
【原料】鸭1只(约1 500克)，黄鱼1条(约500克)，虾仁100克，蛋清1个，葱、姜各10克，盐8．5克，料酒10克，味精2克，清汤750克，干菱粉250克(约耗50克)。
【制作】①将鸭子去尽内脏洗净，割去鸭膻，斩去头、脚，剖开背脊，斩去脊骨，敲断鸭颈骨，放开水锅中烫一下捞出，控净血水，然后将头颈嵌入肚内，腹面朝下装在大碗内，放入葱、姜、盐、料酒和水(50克)，上笼用旺火蒸烂待用；②虾仁斩成茸，放在碗内，加入盐、葱末、菱粉(少许)拌和成虾肉馅待用，将黄鱼去鳞，去头，去内脏洗净，去皮去骨，将鱼肉切成1．2厘米见方的块，放在菱粉中，用擀面杖压擀成约5厘米见方的薄片，四边修齐如馄饨皮，放入虾肉馅包成馄饨；③将炒锅上火，倾入清汤和鸭肉原汤，加入盐、味精，烧沸，撇出浮沫，把馄饨下锅用小火煮熟，同时将鸭子覆入另一口锅中，把汤和馄饨倒入鸭锅内即成。
【特点】馄饨鲜嫩，鸭肉酥香。
3．番茄炒烤面
【原料】意大利空心粉250克，番茄沙司100克，花生油50克，香菜2根，香菇、海米，四川郫县辣酱l勺，白糖25克，胡椒粉、香油少许。
【制作】①将空心粉煮八成熟后捞出，过凉水，滤干。番茄沙司内加入白糖，再兑入少量凉开水调开；②烤炉烧热，顶部烤盘内注入花生油，烧热后下郫县辣酱煸出香辣味，倒入空心面，略翻炒加适量精盐，再倒入调好的番茄汁，撒入香菇海米丁一同翻炒5分钟，并将其拌匀；③将炒面炒至九成熟入盘，再放入烤箱内烤5～10分钟(200℃)即可，上桌前撒点胡椒粉、香油及香菜段，或配时令鲜菜。
【特点】酸甜香辣，焦嫩爽口，开胃下饭，色泽鲜艳。
4．发面饼
【原料】面粉、发面、碱、食油、椒盐、水。
【制作】发面八成，冷水和面二成，一同揉匀兑碱。将面擀成大薄饼，刷上油，撒上椒盐，卷成卷，再揪成剂，两头包好，擀成直径4寸的饼，上铛烙熟。
5．烫面蒸饺
【原料】白面500克，水350克，猪肉325克，白菜500克，黄芽韭200克，酱油50克，香油50克，食油15克，生姜、大葱、味精，调料各少许。
【制作】①将生猪肉剁碎放入盆内，放入盐面、酱油、调料面、姜末搅匀，把白菜、黄芽韭等切碎与猪肉放在一起，加点香油拌成馅子；②把白面倒入盆里，浇上开水(四季均用开水)，用筷子或木棒搅起，上案揉到有了劲为止，然后揪成70个剂子，撒上面粉，用小擀杖擀成面皮；③将制成的面皮放入馅包成半月形，将口捏紧捏严，然后用手指将皮搓成鸡冠花形，两手捏成元宝形，入笼蒸10分钟即成。
【特点】本品出自《山西食谱》，皮薄、馅大、油多、香而不腻、味美适口，对胎儿的生长发育有利。
6．蛋炒饭
【原料】大米饭200克，鸡蛋1个，猪油30克，葱、盐、味精少许。
【制作】①炒锅烧热放油，先炒蛋后加饭与盐、味精、葱，再同炒几分钟即成。此俗称“银包金”，因蛋色黄，饭色白，故有金、银之称。②炒锅烧热放油，将饭加盐、葱、味精炒透后，将蛋搅散掺入再炒，见蛋包裹在饭粒上即成。此俗称“金包银”。⑧在蛋炒饭上面，可加各种配料，如肉丝、鸡丝、腰花、火腿等。
